第二屆閩菜烹飪職業(yè)技能大賽現(xiàn)場(chǎng),。記者黃立新 攝

　　福州新聞網(wǎng)4月1日訊（福州日?qǐng)?bào)記者 李白蕾 實(shí)習(xí)生 詹彥）昨日上午,，位于閩侯的福州旅游職業(yè)中專學(xué)校烹飪實(shí)訓(xùn)基地一派忙碌的景象,。三層樓的所有灶臺(tái)都開(kāi)工了,，荔枝肉,、牛排,、千層糕等中餐,、西餐,、面點(diǎn)類(lèi)美味佳肴陸續(xù)端出,。這是由市商務(wù)局、市人力資源和社會(huì)保障局,、市總工會(huì)聯(lián)合主辦的福州市第二屆閩菜烹飪職業(yè)技能大賽現(xiàn)場(chǎng),。

　　本次比賽共有136位選手參賽，除了星級(jí)酒店大廚,，還有30多位來(lái)自民間的鄉(xiāng)廚和家廚,，這是閩菜烹飪大賽歷史上首次出現(xiàn)“學(xué)院派”和“草根派”同臺(tái)競(jìng)技，看點(diǎn)十足,。

　　經(jīng)過(guò)評(píng)委細(xì)細(xì)品嘗和點(diǎn)評(píng)打分后,，參賽作品被一一擺到了一張展示大桌上。記者看到,，在中式烹調(diào)評(píng)比間的展示桌上,，出現(xiàn)最多的是荔枝肉、蔥爆肉絲,、軟溜草魚(yú),。“這是中式烹調(diào)比賽的必考題,，選手要在這三道菜中任選一道參賽,?！贝筚惪偛门小⒅袊?guó)烹飪大師,、國(guó)家級(jí)競(jìng)賽評(píng)委強(qiáng)振濤告訴記者,，這三道菜是傳統(tǒng)閩菜，特別考驗(yàn)選手的刀工,、調(diào)味等綜合技能,，可謂是做閩菜的“入門(mén)菜”。

　　市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳偉杰告訴記者,，全市所有縣（市）區(qū)均有選手參賽,，他們從300多位報(bào)名者中選出，全部通過(guò)了理論考試,，有的來(lái)自聚春園集團(tuán)旗下的多家大酒店,，有的來(lái)自榮譽(yù)大酒店，有的則是在鄉(xiāng)間操持了二三十年宴席的民間鄉(xiāng)廚,，個(gè)個(gè)實(shí)力非凡,。

　　作為大賽的一大亮點(diǎn)，來(lái)自永泰,、長(zhǎng)樂(lè),、福清、閩侯等地的鄉(xiāng)廚家廚選手引來(lái)了廣泛關(guān)注,。閩侯縣閩菜文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭少如帶了5位徒弟參賽,，其中40歲的林樹(shù)聲就是其中一位?！拔易隽?5年鄉(xiāng)廚,，這次必考題做的是荔枝肉，自選題做的是韭花煎流蜞,，這是閩侯尚干特色菜,。”在灶臺(tái)前忙碌的林樹(shù)聲說(shuō),。