土豆丸材料

      材料：土豆,、肉餡、木薯粉,、地瓜粉,、面(可不放)

　　步驟：

肉餡的制作

　　一、肉餡的制作

　　1,、 選用帶肥肉的豬肉剁成肉末,。

　　2、 洗凈蔥,、芹菜,，切末。

　　3,、 混合步驟1,、2，加入醬油,、糖,、鹽、麻油攪拌均勻,。

土豆丸皮

　　二,、土豆丸皮

　　1、 土豆洗凈,、鍋內(nèi)蒸熟,。

　　2、 取一干凈的盆,，將蒸熟的番薯倒入盆內(nèi),，并乘熱壓成番薯泥。

　　3,、 直到番薯泥里沒有小結(jié)塊后,，加入面，揉搓均勻,。(面放土豆泥的一半少一點(diǎn))

　　4,、 放幾瓢木薯粉、地瓜粉,，揉搓均勻,。每次少量加木薯粉、地瓜粉,，逐漸揉成土豆面團(tuán),。

　　5、 用手揉番薯面團(tuán)，直到三光,。

　　6,、 將面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子。

包土豆丸

　　三,、包土豆丸

　　1,、 取一個(gè)小劑子，搓圓,。

　　2,、 將小劑子搓成碗型。

　　3,、 放入肉餡,。

　　4、 用虎口漸漸收緊封口,。

　　5,、 再搓圓，即可,。

煮土豆丸

　　四,、煮土豆丸

　　1、燒開水,。(圖里的是番薯丸,，跟土豆丸做法一樣)

　　2、放入土豆丸,，用鏟子推一下,，不要粘鍋。轉(zhuǎn)中火煮,，直到番薯丸浮起來,。燜幾分鐘出鍋

　　3、直接和著湯水出鍋,，就跟煮湯圓一樣,。

　　小貼士：

　　1、餡可以自己任意搭配做成各種肉餡,，加上紫菜或者香菇什么的,，也很好吃。

　　2,、土豆一定要乘熱壓成泥,，因?yàn)闆龅艉髩耗嗳菀捉Y(jié)塊，混合不均勻,。

　　3,、面放土豆泥的一半少一點(diǎn),。地瓜粉、面可增加嚼勁,，也可以不放,。

　　4、剛加入木薯粉,、地瓜粉的面團(tuán)是粘糊糊的,，要邊揉邊少量放木薯粉、地瓜粉,，切記不可一次性放大量。

　　5,、所謂三光,，即面光、盆光,、手光,。

　　6、揉面團(tuán)揉得越久越有嚼勁,。

　　7,、煮法可以參照番薯丸

　　8、如果做了很多可以這樣碼整齊,，放入急凍一個(gè)小時(shí)后拿出來,，再分裝到袋子里。

       （作者   陌路花開）