霧醉山里茶飄香,，甘甜潤滑草木間,，春露一杯滌塵凡.....

　　在閩中大田,，藏著一種名為“美人”的茶,，究竟是怎樣的茶,，能擔得起這樣的名稱,？

大田美人茶（圖源：茶道CN）

　　“人做一半 蟲做一半”

　　在大田的高山茶園,，如果你仔細觀察茶樹嫩葉的背面，可以看到一種極小的飛蟲在刺吸鮮汁,，別吃驚,，這就是大田美人茶香味獨特的奧秘所在——“人做一半，蟲做一半,?！?/span>

小綠葉蟬（供圖：大田縣融媒體中心）

　　小飛蟲其實就是小綠葉蟬（又稱浮塵子）,。

　　每年的小滿至芒種期間，天氣時晴時雨,，大田高山茶園里迎來“昆蟲盛宴”,。漫天飛舞的小綠葉蟬自由穿梭在茶樹枝芽間。

　　小綠葉蟬，喜食茶樹嫩葉中的汁液,，被其叮過的芽葉會本能地開啟防御機制,，在傷口處分泌水解酶，合成萜烯醇,，吸引其天敵前來,。

　　后來，人們發(fā)現(xiàn)小綠葉蟬刺吸的茶青,，經(jīng)獨特工藝制作后,，遺留在茶葉上的口水印記，會慢慢經(jīng)酶轉化出蜜蜒香,，具有獨特,、醇厚的果香蜜味，推向市場后頗受青睞,。

于是,，為謀求美人茶這種獨特的味道，茶農們也開始喜聞樂見“茶蟬”的和諧相處,。 

大田茶山（攝影：蘇晉鍛）

很多昆蟲是小綠葉蟬的天敵,，但人們在觀察中發(fā)現(xiàn),，海拔越高，晝夜溫差會加大,，可以有效抑制昆蟲的繁殖,。而小綠葉蟬的溫差耐受能力強，能夠適應一定的海拔高度……

　　大田位于福建中部,，屬于高山縣,。茶園的海拔高度在800米到1200米之間，境內海拔超過1000米的山峰有175座,。

　　既適宜小綠葉蟬的生存,，也使之鮮有天敵。

吳山茶園 （攝影：蘇晉鍛）

　　茶園若要吸引小綠葉蟬的聚集，需要為它營造出良好的生存環(huán)境,，施灑殺蟲的農藥是不可為的。

　　而且,，小綠葉蟬叮咬茶葉后,，還需要到草叢“休息”。所以，茶樹的生長環(huán)境要做到不砍樹,、不除草,。

　　高海拔,、不使用農藥、施用有機肥,、套種綠肥,，這種環(huán)境下“茶蟬一味”，培育出的有機茶,，為制作出優(yōu)質的大田美人茶,，提供了可靠的保證。

泡制美人茶（攝影：溫欣孝）

　　東方韻味 緣結兩岸

　　一盞美人茶，緣結兩岸情,。

大田美人茶的興起,，源于“東方美人茶”的引入。

東方美人茶 （圖源：茶道CN）

　　美人茶19世紀原產(chǎn)于臺灣，原稱膨風茶（“膨風”是當?shù)刭嫡Z“吹?！敝猓?。相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失,，乃挑至城中販售,，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事,，竟被指為吹牛,，從此膨風茶之名不脛而走。據(jù)傳,，100多年前,，英國茶商將膨風茶呈獻英國維多利亞女王，由于沖泡后,，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中,，澄黃透亮的色澤和醇厚甘甜的口感，女王品嘗后,，贊不絕口,，因其來自東方,，賜名“東方美人茶”。

　　上個世紀90年代末,，臺灣茶農在多方考察后,，發(fā)現(xiàn)大田的地理位置、海拔高度與生態(tài)環(huán)境,，極為適合“東方美人茶”這一茶產(chǎn)品生長,。

　　1998年末，大田第一家臺資茶企——福建省大方廣茶業(yè)有限公司落戶,，美人茶在大田的歷史由此開啟,。

屏山是大田縣十萬畝茶園的核心區(qū),，大田美人茶最早就出產(chǎn)在此地。圖為屏山茶園,。（攝影：林躍）

　　雖然美人茶在大田的時間只有二十幾年,，但大田茶葉種植的歷史可以追溯到北宋年間（1086年），陽春村普照堂僧人開始種茶,。南宋隆興二年（1164年）,，大仙峰巖寺“崇圣巖”，僧人在寺院周圍種茶供佛,，禪茶名聲漸顯,，受到世人的推崇。

野生古茶樹（供圖：大田縣融媒體中心）

　　640多年前，元代《全相二十四孝詩選》的作者,，大田縣廣平村先賢郭居敬的《百香詩》之一《茶》問世,，這是大田現(xiàn)存最早的茶詩。

郭居敬寫下的《百香詩》（圖源：大田縣融媒體中心）

　　明萬歷1611年，《大田縣志》就有關于茶葉貿易的記載,?？h內的濟陽鄉(xiāng)，是閩西北—閩中—閩南—海外這條海絲茶馬古道上的茶貿重鎮(zhèn),。

　　清康熙年間,，文淵大學士李光地將大田武陵雪山茶作為珍品進貢朝廷。

　　清末至抗戰(zhàn)前,，大仙峰茶葉馳名海內外,，縣內開設茶館七十二處,。

“大仙峰?茶美人”景區(qū)萬畝茶園青綠蔥蘢（攝影：蘇晉鍛）

　　《辭海》對大田茶葉記載“大田在福建省中部,，尤溪上游,，戴云山西側，明置縣,，農產(chǎn)品有稻,、甘庶、麻,、茶葉等特產(chǎn)武陵綠茶”,。

　　大田茶事亦載入《康熙字典》。

（攝影：蘇晉鍛）

　　秉承當?shù)厣詈竦膫鹘y(tǒng)制茶技藝，又經(jīng)過二十幾年的選育培植,，大田美人茶的口感不斷優(yōu)化,，逐漸成為茶中新寵。

　　大田美人茶制作工藝在六大茶類中最繁雜,、最講究,，須手工采摘“一芽一、二葉”之嫩茶,，經(jīng)“萎凋→涼青→做青（搖青←→涼青）→發(fā)酵→殺青→回潤→揉捻→烘干”等工序精制,。

　　由此制成的茶葉呈明亮鮮艷的白、青,、褐,、紅、黃五色,，當沸水入瓷杯,，葉芽舒展，旋轉飛沉,，一如少女翩躚起舞,。

圖源：福建電視臺鄉(xiāng)村振興公共頻道

　　打生態(tài)牌 走綠色路

　　“大田是高山茶區(qū),，品質好，高山茶的前景非常好,?！敝袊こ淘涸菏?、中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋曾表示，大田美人茶與一般工藝茶的味道不一樣,，芳香馥郁,。

美人茶基地 （攝影：林建偉）

　　經(jīng)過二十幾年的探索,，大田生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)從4個拓增至18個,。

　　立足高山生態(tài)資源,，大田堅持打生態(tài)牌，走綠色路,，精心呵護高品質茶葉生長的一方凈地,，獲評“中國高山茶之鄉(xiāng)”、國家級茶葉標準化示范縣,、全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣等稱號,。

　　當?shù)卦诟呱讲鑸@大力推廣“前埂后溝緩坡臺”和梯壁植草等模式；在種植密度低的區(qū)域適當補植套種桂花,、木荷等樹木,，增強茶園水土保持能力；創(chuàng)建全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產(chǎn)基地5.1萬畝,。

生態(tài)茶園（圖源：海峽農業(yè)雜志社）

　　與此同時,，大田還統(tǒng)籌做好茶文化,、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技文章,，不斷加快茶旅融合發(fā)展,。

　　2019年，大田縣成功創(chuàng)建首個AAAA級景區(qū)大仙峰茶美人景區(qū),，這是國內首家以“高山茶”為主題,，融文化體驗、文創(chuàng)展示,、休閑度假等功能為一體的茶景區(qū),。

大田美人茶景區(qū)（供圖：大田縣融媒體中心）

　　2022年2月,，大田美人茶文創(chuàng)園開園。

　　利用這一園區(qū)，大田舉辦全國美人茶斗茶賽等系列活動,，開展茶詩,、茶歌、茶故事和制茶大師評比,、茶葉包裝設計等各類茶事比賽,，提升大田美人茶的美譽度和影響力。

茶海跑活動 （攝影：鄭宗棲）

　　美人茶成就了一方產(chǎn)業(yè)，并不斷浸潤著城市的發(fā)展氣質,，將茶與經(jīng)濟糅合成推動大田經(jīng)濟社會高質量發(fā)展的不竭動能。

美人茶制作（攝影：范一彬）

　　一片葉子成長為一個產(chǎn)業(yè)。

　　目前,，大田全縣茶葉種植面積已達10萬畝,，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值39億元。其中,，全縣共有適制大田美人茶面積7萬畝,，占全國美人茶產(chǎn)量七成以上。

　　“中國美人茶之鄉(xiāng)”的稱號,，實至名歸,。