長(zhǎng)樂的梅花，漳港,，和大,、小祉的近海均特產(chǎn)鯷魚，上市時(shí)間與西瓜幾乎相同,。昔日,，鯷魚初上江時(shí)，漁民以吹海螺為號(hào),，魚販則聞號(hào)聚來論價(jià),。

　　鯷魚似鰛魚，體小無鱗,，盛產(chǎn)的季節(jié),，俗稱“發(fā)海”,。許多魚奇行都在這個(gè)季節(jié)按漁船中的船堵大小估量,、論價(jià),，用來作蝦油的魚奇母。一般人家則施以少許鹽巴,，再將其炊熟晾干,，稱“炊鯷”;還有一種則是去掉魚頭，再把魚身掰成兩片,，剔去脊骨曬干后貯存,，煮粉面時(shí)用作佐料，味美,，遠(yuǎn)勝上好的蝦油,。

　　小時(shí)候，見祖母經(jīng)常炊鯷魚干,，裝瓶送給戚友,，其特有的風(fēng)味讓外祖母和三姑父贊不絕口。近來,，可能因?yàn)楹Ｋ奈廴?，鯷魚的產(chǎn)量大不比以前了。

　　(作者  陳和棟)