甘蔗這一水果是不少福州市民的“心頭好”，有句俗語你聽過嗎,？“清明蔗，毒過蛇”,。

　　甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后上市,，至第二年的清明前后才會賣完，其在運輸及儲存的過程中,，很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素,，故而食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié)，毒過蛇的并不是甘蔗本身,，而是發(fā)霉變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗,。

　　食霉變甘蔗中毒會致死嗎？

　　春季多雨潮濕,，甘蔗極易發(fā)生霉變,，產(chǎn)生“3-硝基丙酸”,。進入人體后被吸收，發(fā)病急,，一般是十幾分鐘至十幾小時,。

　　短時間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導致腦水腫,、頭痛,，重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣,、瞳孔放大,；嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡,。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言,、運動障礙等后遺癥。

　　科研人員曾專門調(diào)查過江南地區(qū)春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量,，發(fā)現(xiàn)檢出率超過50%,，遠高于冬季的10%。

　　目前,，食用含有“3-硝基丙酸”霉變甘蔗引起的中毒沒有特效的解毒藥物,。唯一能夠確保不中毒的辦法就是避免食用霉變甘蔗。

　　清明節(jié)正值春季,，氣溫不斷升高,，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗容易霉變,；霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風險,，所以每年甘蔗中毒事件多發(fā)生在2月到4月。

　　值得注意的是,，只要甘蔗霉變,，無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)，一樣會導致中毒,。質(zhì)軟,、變色、酒味,、長毛,、紅心的甘蔗都不建議吃。