長(zhǎng)樂(lè)新聞網(wǎng)訊 在長(zhǎng)樂(lè)有一種特色風(fēng)味小吃肉燕,，俗稱“太平燕”,。逢年過(guò)節(jié)，大家都會(huì)買來(lái)品嘗或用來(lái)招待親朋好友,，以祝愿新的一年“平安吉祥”,，有“過(guò)年吃肉燕,，無(wú)燕不成年!”之風(fēng)俗。

　　春節(jié)前,，金峰鎮(zhèn)制作肉燕出售的老陳每天請(qǐng)來(lái)5,、6個(gè)幫手，起早摸黑,，忙著為客戶加工預(yù)訂的“肉燕”,。他告訴記者，過(guò)年期間生意很好,，一天大約賣四五百斤,。早上三點(diǎn)起床到晚上11點(diǎn)才休息，一直做還不夠賣。

　　“肉燕”因其外觀形似飛翔的燕子而得名,。春節(jié)來(lái)臨,，它之所以熱銷，除了其口感勁道,、味道鮮美之外,，還因?yàn)樗袀€(gè)好聽的名字“太平燕”，大家都希望在過(guò)年的時(shí)候煮上一碗品嘗,，或者用來(lái)饋贈(zèng)親朋好友,，祝愿新的一年里平平安安、吉祥如意!

　　在長(zhǎng)樂(lè),，過(guò)年過(guò)節(jié),，訪親訪友，把肉燕當(dāng)作一個(gè)品牌送給親戚朋友,。按照風(fēng)俗習(xí)慣,，每家每戶都要吃，吃一下表示平安順利!萬(wàn)事如意!肉燕在餐桌上是一種很吉利的食品,，過(guò)年過(guò)節(jié)吃肉燕表示太平,，所以說(shuō)，逢年過(guò)節(jié)都要吃這個(gè)東西,，正月客人來(lái)了,，更要用它來(lái)招待客人，就是為客人送上平安的祝福!

　　肉燕工藝精巧,，純手工制作,，主要選用新鮮的豬后腿肉，剔筋去骨,，切成厚片,，然后用木棰反復(fù)捶打成肉泥，和地瓜粉一起搓揉,，揉勻后用搟面杖將其搟成布匹狀的燕皮,。皮搟好后切(成小片)，然后包餡,。老陳介紹,，包餡很有技巧，最正宗的包法是：用竹筷挑一點(diǎn)肉餡,，放在四方形的燕皮中間,，然后將四個(gè)角合攏起來(lái)，把邊皮捏成形如燕子的尾巴,，在蒸籠上蒸熟后即可享用,。

　　據(jù)了解，長(zhǎng)樂(lè)肉燕始于明朝嘉靖年間，由浦城縣流傳而來(lái),，人們常把它與鴨蛋一起煮,，因長(zhǎng)樂(lè)話里鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音,，寓意“太平”,，故又有“太平燕”之稱。

　　(記者林雪鶯)