米齋，是一種以箬葉作為托底,，將糯米包裹豆沙或者綠豆等餡的甜食,。新年里，吃著甜甜的米齋,，也享受著濃濃的家鄉(xiāng)味,。但是，由于米齋的做法較為復(fù)雜,，并且制作器材占用空間較大,，現(xiàn)在家家戶戶的手工制作已經(jīng)漸漸退出了老百姓的歷史舞臺。米齋,，或許已經(jīng)成為糯米香中的濃濃家鄉(xiāng)味,。

　　原材料

　　糯米、豆沙或者綠豆,、紅糖,、箬葉、可加入少量香油

　　制作過程

　　1.利用糯米先磨出米漿,，這種傳統(tǒng)的米漿磨法是利用石磨一點(diǎn)點(diǎn)將米漿磨出,。雖然現(xiàn)在有機(jī)器研磨，但是手工研磨的米漿口感更好

　　2.準(zhǔn)備內(nèi)餡,。將豆沙或者綠豆餡揉搓成丸子狀,，揉搓的均勻與否將直接影響米齋的口感，并且加入紅糖調(diào)味,。

　　3.將準(zhǔn)備好的內(nèi)陷包入用糯米漿做成的皮中,，制成圓團(tuán)狀。并且放置箬葉上,。

　　4.將包好的米齋放入鍋中蒸15-20分鐘即可,，時間可根據(jù)個人口味掌握。

　　一個個小小的米齋吃起來香軟可口,，表達(dá)了一家人團(tuán)團(tuán)圓圓,，和和美美的美意,。一道道復(fù)雜的工序既是為了保證米齋的口感，更是對老長樂人記憶的傳承,?；蛟S手工制作年味食品的日子已經(jīng)漸漸遠(yuǎn)去，然而對于長樂人來說,，沒有遠(yuǎn)去的對家鄉(xiāng)味道的回憶與繼承,。米齋美味，團(tuán)圓更美,，讓我們一起品嘗糯米香味中甜甜的家鄉(xiāng)味,。

　　(吳航鄉(xiāng)情報記者 鄭畑君 卓立群/圖)