白粬是釀酒業(yè)消耗用得較為普遍的粬種。古槐白粬與眾不同的是：耐溫抗酸力強,，使釀出的酒，具有特殊的粬香和醇厚的氣味,。

　　古槐白粬,，由白土,、細糠,、大米粉及幾十種中藥材配制而成,。先按一定比例,，將細糠,、大米粉、中藥材,，加入熱水浸泡攪拌;接著加入粬土,，繼續(xù)攪拌成泥;然后倒入大缸中壓實、凝固;再用小刀將混合物從缸中挖出,，用特別模具劃成顆粒,，并加入發(fā)酵菌母，進行不停地均勻篩動,。最后,，散放于大架之上，次日,，顆粒長出白細毛,，第三天置竹篩上涼干，就成了一顆顆白粬,，制作流程,，大約三天。

　　古槐制粬至少有200多年歷史,。解放初期,，單是高樓、中街村就有30多戶從事專業(yè)制粬,，還開辦一家“石寶順”制粬廠,。當時一年能生產(chǎn)白粬千余擔。井門村后山是粬土產(chǎn)地,，制粬旺季時,，來這里購買粬土者絡(luò)繹不絕。其白粬成品,，大部分銷往本縣酒廠,，也有平潭、連江等縣客商來此收購,。