許多家庭主婦都喜歡買金峰鎮(zhèn)集仙村出產(chǎn)的粉干，其特點(diǎn)是粉干煮而不糊爛,，吃起來(lái)特別爽口,，加上這里有悠久的粉干制作歷史和“粉干村”的美譽(yù)，使集仙粉干聲名遠(yuǎn)播,，家喻戶曉,。近日，記者專程來(lái)此探訪,。

　　上午8時(shí)許,，記者在村干部引領(lǐng)下，走進(jìn)集仙村上垱頂自然村,，看到田間大道邊和田野里,，排列著一排排竹盤，上面擺著剛做好雪白的粉干,，在陽(yáng)光照射下閃閃發(fā)亮,。

　　記者來(lái)到一個(gè)家庭粉干廠，7旬老人李金祿一見(jiàn)面就談起集仙粉干：做粉干這一行的人很多，但要做得好吃卻不容易,，集仙粉干祖上流傳下來(lái),，要求特嚴(yán)，一定要選上等大米,，磨漿時(shí)一定細(xì)放多磨,，捧起一指頭漿揉揉，就特別細(xì)軟光滑,。這樣米漿經(jīng)過(guò)壓干再由孔篩里壓出粉絲,，進(jìn)入煮沸的大鍋里再撈出來(lái)，上架曬干,。在曬的過(guò)程中,，還要時(shí)時(shí)對(duì)束束粉干，輕輕地搓動(dòng),，不讓粉絲粘住,，這樣煮熟之后，一條條粉絲干凈透亮,，讓人美味深長(zhǎng),，百吃不厭呢!

　　談起集仙粉干的歷史往事，李金祿老人更是滔滔不絕,。老人十幾歲跟爺爺學(xué)粉干手藝時(shí),，就聽(tīng)說(shuō)爺爺?shù)臓敔敚陀羞@手藝了,，這樣失算至少也有一,、二百年歷史了。集仙村靠近甘墩街,，產(chǎn)銷粉干有優(yōu)越的地理位置;更重要的是,，集仙粉干質(zhì)量上乘，在市場(chǎng)銷路旺,。當(dāng)時(shí)有個(gè)體粉干廠上百家,，每天生產(chǎn)粉干30余噸，不僅銷往鄰鄉(xiāng)各鎮(zhèn)的梅花,、潭頭等,，甚至還銷往鄰縣寧德、霞浦等地,。改革開(kāi)放以來(lái),，辦起出口糧食制品廠，規(guī)模擴(kuò)大,，產(chǎn)量,、質(zhì)量上更有保證了,，產(chǎn)品出口美國(guó)、新加坡,、香港等國(guó)家和地區(qū),，形成了集仙粉干的又一個(gè)鼎盛時(shí)期。近年來(lái),，由于多數(shù)農(nóng)戶有的出國(guó),、有的辦企業(yè)，在家從事粉干業(yè)的所剩無(wú)幾,，出口粉干廠也關(guān)閉了,，許多個(gè)體粉干也停業(yè)了。

　　“干這一行手工活非常辛苦,，凌晨2-3點(diǎn)就要開(kāi)始干,，下午要磨粉漿，準(zhǔn)備明早用,，還要包裝當(dāng)天的粉干成品、事情太忙了,，許多人都改行不干了,，可是老爸說(shuō)這是祖上流傳下來(lái)的金峰特產(chǎn)，不能放棄,，要一代接一代傳承下去,。我覺(jué)得說(shuō)得有道理，所以再苦再累,，利潤(rùn)再薄,，也要干下去。現(xiàn)在老婆,、孩子都參加了,，還要雇幾個(gè)幫工才忙得過(guò)來(lái)?！崩罱鹇档膬鹤永钅舅?，邊包裝成品，邊對(duì)記者說(shuō),。

　　說(shuō)話間,，一輛小工具車開(kāi)了過(guò)來(lái)，車剛停下,，李木水和幫工一起把一箱粉干搬上車,。“這是福州超市的訂貨,，現(xiàn)在是淡季,，但買粉干的還是不少,，到了10月份后到春節(jié)，買粉干的車子要在門口排成隊(duì)呢!”李木水開(kāi)心地說(shuō),。

　　但在一旁最開(kāi)心的還是李金祿老人,，他笑呵呵地連聲說(shuō)：“現(xiàn)在十幾家粉干廠都是年輕人當(dāng)家，太好了!一定會(huì)得到更多人的喜歡,?！?/p>

　　(記者 王憲政)