今天是臘月廿四，民間稱“小年”,。按長(zhǎng)樂傳統(tǒng)習(xí)俗,，這一天，各家各戶都要“祭灶”,。長(zhǎng)樂祭灶一般是在農(nóng)歷十二月廿四日,。祭灶后，春節(jié)就算是開場(chǎng)了,。雖然以前過年沒啥好吃好喝的,，但有一種特別的熱鬧。

　　現(xiàn)在,，每年臨近“長(zhǎng)樂祭灶日”,，祭葷灶的以雞、鴨,、魚,、肉、灶糖,、灶餅,、美酒等供之;祭素灶除灶糖灶餅外，還有甘蔗,、荸薺,、紅棗、花生,、金針,、木耳等。上街去買甘蔗,，結(jié)果以往只賣兩三元一根的甘蔗,，一下子賣到五六元錢，有的水果店甚至賣到了10元一根,。每年臘月十五一過,，甘蔗和荸薺就開始漲價(jià)，因?yàn)楦Ｖ菁涝钌俨涣怂鼈儭,，F(xiàn)在,，一些人家仍有祭灶的舊俗。灶糖灶餅更名為年糖年餅,，成了福州春節(jié)市場(chǎng)年貨之一,。

　　祭灶日為何要吃甘蔗，還有一個(gè)美麗的傳說,。相傳宋朝福州有個(gè)窮書生,，祭灶日買不起供品，只好撿別人丟掉的甘蔗頭供奉灶公灶婆,，還剪了個(gè)紙馬,，寫道：“一匹烏騅一條鞭,，送你灶公上青天;玉皇若問人間事，謂道文章不值錢!”那日,，灶公上天把此事告訴玉帝,，玉帝十分同情，讓書生中了狀元,。

　　所以,，在傳統(tǒng)的福州祭灶日里，至今還有吃甘蔗一定要完整保留甘蔗頭的講究,，這樣才有“節(jié)節(jié)高”和“金榜題名”之意,。而吃荸薺，則是為了取其福州方言的諧音,，寓意“好運(yùn)從年頭一直延續(xù)到年尾”,。祭灶還特別注重用糖。祭畢,，人們會(huì)抓一把糖在灶門口涂一遍,，意思是把灶神嘴巴粘住，讓他在玉帝面前說好話,。