古人養(yǎng)生提倡吃時(shí)令食品，就是地里長什么就吃什么。大自然應(yīng)景而生的食物是對當(dāng)下最好的饋贈(zèng)。時(shí)值盛夏，心浮氣短之際，正是花生豐收之時(shí)。花生性平，醒脾和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳，是調(diào)節(jié)苦夏的絕佳食品。長樂人愛吃花生，且花樣翻新，四季通吃。和大頭菜一起煮成花生醬，和淀粉一起炸成花生酥，和白米一起熬成花生咸粥，還可以屯著當(dāng)季的新花生，等到過年，做成年糕，撒上花生，點(diǎn)綴出無限蜜意。河下街賣花生的一到這個(gè)季節(jié)，都是大媽們你爭我搶的香餑餑。大媽們的特質(zhì)是大家搶，我也搶，搶到才有安全感。幸好搶花生是極實(shí)惠的，居家旅行，必備佳品。在眾多做法中，有一種是公認(rèn)的既能保持花生的鮮美和營養(yǎng)，又能去除新鮮花生的腥味的，那就是鹽水煮花生。小時(shí)候，街頭，村邊，經(jīng)常能見到打著赤膊的農(nóng)民伯伯，一杯小酒，就著自己煮的幾粒花生米，從微醺黃昏喝到夜色撩人，多少不與人言的愁腸，此刻盡去。

　　看著滿街花生，又在呼喚我們回憶小時(shí)候的味道了。小伙伴們，一起來煮花生吧!

　　1 買回來的花生先用清水沖洗，剔除干癟長斑的，當(dāng)季的新花生一般不容易出現(xiàn)這些問題。

　　2 倒入高壓鍋，放水，沒過花生即可，放入適量鹽巴，多少依個(gè)人口味而定。

　　3 煮開即可撈出，最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)到了，就是曬花生。記得小時(shí)候家家戶戶幾乎都有這種竹篩子，曬花生，曬線面，曬油炸魚油炸肉，輕便環(huán)保。將花生倒入竹篩子，均勻鋪開。

　　4 曬的時(shí)間長短因人而異，個(gè)人喜歡曬一天左右，這樣的花生軟糯清甜，入口即化，吃多了也不口渴。當(dāng)然最愜意的就是直接坐在竹篩子旁，就著一大堆花生，拎瓶啤酒，和小伙伴一起透過欄桿看星星。

　　(作者 陳臘梅)