第二屆閩菜烹飪職業(yè)技能大賽現(xiàn)場,。記者黃立新 攝

　　福州新聞網(wǎng)4月1日訊（福州日報記者 李白蕾 實習生 詹彥）昨日上午,，位于閩侯的福州旅游職業(yè)中專學校烹飪實訓基地一派忙碌的景象,。三層樓的所有灶臺都開工了,，荔枝肉、牛排,、千層糕等中餐,、西餐,、面點類美味佳肴陸續(xù)端出,。這是由市商務局,、市人力資源和社會保障局、市總工會聯(lián)合主辦的福州市第二屆閩菜烹飪職業(yè)技能大賽現(xiàn)場,。

　　本次比賽共有136位選手參賽,，除了星級酒店大廚，還有30多位來自民間的鄉(xiāng)廚和家廚,，這是閩菜烹飪大賽歷史上首次出現(xiàn)“學院派”和“草根派”同臺競技,，看點十足。

　　經過評委細細品嘗和點評打分后,，參賽作品被一一擺到了一張展示大桌上,。記者看到，在中式烹調評比間的展示桌上,，出現(xiàn)最多的是荔枝肉,、蔥爆肉絲,、軟溜草魚?！斑@是中式烹調比賽的必考題,，選手要在這三道菜中任選一道參賽,?！贝筚惪偛门小⒅袊腼兇髱?、國家級競賽評委強振濤告訴記者,，這三道菜是傳統(tǒng)閩菜，特別考驗選手的刀工,、調味等綜合技能,，可謂是做閩菜的“入門菜”。

　　市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰告訴記者,，全市所有縣（市）區(qū)均有選手參賽,，他們從300多位報名者中選出，全部通過了理論考試,，有的來自聚春園集團旗下的多家大酒店,，有的來自榮譽大酒店，有的則是在鄉(xiāng)間操持了二三十年宴席的民間鄉(xiāng)廚,，個個實力非凡,。

　　作為大賽的一大亮點，來自永泰,、長樂,、福清、閩侯等地的鄉(xiāng)廚家廚選手引來了廣泛關注,。閩侯縣閩菜文化研究會會長郭少如帶了5位徒弟參賽,，其中40歲的林樹聲就是其中一位?！拔易隽?5年鄉(xiāng)廚,，這次必考題做的是荔枝肉，自選題做的是韭花煎流蜞,，這是閩侯尚干特色菜,。”在灶臺前忙碌的林樹聲說,。