長樂新聞網(wǎng)訊　文嶺鎮(zhèn)阜山村是聞名省內(nèi)外的“大頭菜之鄉(xiāng)”,，這里出產(chǎn)的大頭菜,，不僅鮮嫩香醇,，而且經(jīng)久悠香,?！傲⒋骸焙?，這里即進(jìn)入大頭菜采收腌制季節(jié),，田野里全是鋪滿大頭菜,，空中飄逸一縷縷淡淡的醇醇的菜香,。

　　近日，在姚坑自然村一塊寬敞的場地上,，堆滿了從田地采收運(yùn)回來的大頭菜,，雇工們在忙碌地進(jìn)行處理。有的削大頭菜皮,，有的把削好皮的大頭菜搬到水池邊準(zhǔn)備醃制,，他們正忙得不亦樂乎。在現(xiàn)場,，一位叫姚禮秋的種菜大戶講述大頭菜配制過程：把曬過的鮮菜放進(jìn)水池里,，一層菜鋪一層鹽，然后用石頭壓住,，大約70天后,，就可撈上來涼干，就成了可食用的大頭菜了,。一般腌制后大頭菜就放在小池里,，需要出售時(shí)，才取出涼干,，常年可食用,，5噸鮮菜，可腌制成品2噸左右,。

　　姚坑自然村僅有150多戶,，其中三分之一的村民種植大頭菜,，由于這里土質(zhì)肥沃，大頭菜塊根肥碩,、細(xì)嫩,，加上腌制技術(shù)過硬，加工制作后的大頭菜口感爽脆,，味道清香，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷福州,、上海等地,。大頭菜可腌制，還可以鮮吃,。鮮大頭菜含有豐富的食物纖維,，具有促進(jìn)消化吸收的作用，它還具有特殊的鮮香氣味,，能增進(jìn)食欲,，鮮大頭菜最佳的吃法是切成細(xì)絲，用沸水焯一下,，然后加入花椒油涼拌,，可作為夏季一道非常爽口的餐桌小菜。

　　包片村干部姚春品說,，大頭菜從采收到配制只要一個(gè)多月時(shí)間,，經(jīng)配制的大頭菜常年均可銷售，而且十分暢銷,。本村在外華僑返鄉(xiāng)回美國時(shí),，總要帶一部分讓鄉(xiāng)親品嘗。所以,，一般當(dāng)年配制當(dāng)年都可賣完,。

　　據(jù)了解，今年阜山村共種植大頭菜600多畝,，其中姚坑自然村占400多畝,，共生產(chǎn)2000多噸，可增收300多萬元,，一般戶可增收5至6萬元,，大戶的在10多萬元以上。

　　(通訊員 王憲政)