杏鮑菇具有降血脂,、降膽固醇,、促進(jìn)胃腸消化,、增強機體免疫能力,、防止心血管病等功效。 1,、祛脂降壓：能軟化和保護血管,，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 2,、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。 3,、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化,，宜于治療飲食積滯證。 西蘭花中的營養(yǎng)成分,，不僅含量高,，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪,、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等,。據(jù)分析,，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,，是菜花的3倍,、番茄的4倍,。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,，鈣、磷,、鐵,、鉀、鋅,、錳等含量都很豐富,，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,，菜花含維生素C較多,，比大白菜、番茄,、芹菜都高,，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,。研究表明,，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,，抑制癌腫生長,。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,，研究表明,，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素,，有提高致癌物解毒酶活性的作用,。除了抗癌以外,，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力,，提高機體免疫力,。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓,、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用,。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜,，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情,。

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