溫步貢抱著剛出爐的蔥餅,，滿臉都是幸福的笑容,。

　　福州晚報(bào)記者 雷巖平 見習(xí)記者 林雅 王月玲/文 見習(xí)記者 林雙偉/攝

　　“賣燒餅可以買車買房”，11年前,，航海人溫步貢上岸改行,，靠著小小的永泰蔥餅成就這個(gè)傳說。不僅如此,，他還為家鄉(xiāng)的味道贏得“金獎(jiǎng)名點(diǎn)”的榮譽(yù),。如今,，他那家隱于鼓山腳下的溫記永泰蔥餅店,，成了福州旅游美食網(wǎng)紅打卡之處。

　　轉(zhuǎn)行從一塊蔥餅開始

　　這家蔥餅店,，位于福馬路磨洋河公交站往鼓山方向20米處,，夾在輪胎店和莆田鹵面店中間。

　　23日下午,，突然大雨傾盆,，但無法阻擋吃客的腳步。一爐蔥餅200來個(gè),，十幾分鐘就被搶購一空,。

　　店主溫步貢，永泰人,，47歲,，來這已有11年了?！耙粊砭驮诠纳侥_下安營扎寨,，如今搬了三次，還在這附近,?！彼┖┑匦χf起自己在這座城市的奮斗歷程……

　　2009年前,，溫步貢跟著親戚跑遠(yuǎn)洋貨輪,，常跑東南亞一帶，還去印度、巴西,、南非,，最遠(yuǎn)到了委內(nèi)瑞拉。往返一趟就要兩個(gè)多月,，5年時(shí)間基本在海上漂泊,。

　　隨著青云山等旅游景點(diǎn)的開發(fā)，永泰蔥餅走紅,。一次,，溫步貢偶然看到游客排隊(duì)買蔥餅的場(chǎng)景，那股香味讓他想起做蔥餅的祖輩,，頓時(shí)生出轉(zhuǎn)行的念頭,。

　　俗話說“上船容易下船難”，幸運(yùn)的是,，他妻子很支持,。說干就干，他跟著祖輩學(xué)做蔥餅,。

　　第一步就是自制炭火烤爐,。從福清買的大水缸、手編竹籃,、炒鍋改良的炭火“金鐘罩”,、滑輪……這些就是他做餅的“獨(dú)門神器”。

　　“在永泰賣蔥餅不稀奇,，我要去福州市區(qū),。”就這樣,，他把賣餅的坐標(biāo)定在了鼓山腳下,。

　　守護(hù)永泰的“舌尖寶藏”

　　老面發(fā)酵，精選肥膘肉,，當(dāng)天新鮮的香蔥,，秘制餡料，每一樣都是真材實(shí)料,。搟皮,、包餡、烤餅,、鏟餅,，四人接力，一氣呵成,。

　　小小的蔥餅,，雖不是山珍海味,，但有著用心的傳承。匠人精神就寫在溫步貢那雙大小不一,、深淺不同的紫紅色雙手中,。近300℃高溫下，他花5分鐘,，徒手將200多個(gè)面餅貼進(jìn)烤爐,。

　　只有用傳統(tǒng)炭火爐烤的餅才香，這一點(diǎn)吃客們的感受最為直接,。為了守護(hù)“舌尖的寶藏”,，他們熱心為溫步貢出謀劃策。

　　溫步貢說,，他起初連賣餅要辦證都不懂,，正是在鼓山“驢友”的指點(diǎn)下，最終注冊(cè)了商標(biāo),、學(xué)會(huì)用微博宣傳,。

　　2014年，“溫記永泰蔥餅”從200多個(gè)小吃中奪得“福州風(fēng)味小吃名點(diǎn)”后開始火了,；2019年又在由福州市商務(wù)局主辦,，福州晚報(bào)、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的第二屆福州風(fēng)味小吃評(píng)選中奪得名點(diǎn)類金獎(jiǎng),。

　　“日均賣掉2000多個(gè)餅,，要從早上六七點(diǎn)忙到晚上七八點(diǎn),，除非身體實(shí)在不舒服,，幾乎沒有休息日。做蔥餅很苦,，但大家愛吃,，我就很有成就感?！睖夭截曁寡?，榮譽(yù)是壓力也是動(dòng)力，他一直在努力做得更好,，比如所用醬油就升級(jí)了三次,，從散裝到包裝、再到品牌,。

　　11年來,，溫步貢和妻子堅(jiān)守著傳統(tǒng)手藝，讓更多人品嘗蔥餅的味道,。同樣,，小小的蔥餅也讓一家四口過上幸福的生活,。

　　2012年，他在福州市區(qū)買了120平方米房子,，3年后買了越野車,，再也不用騎著電動(dòng)車風(fēng)里來雨里去。如今,，他的大兒子也考上了大學(xué),。

　　溫步貢總是滿臉笑容，不住地說著“謝謝”,，感恩每個(gè)顧客,。

　　疫情之下的美食力量

　　溫記永泰蔥餅店3月1日恢復(fù)營業(yè)，為了做好疫情防控,，關(guān)閉了一個(gè)烤爐,，減少人員聚集。

　　“老板,，來30個(gè)”“我電話預(yù)訂了20個(gè)”“還剩多少,，都給我包上”……23日下午，短短4個(gè)小時(shí),，1000多個(gè)蔥餅就賣光了,。

　　“剛出爐是最好吃的，輕咬一口,，酥脆無比,，蔥香、肉香,、芝麻香讓人欲罷不能,，一口氣就能吃掉四五個(gè)?！辟I了30個(gè)蔥餅的瘦高青年,，驅(qū)車往返20公里從倉山來此買餅，“這里的蔥餅吃了會(huì)上癮”,。

　　“這家店開了多久,，我就吃了多久的蔥餅，店搬了三次,，我都重新找過來了,。”一名回頭客說,。

　　復(fù)工之前,，近兩個(gè)月無法開店，但溫步貢扛住了,，沒有漲價(jià),。他說,，“損失是暫時(shí)的，只要品質(zhì)把住了,，相信會(huì)渡過難關(guān),。”

　　23日,，去蔥餅店“串門”的福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長陳偉杰說,，最近他經(jīng)常到會(huì)員單位走一走，聽聽餐飲業(yè)界的聲音,，同時(shí)提供一些幫助,。

　　“近期全市餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，各名點(diǎn)類小吃店積極響應(yīng),?！笨吹竭@家蔥餅店火爆的情景，陳偉杰笑著說：“好口碑就是最好的獎(jiǎng)杯,?！?/p>

　　越過冬天，福州的餐飲業(yè)正在走進(jìn)春天,！