蚌,，鉆穴居在淺海低潮區(qū)細(xì)沙中,，為我區(qū)有名的天然野生貝類海產(chǎn)，多產(chǎn)于閩江口以南至文武砂以北之海域內(nèi),。其中以漳港產(chǎn)者尤佳,，與意大利海蚌齊名,，馳譽(yù)中外。

　　蚌殼呈橢圓形,，蚌面有輪線紋,。有紫、黃,、灰諸色,，軟體，有心肝,、胃,、腸等器官，春夏之間產(chǎn)卵,，小蚌以海藻為食,，至三、四年老蚌有大至一斤者,，色深紫,，殼紋粗，浮海面與海潮相映能發(fā)光,，故昔人詠蚌有：“蚌殼代燈漁火晚”等詩(shī)句,。

　　夏季捕蚌

　　由于受潮水的限制，除夏季捕蚌者可以下海外,，其余季節(jié)只能在農(nóng)歷的每月初三,、十八兩次大潮前后的四、五天里,，趁大潮小退時(shí)在海灘上尋捉,。

　　有經(jīng)驗(yàn)的漁民只要遇到“挺沙”和“蕊中窩”，就知沙下有蚌,?！巴ι场?，就是海平整的沙灘上會(huì)凸出一少許沙層，在附近用足踩踏,，該處會(huì)噴出水花的,；“蕊中窩”，就是天氣較熱時(shí),，沙面凹下一些的,。這時(shí)，捕蚌就用短柄小鋤掘下,，大多數(shù)可捉到,。也有用一丈長(zhǎng)柄的沙耙在沙中尋找；水性好的可以手拿蚌鑿泅進(jìn)幾丈深的海里去尋找,。

　　蚌能生珠

　　蚌能生珠,，蚌愈老則珠胎愈大，古諺有：“上巳有風(fēng)梨有蠹,，中秋無月蚌無珠”之嘆,。其珠有很高的藥物作用，主理于心,、肝二經(jīng),。明李時(shí)珍本草言有：化痰消積、拔毒生肌,、鎮(zhèn)心安魄的功用記述,。

　　席上珍品“蚌湯”“芙蓉湯”

　　蚌，歷來為席上珍品,，清季列為貢品,。肉白，帶微黃色,，有柱粘殼上,，頭尖身扁，腳大如舌,，味清脆無比,，烹飪而就的，備受贊賞,。清邑人名宦梁芷林,，曾賦詩(shī)贊其：“海錯(cuò)誰為最，況是珠之母,。養(yǎng)陰我恰宜,，耳疾默己去。十年欠口福，一見早眉舞,。登盤不問價(jià),，入箸各無語(yǔ)。何但壓江珧,，直冠加恩簿,。”