杏鮑菇具有降血脂,、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化,、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,、防止心血管病等功效,。 1、祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管,，有降低人體中血脂和膽固醇的作用,。 2、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,。 3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化,，宜于治療飲食積滯證,。 西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高,，而且十分全面,，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物,、脂肪,、礦物質(zhì),、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析,，每100克新鮮西蘭花的花球中,，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍,、番茄的4倍,。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣,、磷,、鐵、鉀,、鋅,、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多,。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,，菜花含維生素C較多，比大白菜,、番茄,、芹菜都高，尤其是在防治胃癌,、乳腺癌方面效果尤佳,。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生,。此外,，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,，這種物質(zhì)叫蘿卜子素,，有提高致癌物解毒酶活性的作用。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類(lèi)黃酮物質(zhì),，則對(duì)高血壓,、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí),，西蘭花屬于高纖維蔬菜,，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖,，有效控制糖尿病的病情。

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