在福州市委文明辦和商務(wù)部門指導下,，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會日前發(fā)布反餐飲浪費倡議書,。

　　倡議書號召餐飲企業(yè)把反對浪費的具體舉措持之以恒落實到位，引導宴會宴席主辦方和用餐者合理消費,、按需點餐,、珍惜糧食,，自覺參與“光盤行動”，共同踐行文明餐桌新風尚,。

　　在具體舉措方面,，倡議書提出：

　　餐飲企業(yè)應(yīng)建立長效機制，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)減少餐飲浪費,；

　　提升烹飪技藝,，提升菜品口味和營養(yǎng)搭配，倡導“粗菜細做,、細菜精做,、一菜多做、一料多菜,、葷素搭配”等宴會烹飪理念,；

　　優(yōu)化菜單設(shè)計，在宴會宴席以及各類套餐（如親子,、情侶,、家庭套餐）等設(shè)計中，與消費者共同確定盡量避免浪費的菜單構(gòu)成,，合理搭配菜品和主食的數(shù)量,、分量和規(guī)格；

　　改進服務(wù)流程，制定反浪費服務(wù)流程要求,，強化員工培訓,，確保員工熟練掌握各項要求；

　　在店內(nèi)張貼勤儉節(jié)約,、光盤獎勵等宣傳引導海報,，營造節(jié)約消費氛圍；

　　靈活供餐形式,，提倡創(chuàng)新大型宴會服務(wù),，提供如半自助式等靈活就餐形式，以減少食物浪費,；

　　強化點餐引導,，引導消費者合理點餐不浪費；

　　提供分餐服務(wù),，落實公筷制,，鼓勵有條件的企業(yè)在適合的場景和條件下提供按位分餐服務(wù)；

　　餐后引導消費者打包,，對大型宴會倡導分桌打包帶走,；

　　協(xié)商處理變更，對于餐前臨時減少預(yù)訂桌數(shù)的,，與消費者在不浪費的基礎(chǔ)上協(xié)商處理方案,；

　　積極貫徹落實“中國綠色飯店”“綠色餐飲經(jīng)營與管理”相關(guān)要求；

　　梳理內(nèi)部流程,，強化反浪費要求,；

　　有效利用食材，提升食材利用率,；

　　減少流程損耗,，提高食材倉儲、運輸,、儲存,、初加工水平,，減少食材損耗,；

　　加強相關(guān)制度的落地執(zhí)行和督導，確保實施到位且持之以恒,。（記者 江海）