福州新聞網(wǎng)7月20日訊(福州日?qǐng)?bào)記者 王玉萍 通訊員 鄭路平)昨日上午,，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)全市餐飲服務(wù)食品安全“明廚亮灶”建設(shè)工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì),。記者從會(huì)上獲悉，今年來(lái)，我市深入推進(jìn)“明廚亮灶”示范單位創(chuàng)建工作,，截至5月底,，全市已有2684家餐飲服務(wù)單位創(chuàng)建“明廚亮灶”,，占全市餐飲服務(wù)單位總數(shù)11.1%,，其中，有15家爭(zhēng)創(chuàng)年度省級(jí)“明廚亮灶”示范單位,。

　　據(jù)悉,，此次會(huì)議旨在貫徹落實(shí)我市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市“明廚亮灶”重點(diǎn)項(xiàng)目工作，助推我市國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建,，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,，形成社會(huì)共治格局，進(jìn)一步提升我市餐飲服務(wù)食品安全水平,。會(huì)上明確,，我市將以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲食品安全社會(huì)管理為核心，以學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、連鎖餐飲企業(yè),、集體用餐配送單位,、中央廚房為重點(diǎn)，按照“試點(diǎn)先行,，重點(diǎn)突破,，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則,，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造。

　　“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位(包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者及單位食堂)為讓消費(fèi)者享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利,，通過(guò)采用透明玻璃幕墻,、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示,、網(wǎng)絡(luò)展示等方式,，公開(kāi)展示進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工,、涼菜制作,、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié),，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作,，便于公眾監(jiān)督。我市的“明廚亮灶”主要以透明廚房,、視頻廚房和網(wǎng)絡(luò)廚房等形式展現(xiàn),。