在一頓餐食中如果配上爽脆可口的腌菜對于不少人來說是最簡單的“頂級美味”,，近日,，省市場監(jiān)管部門發(fā)布提醒：“下飯神器”—腌菜腌制或存放不當(dāng),，亞硝酸鹽中毒風(fēng)險不小,，市民需謹(jǐn)慎留心,。

　　近日,，鄭州一名老人,，在食用自家一年前腌制的蘿卜條后,，指甲,、嘴唇和皮膚發(fā)紫,，出現(xiàn)肚子疼、呼吸急促等癥狀,，緊急送醫(yī)后,，被確診為亞硝酸鹽中毒。

　　省市場監(jiān)管部門工作人員介紹,，亞硝酸鹽指亞硝酸鈉,、亞硝酸鉀、亞硝酸鈣等,，是劇毒物質(zhì),，成人攝入0.2克~0.5克即可引起中毒，3克即可致死,。一般來說,，正規(guī)廠家生產(chǎn)的腌制食品不會出現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)的問題。自家腌制食品中的亞硝酸鹽含量會隨時間的推移而下降,，高峰期為開始腌制后的1周~2周,，通常在20天后，亞硝酸鹽的含量就相對較低了，但在吃的時候也需要適量,。

　　如果出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒,，神經(jīng)系統(tǒng)癥狀表現(xiàn)為頭暈、乏力,、怕冷,、手腳麻木等，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)呼吸急促,、煩躁不安、抽搐,、昏迷等癥狀,；胃腸道會出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等情況。中毒后,，應(yīng)及時送醫(yī)通過催吐,、洗胃、導(dǎo)瀉,、灌腸等方法清除體內(nèi)尚未吸收的亞硝酸鹽,。

　　除了要注意自家制作的腌制品，預(yù)防亞硝酸鹽中毒,，也要注意放置時間超過8小時的隔夜菜,。久置的涼菜、不新鮮的海鮮干貨,、顏色鮮艷賣相好的熟制品等也較易產(chǎn)生或可能添加大量的亞硝酸鹽,。（記者 沐方婷）