菠菠粿又名清明粿,，吃菠菠粿是福州清明節(jié)的一大地方特色。菠菠粿又名清明粿,，是用菠菠草的汁液滲入米粉漿,，揉成果皮，用它來(lái)包裹棗泥或豆沙,、蘿卜絲,、白粿等制成。

　　菠菠草上長(zhǎng)有黃花,，把它榨成汁液滲入米漿染成淺黃色,，以表示“戴孝”，極具清明節(jié)的哀思情懷,。舊時(shí),，小康以上的家庭均備有雕刻精致的印模，印制菠菠粿,。如今，清明節(jié)前后,，粿店里會(huì)大量出售菠菠粿供市民購(gòu)買,。清朝詩(shī)人孫亨文在《閩俗清詩(shī)》里記載：“插柳檐牙隨俗宜，清明家祭本追維,。沿街陳列菠菠粿,，紅豆還兼蘿卜絲?！边@里說(shuō)的就是菠菠粿,。

　　每年清明節(jié)前后，家家戶戶都要去郊外踏青，為祖先掃墓,、壓紙,。掃墓主要為祖先的墳地鋤草、培土,，有的人還會(huì)在墳邊種一棵長(zhǎng)青松柏或其它樹木,。掃墓最后一道程序是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢紙,，表示此墓已由后人祭掃過(guò),，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人。

　　掃墓畢,，必須折松枝帶回,，插在家門口，向人們說(shuō)明本戶已履行了為祖宗祭墓的責(zé)任,。掃墓的供品并不復(fù)雜,，只有光餅、豆腐和面點(diǎn)等,，但有一主味是絕對(duì)少不了的,，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”,。清明節(jié)前后,，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今,，街上“米時(shí)”粿店也大量出售菠菠粿,。

　　相關(guān)鏈接

　　福州清明節(jié)制造菠菠粿的風(fēng)俗

　　宋元明三朝未見(jiàn)記載，大約在清乾隆以后才興起,?？计錅Y源，應(yīng)由“寒食”和“青飯”演變而來(lái),，春秋時(shí)期晉文公悼念介之推,，定介之推自焚的這一天不舉火，吃冷食,，遂形成寒食節(jié),。寒食的食物各地不同，《三山志》載,，福州：“州民踏青,，東郊尤盛，多拾野菜煮 ,，謂之菜 ,，亦唐人杏粥,、榆羹之意也?！?就是肉羹,，菜 即野菜和肉羹一起煮成的菜粥。菠是福州出產(chǎn)的野產(chǎn),，“菜菠菠粥”后來(lái)就演變成“菠菠粿”,。

　　至于“青飯”風(fēng)俗則源于任敦食枳葉染飯成仙的故事。這風(fēng)俗流傳福州已有悠久歷史,，《三山志》載：“南枳木冬夏常青,，取其葉搞碎漬米為飯，染成紺青之色,，日進(jìn)一合,，可以延年?！薄澳翔住本褪乾F(xiàn)在的烏飯樹,。這種用植物染色的米飯，后來(lái)也發(fā)展為制粿,。