蚌,，鉆穴居在淺海低潮區(qū)細沙中，為我區(qū)有名的天然野生貝類海產,，多產于閩江口以南至文武砂以北之海域內,。其中以漳港產者尤佳，與意大利海蚌齊名,，馳譽中外,。

　　蚌殼呈橢圓形，蚌面有輪線紋,。有紫,、黃,、灰諸色，軟體,，有心肝,、胃、腸等器官,，春夏之間產卵,，小蚌以海藻為食，至三,、四年老蚌有大至一斤者,，色深紫，殼紋粗,，浮海面與海潮相映能發(fā)光,，故昔人詠蚌有：“蚌殼代燈漁火晚”等詩句。

　　夏季捕蚌

　　由于受潮水的限制,，除夏季捕蚌者可以下海外,，其余季節(jié)只能在農歷的每月初三、十八兩次大潮前后的四,、五天里,，趁大潮小退時在海灘上尋捉。

　　有經驗的漁民只要遇到“挺沙”和“蕊中窩”,，就知沙下有蚌,。“挺沙”,，就是海平整的沙灘上會凸出一少許沙層,，在附近用足踩踏，該處會噴出水花的,；“蕊中窩”,，就是天氣較熱時，沙面凹下一些的,。這時,，捕蚌就用短柄小鋤掘下，大多數(shù)可捉到,。也有用一丈長柄的沙耙在沙中尋找,；水性好的可以手拿蚌鑿泅進幾丈深的海里去尋找。

　　蚌能生珠

　　蚌能生珠,，蚌愈老則珠胎愈大,，古諺有：“上巳有風梨有蠹，中秋無月蚌無珠”之嘆。其珠有很高的藥物作用,，主理于心,、肝二經。明李時珍本草言有：化痰消積,、拔毒生肌,、鎮(zhèn)心安魄的功用記述。

　　席上珍品“蚌湯”“芙蓉湯”

　　蚌,，歷來為席上珍品,，清季列為貢品。肉白,，帶微黃色,，有柱粘殼上，頭尖身扁,，腳大如舌,，味清脆無比，烹飪而就的,，備受贊賞,。清邑人名宦梁芷林，曾賦詩贊其：“海錯誰為最,，況是珠之母,。養(yǎng)陰我恰宜，耳疾默己去,。十年欠口福,，一見早眉舞,。登盤不問價,，入箸各無語。何但壓江珧,，直冠加恩簿,。”