在福州市委文明辦和商務(wù)部門指導(dǎo)下,，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布反餐飲浪費(fèi)倡議書,。

　　倡議書號(hào)召餐飲企業(yè)把反對(duì)浪費(fèi)的具體舉措持之以恒落實(shí)到位，引導(dǎo)宴會(huì)宴席主辦方和用餐者合理消費(fèi),、按需點(diǎn)餐,、珍惜糧食,，自覺(jué)參與“光盤行動(dòng)”，共同踐行文明餐桌新風(fēng)尚,。

　　在具體舉措方面,，倡議書提出：

　　餐飲企業(yè)應(yīng)建立長(zhǎng)效機(jī)制，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)減少餐飲浪費(fèi),；

　　提升烹飪技藝,，提升菜品口味和營(yíng)養(yǎng)搭配，倡導(dǎo)“粗菜細(xì)做,、細(xì)菜精做,、一菜多做、一料多菜,、葷素搭配”等宴會(huì)烹飪理念,；

　　優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，在宴會(huì)宴席以及各類套餐（如親子,、情侶,、家庭套餐）等設(shè)計(jì)中，與消費(fèi)者共同確定盡量避免浪費(fèi)的菜單構(gòu)成,，合理搭配菜品和主食的數(shù)量,、分量和規(guī)格,；

　　改進(jìn)服務(wù)流程，制定反浪費(fèi)服務(wù)流程要求,，強(qiáng)化員工培訓(xùn),，確保員工熟練掌握各項(xiàng)要求；

　　在店內(nèi)張貼勤儉節(jié)約,、光盤獎(jiǎng)勵(lì)等宣傳引導(dǎo)海報(bào),，營(yíng)造節(jié)約消費(fèi)氛圍；

　　靈活供餐形式,，提倡創(chuàng)新大型宴會(huì)服務(wù),，提供如半自助式等靈活就餐形式，以減少食物浪費(fèi),；

　　強(qiáng)化點(diǎn)餐引導(dǎo),，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐不浪費(fèi)；

　　提供分餐服務(wù),，落實(shí)公筷制,，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)在適合的場(chǎng)景和條件下提供按位分餐服務(wù)；

　　餐后引導(dǎo)消費(fèi)者打包,，對(duì)大型宴會(huì)倡導(dǎo)分桌打包帶走,；

　　協(xié)商處理變更，對(duì)于餐前臨時(shí)減少預(yù)訂桌數(shù)的,，與消費(fèi)者在不浪費(fèi)的基礎(chǔ)上協(xié)商處理方案,；

　　積極貫徹落實(shí)“中國(guó)綠色飯店”“綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理”相關(guān)要求；

　　梳理內(nèi)部流程,，強(qiáng)化反浪費(fèi)要求,；

　　有效利用食材，提升食材利用率,；

　　減少流程損耗,，提高食材倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸,、儲(chǔ)存,、初加工水平，減少食材損耗,；

　　加強(qiáng)相關(guān)制度的落地執(zhí)行和督導(dǎo),，確保實(shí)施到位且持之以恒。（記者 江海）