【編者按】

　　這里有江海河湖山丘平原，地形各異，土產(chǎn)特別,，各種食材得以物盡其用。

　　這里有臨海大埠,，商賈云集，人民富足,，名廚輩出,，飲食文化發(fā)達(dá)。

　　近日,，本報(bào)記者與《福建畫報(bào)》“閩江”大型影像文化工程攝影組一起,，拍攝我市傳統(tǒng)特色美食，制作傳統(tǒng)美食影像檔案,，全方位展示長樂美食的人文淵源,、制作工序和獨(dú)特手藝，特開辟“尋味長樂”專欄分期刊登,，以饗讀者,。

　　“尋味長樂”拍攝組來到玉田鎮(zhèn)黃坤英家里，體驗(yàn)了一回“吃金絲飯,，配萼萼魚”,。這個(gè)典故，出自宋代姚坑狀元姚勉,。

　　金絲飯,，就是番薯米飯，也稱番薯絲飯,。萼萼魚，就是海蜇做的涼拌菜,，嚼起來萼萼出聲,。過去這是窮人家的伙食。

　　小小番薯,，甘甜如怡,，它耐旱易活，沙地園地都可種植,。

　　從前,，村民大多把番薯切成薄片曬干，稱為“番薯錢”;用“番薯擦”擦成條狀曬干，稱為“番薯米”或“番薯絲”,。

　　番薯擦,，則是在長方形的木板中間鑿出巴掌大的一個(gè)方孔，孔上嵌入一塊銅板,，銅板斜向打了密密麻麻的許多筷子頭大小的洞,，一個(gè)小洞就是一個(gè)鋒利的刀口。番薯在番薯擦上擦過,，就被切成筷子大小的番薯絲,。

　　下霜天是擦番薯米的好時(shí)節(jié)。拂曉時(shí)分,，番薯絲被撒上竹稟,，如若天氣晴好，到傍晚,，薯絲就能曬干成了番薯米,。

　　典出姚勉中狀元

　　番薯米飯綿軟甘甜，它養(yǎng)活了一代又一代的長樂人,。

　　長樂民間傳說,，姚勉中了狀元，被招為駙馬,?；楹螅吕晒傧蛐履镒有稳菁亦l(xiāng)景致“千里花園萬畝魚池”,?！扒Ю锘▓@”其實(shí)是長樂農(nóng)民精耕細(xì)作秧布滿地，“萬畝魚池”是指茫茫臺(tái)海,，家鄉(xiāng)漁民在海上討生活,。他還說自己家鄉(xiāng)日常生活是“吃金絲飯，配萼萼魚”,，勾起了公主急欲前往夫婿家鄉(xiāng)一探究竟的念頭,，終于攜公主衣錦還鄉(xiāng)回到長樂，流傳一段佳話,。

　　番薯的故事

　　鶴上青橋的明代大儒陳振龍,，棄儒經(jīng)商至呂宋(今菲律賓)，發(fā)現(xiàn)“朱薯被野,，生熟可食”,，被當(dāng)?shù)匾暈閲鴮殻焓矸N苗嚴(yán)禁出口,。陳振龍幾經(jīng)風(fēng)險(xiǎn),，秘藏薯藤八尺于竹筒中,，用繩子系于船舷浮在海水上，終于萬歷21年(1593)成功避過重重關(guān)卡帶回福州,。番薯在福州試種成功后,，很快就推廣到全省各地，漸及杭州,、南昌,、武昌等地。到明代末年,，進(jìn)一步在長江三角洲推廣種植,。乾隆14年(1786)推廣到山東膠州。同年,，乾隆帝下詔“廣栽番薯以為救荒之備,。”從此,，番薯在神州各地廣泛種植,，成為我國的重要糧食作物。

　　(吳航鄉(xiāng)情報(bào)記者 歐有志)