白粬是釀酒業(yè)消耗用得較為普遍的粬種。古槐白粬與眾不同的是：耐溫抗酸力強，使釀出的酒，具有特殊的粬香和醇厚的氣味。

　　古槐白粬，由白土、細糠、大米粉及幾十種中藥材配制而成。先按一定比例，將細糠、大米粉、中藥材，加入熱水浸泡攪拌;接著加入粬土，繼續(xù)攪拌成泥;然后倒入大缸中壓實、凝固;再用小刀將混合物從缸中挖出，用特別模具劃成顆粒，并加入發(fā)酵菌母，進行不停地均勻篩動。最后，散放于大架之上，次日，顆粒長出白細毛，第三天置竹篩上涼干，就成了一顆顆白粬，制作流程，大約三天。

　　古槐制粬至少有200多年歷史。解放初期，單是高樓、中街村就有30多戶從事專業(yè)制粬，還開辦一家“石寶順”制粬廠。當時一年能生產(chǎn)白粬千余擔。井門村后山是粬土產(chǎn)地，制粬旺季時，來這里購買粬土者絡(luò)繹不絕。其白粬成品，大部分銷往本縣酒廠，也有平潭、連江等縣客商來此收購。