“七溜八溜，不離虎糾?！币痪涠炷茉?shù)母Ｖ菰?，詮釋了福州人的戀戀鄉(xiāng)情。

　　“虎糾”,，指的是福州。“不離”,，福州話音為“mo li”，恰好和一朵漂洋過海而來的小花諧音,，這就是茉莉花,。

　　作為福州的“市花”，茉莉花并不是土生土長的,。據(jù)史料記載,，它原產(chǎn)于印度,，西漢時傳入中國并在福州“落戶”，初時作為藥用和觀賞植物栽培,。茉莉花雖無驚艷的形色,，但它馥郁芬芳，從夏到秋,，撩人心脾,，所以又被稱為“人間第一香”。

　　而作為閩越都會,、東南重鎮(zhèn)的福州,，曾經(jīng)有著較為發(fā)達的海洋貿(mào)易，是中國古代“海上絲綢之路”的最早端點和轉運港之一,。向海發(fā)展的福州,，在19世紀中后期超過廣州和上海成為全國最大的茶葉出口地，出口份額占中國茶葉輸出總量三分之一以上,。于是,，當時的福州有了“世界茶港”的稱號。

　　當“茉莉”這朵“舶來花”與“世界茶港”相逢,，千年的時光里,，花與茶擦出了怎樣的“火花”？

五虎山下的茉莉花田,。福州市文化和旅游局供圖

　　一朵花“讀懂”了一片綠葉

　　“閩邊江口是奴家,，君若閑時來吃茶。土墻木扇青瓦屋,，門前一田茉莉花,。”福州民謠里的茉莉花,，在閩江之濱,、烏龍江畔搖曳生姿。

　　福州地處亞熱帶,，氣候溫暖濕潤,，利于種植茶樹。閩江干流流經(jīng)處土壤肥沃,，透水性好,，十分適合茉莉花生長。福州人就充分利用自然資源,，形成了“山丘栽茶樹,，沿河種茉莉”的種植格局,。

　　福州茉莉花茶制茶的茶葉原料是青綠茶,，“窨制”則是制茶工藝中的精髓,。“窨”通“熏”,，即用一層花一層茶重重疊疊,，充分拌勻、通氧,，讓花不失生機,，茶吸收新鮮的花香達到飽和狀態(tài)。技藝流程主要包括茶坯粗制,、精制和伺花,、茶花拼和（窨花）、靜置通花,、收堆復窨,、茶花分離（起花）、轉窨或提花,、勻堆裝箱,。

　　見茶不見花,，茶中卻有茉莉香,。

　　今年73歲的陳成忠是福州茉莉花茶窨制工藝國家級傳承人，制茶58年的他對茉莉花茶再熟悉不過了：“茶水的口感呈現(xiàn)出甘而不膩,、清新爽冽的冰糖甜,。”茉莉的香,，中和了茶葉的苦,，交織融合后的回甘更增添了花茶自身的韻味。

陳成忠正在制作茉莉花茶,。受訪者供圖

　　2014年,，福州茉莉花茶窨制工藝被列入第四批國家非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。2022年11月29日,，經(jīng)聯(lián)合國教科文組織保護非物質文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會評審通過,，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗（含發(fā)源于福州的福州茉莉花茶窨制工藝）成功列入《人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄》。

　　茶為骨,，花為魂,。“窨”讓茉莉花“讀懂”了綠茶,，傳統(tǒng)工藝讓茉莉花茶大放異彩,。

　　一杯茶“浸潤”了中西文化

　　“好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝丫,，又香又白人人夸,?！?/p>

　　據(jù)悉，意大利作曲家普契尼在為歌劇《圖蘭朵》尋找合適的音樂素材時,，將中國民歌《茉莉花》改編并運用在其中,，這首民歌作為中國文化元素的代表遠揚海外，為世界所知曉,。

　　藝術源于生活,，一曲動人的《茉莉花》名揚四海，或許少不了這杯茉莉花茶的“助攻”,。

　　雖是江蘇民歌,，但茉莉花茶卻是從福州走向世界。

茉莉花茶曾被稱為“中國春天的味道”,。福州市文化和旅游局供圖

　　據(jù)福州市文化和旅游局資料顯示,，福州茉莉花茶源于宋，成于明,，盛于清,。北宋時福州成為茉莉之都，開始生產(chǎn)茉莉花茶,，至明代加工技術成熟穩(wěn)定,。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶,，開始大規(guī)模商品化生產(chǎn),，并暢銷歐美和南洋地區(qū)。

　　曾經(jīng),，中國出口的茉莉花茶95%以上出產(chǎn)自福州,，創(chuàng)造出“風靡世界”的“中國春天的味道”。此后,，福州茉莉花種植面積增加到10萬畝以上,，年加工量近8萬噸。然而,，由于質量與品牌的缺失,，加之巖茶、普洱,、龍井等茶業(yè)崛起,，福州茉莉花茶在茶業(yè)市場上逐漸邊緣化。

　　近年來,，福州市積極做大做強茉莉花茶產(chǎn)業(yè),，讓茉莉花茶重放異彩，香飄海外,。以2021年為例,，福州茉莉花茶產(chǎn)量為1.68萬噸,，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約58.3億元，占據(jù)全國茉莉花茶產(chǎn)值五分之一以上,。

　　2011年,，“國際茉莉花茶發(fā)源地”會議在福州召開。國際茶葉委員會授予福州市“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號,，這是世界上首次公認一種茶類的發(fā)源地,。

　　2012年，“世界茉莉花茶文化鼓嶺論壇”召開,，會上授予福州茉莉花茶“世界名茶”的稱號,。

　　2014年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),。

　　茉莉花從異域傳入中國,，茉莉花茶從福州走向世界。一花一茶見證著中西文化交融,，讓“民族的茶”成為“世界的茶”,。

　　一縷香“溫柔”了千年文韻

　　古代文人雅士吟詠時，或喝酒,，或飲茶,。

　　北宋詞人柳永在《滿庭芳·茉莉》中寫道：“環(huán)佩青衣，盈盈素靨,，臨風無限清幽,。出塵標格，和月最溫柔,。堪愛芳懷淡雅,，縱離別,，未肯銜愁。浸沉水,，多情化作,，杯底暗香流?！避岳蚧ǖ拿篮迷⒁?，從字里行間溢出。

潔白的茉莉花朵,。福州市文化和旅游局供圖

　　民國才女王真曾填詞《清平樂·茉莉》：“芳苞泫露,，冉冉暗香度。纖手量珠曾幾許,，猶憶冰盤幽貯,。夜闌枕簟生涼,，夢回斜月侵床。惆恨隔廉人遠,，相思空裊釵梁,。”除了贊美,，她還用茉莉寄托了思念,。

　　作家冰心說：“我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng),?！北南壬歉Ｖ蓍L樂人，從小跟隨祖父喝茶,，最愛茉莉花茶,。她在《我家的茶事》一文中寫道：“現(xiàn)在我是每天早上沏一杯茉莉香片?！避岳蛳闫擒岳蚧ú璧膭e稱,。

　　在福州的“三坊七巷”，有一個福州茉莉花茶文化館,。蓑衣,、竹籃、茶篩……游客可以沉浸式體驗古時制茶場景,，還可順便買些茉莉花茶伴手禮贈友人,。

　　在福州這座有兩千多年歷史的城市，“三茶六禮”的結婚習俗流傳至今,。無論是訂婚時的“下茶”,、結婚時的“定茶”、還是新娘在結婚次日清晨向長輩奉送的“謝恩茶”,，多用茉莉花茶,，寓意愛情的不離不棄，也象征著故土難以忘懷,。

　　花開榕城,，香飄萬里。

　　茉莉花茶的一縷香讓千年文韻歷久彌新,，在新時代煥發(fā)生機,。2009年開始，福州每年舉辦一場“福州茉莉花茶茶王賽”,，每兩年舉辦一次福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師,、傳承人比賽。

　　5月21日是世界茶日，福州市文化和旅游局特推出以“茶和天下 共享非遺”為主題的“福州茶文化游”,。這條“福州茶文化路線”主推帝封江茉莉花主題公園,、春倫茉莉花茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，讓游客漫步歷史之中,，收獲清新茉莉花香與滿滿福氣,。

　　這個夏天，來福建,，享福氣,。（葉青卿）