近期,，有市民爆料稱,，市面上銷售的絕大多數(shù)肉松類產(chǎn)品配料為“豬肉味豆粉松”，這種豆粉松“原料跟豬肉無關(guān)，是豌豆粉加豬肉香精混合而成”,。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，加入了少許肉粉的豆粉松“假扮”肉松做內(nèi)餡兒,，幾乎已是烘焙行業(yè)內(nèi)公開的秘密,。廠商為了降低成本，使用的并非真正的肉松,。

　　對(duì)此,，食品行業(yè)專家表示，目前國內(nèi)肉松類制品尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，如果以豆粉或肉粉松為配料,，但產(chǎn)品名稱卻打著“肉松”的名義,，這種做法將涉嫌欺詐消費(fèi)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)可向相關(guān)部門舉報(bào),。

　　如何識(shí)別好的肉松呢?

　　首先建議通過正規(guī)渠道選擇近期的,、包裝且密封良好的大廠家生產(chǎn)的肉松，盡量不要買散裝肉松產(chǎn)品,。

　　接下來就是看配料表,，如果是豬肉松，配料表里應(yīng)該有豬肉,，如果只看到淀粉或豌豆粉等,，而沒有豬肉，那就不是正宗的豬肉松了,。

　　最后，優(yōu)質(zhì)肉松顏色為金黃或淡黃色,，有光澤,，有彈性，呈疏松絮狀,，無結(jié)塊變質(zhì)發(fā)霉等現(xiàn)象,，聞起來有肉香味，吃起來肉質(zhì)鮮嫩,，無肉筋碎骨,，無渣滓，入口即化,。

　　同時(shí)還需要提醒大家,，對(duì)于已開包、開蓋的肉松不宜久放,，應(yīng)盡快食用,，因此建議買有獨(dú)立小包裝的。另外,，肉松的鈉和能量偏高,，盡量少吃，尤其是兒童,。

　　如果喜歡吃肉松,，不妨自己在家做一點(diǎn)，既能保真也能保證食品衛(wèi)生,。

　　如果做豬肉松要買豬腱子肉,，先把肉燉爛，用肉做肉松,，用湯來煮粥,。燉爛的肉用勺子壓一下就會(huì)散開,，再撕成一絲一絲的。把肉絲放進(jìn)鍋里,，用很小的火慢慢炒干(火要小,，否則容易炒焦)，最后把炒干的肉絲放進(jìn)料理機(jī)中打碎,。按照這種方法也可以做魚肉松,、雞肉松等。自制肉松沒有添加防腐劑,，一次不要做太多,，放在冰箱保存，盡早吃完,。

　　炒制時(shí)可以加少量鹽,、醬油等調(diào)味品，但是不建議加味精,、雞精等增鮮劑,。如果想增加肉松的鮮味，可以加入干貝,、蝦干,、小蝦米、海蠣干等,，有助于補(bǔ)鈣,。

　　但是家長注意，市售肉松不該給孩子多吃,，為什么呢?因?yàn)槿馑赏ǔ２粫?huì)用最優(yōu)質(zhì)的肉來制作,，原料品質(zhì)不能保證，而經(jīng)過長時(shí)間炒制,，維生素被大量破壞,，而炒制時(shí)也會(huì)加很多鹽及料酒、茴香,、肉蔻等調(diào)味品,，味道香，但不適合孩子吃,。而且,，有些香酥型的肉松中糖含量較高，孩子吃多了也非常不好,。