溫步貢抱著剛出爐的蔥餅，滿臉都是幸福的笑容,。

　　福州晚報記者 雷巖平 見習記者 林雅 王月玲/文 見習記者 林雙偉/攝

　　“賣燒餅可以買車買房”,，11年前，航海人溫步貢上岸改行,，靠著小小的永泰蔥餅成就這個傳說,。不僅如此，他還為家鄉(xiāng)的味道贏得“金獎名點”的榮譽,。如今,，他那家隱于鼓山腳下的溫記永泰蔥餅店，成了福州旅游美食網(wǎng)紅打卡之處,。

　　轉(zhuǎn)行從一塊蔥餅開始

　　這家蔥餅店,，位于福馬路磨洋河公交站往鼓山方向20米處，夾在輪胎店和莆田鹵面店中間,。

　　23日下午,，突然大雨傾盆，但無法阻擋吃客的腳步,。一爐蔥餅200來個，十幾分鐘就被搶購一空,。

　　店主溫步貢,，永泰人,，47歲，來這已有11年了,?！耙粊砭驮诠纳侥_下安營扎寨，如今搬了三次,，還在這附近,。”他憨憨地笑著,，說起自己在這座城市的奮斗歷程……

　　2009年前,，溫步貢跟著親戚跑遠洋貨輪，常跑東南亞一帶,，還去印度,、巴西、南非,，最遠到了委內(nèi)瑞拉,。往返一趟就要兩個多月，5年時間基本在海上漂泊,。

　　隨著青云山等旅游景點的開發(fā),，永泰蔥餅走紅。一次,，溫步貢偶然看到游客排隊買蔥餅的場景,，那股香味讓他想起做蔥餅的祖輩，頓時生出轉(zhuǎn)行的念頭,。

　　俗話說“上船容易下船難”,，幸運的是，他妻子很支持,。說干就干,，他跟著祖輩學做蔥餅。

　　第一步就是自制炭火烤爐,。從福清買的大水缸,、手編竹籃、炒鍋改良的炭火“金鐘罩”,、滑輪……這些就是他做餅的“獨門神器”,。

　　“在永泰賣蔥餅不稀奇，我要去福州市區(qū),?！本瓦@樣，他把賣餅的坐標定在了鼓山腳下,。

　　守護永泰的“舌尖寶藏”

　　老面發(fā)酵,，精選肥膘肉,，當天新鮮的香蔥，秘制餡料,，每一樣都是真材實料,。搟皮、包餡,、烤餅,、鏟餅，四人接力,，一氣呵成,。

　　小小的蔥餅，雖不是山珍海味,，但有著用心的傳承,。匠人精神就寫在溫步貢那雙大小不一、深淺不同的紫紅色雙手中,。近300℃高溫下,，他花5分鐘，徒手將200多個面餅貼進烤爐,。

　　只有用傳統(tǒng)炭火爐烤的餅才香,，這一點吃客們的感受最為直接。為了守護“舌尖的寶藏”,，他們熱心為溫步貢出謀劃策,。

　　溫步貢說，他起初連賣餅要辦證都不懂,，正是在鼓山“驢友”的指點下,，最終注冊了商標、學會用微博宣傳,。

　　2014年,，“溫記永泰蔥餅”從200多個小吃中奪得“福州風味小吃名點”后開始火了；2019年又在由福州市商務局主辦,，福州晚報,、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的第二屆福州風味小吃評選中奪得名點類金獎。

　　“日均賣掉2000多個餅,，要從早上六七點忙到晚上七八點,，除非身體實在不舒服，幾乎沒有休息日,。做蔥餅很苦,，但大家愛吃，我就很有成就感?！睖夭截曁寡?，榮譽是壓力也是動力,，他一直在努力做得更好,，比如所用醬油就升級了三次，從散裝到包裝,、再到品牌,。

　　11年來，溫步貢和妻子堅守著傳統(tǒng)手藝,，讓更多人品嘗蔥餅的味道,。同樣，小小的蔥餅也讓一家四口過上幸福的生活,。

　　2012年,，他在福州市區(qū)買了120平方米房子，3年后買了越野車,，再也不用騎著電動車風里來雨里去,。如今，他的大兒子也考上了大學,。

　　溫步貢總是滿臉笑容,，不住地說著“謝謝”，感恩每個顧客,。

　　疫情之下的美食力量

　　溫記永泰蔥餅店3月1日恢復營業(yè),，為了做好疫情防控，關(guān)閉了一個烤爐,，減少人員聚集,。

　　“老板，來30個”“我電話預訂了20個”“還剩多少,，都給我包上”……23日下午,，短短4個小時，1000多個蔥餅就賣光了,。

　　“剛出爐是最好吃的,，輕咬一口，酥脆無比,，蔥香,、肉香、芝麻香讓人欲罷不能,，一口氣就能吃掉四五個,。”買了30個蔥餅的瘦高青年，驅(qū)車往返20公里從倉山來此買餅,，“這里的蔥餅吃了會上癮”,。

　　“這家店開了多久，我就吃了多久的蔥餅,，店搬了三次,，我都重新找過來了?！币幻仡^客說,。

　　復工之前，近兩個月無法開店,，但溫步貢扛住了,，沒有漲價。他說,，“損失是暫時的,，只要品質(zhì)把住了，相信會渡過難關(guān),?！?/p>

　　23日，去蔥餅店“串門”的福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰說,，最近他經(jīng)常到會員單位走一走,，聽聽餐飲業(yè)界的聲音，同時提供一些幫助,。

　　“近期全市餐飲業(yè)復工復產(chǎn),，各名點類小吃店積極響應?！笨吹竭@家蔥餅店火爆的情景,，陳偉杰笑著說：“好口碑就是最好的獎杯?！?/p>

　　越過冬天,，福州的餐飲業(yè)正在走進春天！