燉骨頭湯該怎樣放鹽和醋,，你了解么?--山藥黃豆肉骨湯

　　骨頭湯，大家在家經(jīng)常會(huì)燉來喝吧,，補(bǔ)鈣又鮮美,。你們?cè)趺礋豕穷^湯呢?有沒有想到要在里面加點(diǎn)醋?要在什么時(shí)候放醋?而鹽又該在什么時(shí)候放?

　　從營養(yǎng)獲取角度考量,，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開后,，可加適量的醋,，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里;同時(shí),，不要過早放鹽,，因?yàn)辂}會(huì)使肉中含有的水份很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,，影響湯的鮮美,。

　　這次的肉骨湯，我搭配了黃豆和山藥，動(dòng)植物蛋白合理搭配能促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)的吸收,，山藥能促進(jìn)消化,。

　　山藥黃豆肉骨湯

　　原料：豬龍骨、黃豆一把,、山藥一小根,。

　　山藥黃豆肉骨湯的做法

　　1.準(zhǔn)備所有材料。

　　2.黃豆洗凈,，用水泡漲,。

　　3.豬龍骨洗凈，鍋中水燒開,，放入豬龍骨焯水,，煮三分鐘后撈出洗凈瀝干。

　　4.鍋中放入焯水過的龍骨,，倒入足量冷水,，大火煮開后，撇去浮沬,。

　　5.放些料酒,，放入蔥段和姜片。

　　6.倒入泡漲的黃豆一起煮,。煮開后倒入一湯匙醋(有利于鈣質(zhì)的析出),。

　　7.大火煮開，維持大火煮十分鐘,，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),。

　　8.時(shí)間到開蓋放入洗凈去皮切成塊的山藥，再煮半個(gè)小時(shí)左右,，起鍋前10分鐘入鹽調(diào)味,。

　　山藥的功效

　　山藥，又名薯蕷,、土薯,。山藥含有蛋白質(zhì)、黏液質(zhì),、膽堿,、淀盼酶、氨基酸,、胡蘿卜素,、維生素B1、維生素B2,、煙酸,、維生素c等,。山藥是老幼皆宜的食品，可長(zhǎng)期食用,。山藥的功效：1.山藥有健脾補(bǔ)肺,、益精固腎、止渴止瀉等功效,。

　　特別提示：

　　1.為了讓骨頭里的磷,、鈣溶解到湯里，可以在水燒開后,，加適量的醋,，能促進(jìn)磷和鈣質(zhì)的析出。

　　2.燉骨湯不要過早放鹽,，因?yàn)辂}會(huì)使肉中含有的水份很快跑出來,，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美,。所以應(yīng)該在起鍋前10分鐘放鹽,，既避免了因?yàn)辂}放過早影響湯的鮮美，又不至于因?yàn)榉诺奶?，而使湯?nèi)食材寡淡無味,。