材料：

　　番薯、肉餡,、木薯粉,、地瓜粉,、面(可不放)

　　肉餡材料：

　　豬肉、蔥,、芹菜、醬油,、糖、麻油,、胡椒粉

　　步驟：

　　番薯丸肉餡：

　　1,、 選用帶肥肉的豬肉剁成肉末,。

　　2,、 洗凈蔥,、芹菜，切末,。

　　3,、 混合步驟1,、2,，加入醬油、糖,、鹽,、麻油攪拌均勻,。

　　番薯丸皮的處理：

　　1,、 番薯去皮,、洗凈,、切塊放入鍋內(nèi)蒸熟,。

　　2,、 取一干凈的盆，將蒸熟的番薯倒入盆內(nèi),，并乘熱壓成番薯泥,。

　　3,、 直到番薯泥里沒有小結(jié)塊后,，加入面,，揉搓均勻,。(面可加可不加，不加面,，忽略這一條)

　　4、 放幾瓢木薯粉,、地瓜粉,，揉搓均勻。每次少量加木薯粉、地瓜粉,，逐漸揉成番薯面團,。

　　5、 用手揉番薯面團,，直到三光,。很漂亮的顏色。

　　包番薯丸：

　　1,、 面團分成一個個小劑子,。

　　2、 搓圓小劑子

　　3,、 將小劑子搓成碗型,。

　　4、 放入肉餡,。

　　5,、 用虎口漸漸收緊封口。

　　6,、 再搓圓,，即可。

　　煮番薯丸 :

　　1,、燒開水,。

　　2、放入番薯丸,，用鏟子推一下,，不要粘鍋。轉(zhuǎn)中火煮,，直到番薯丸浮起來,。燜幾分鐘出鍋

　　3、直接和著湯水出鍋,，就跟煮湯圓一樣,。

　　小貼士：

　　1,、 肉餡可以自己任意搭配做成各種肉餡，加上紫菜或者香菇什么的,，也很好吃,。

　　2、 番薯一定要乘熱壓成泥,，因為涼掉后壓泥容易結(jié)塊,，混合不均勻。

　　3,、 地瓜粉,、面可增加嚼勁，也可以不放,。

　　4,、 剛加入木薯粉、地瓜粉的面團是粘糊糊的,，要邊揉邊少量放木薯粉,、地瓜粉，切記不可一次性放大量,。

　　5,、 所謂三光，即面光,、盆光,、手光。

　　6,、 揉面團揉得越久越有嚼勁,。

　　7、煮番薯丸就跟煮湯圓一樣,。有些地方會在湯里加料,，比如放蔥、紫菜,、生姜,、醋、胡椒辣椒什么的,。按個人口味啦,，我們這邊是清水湯~

　　(作者 陌路花開)