長樂新聞網(wǎng)訊　文嶺鎮(zhèn)阜山村是聞名省內(nèi)外的“大頭菜之鄉(xiāng)”，這里出產(chǎn)的大頭菜，不僅鮮嫩香醇，而且經(jīng)久悠香。“立春”后，這里即進(jìn)入大頭菜采收腌制季節(jié)，田野里全是鋪滿大頭菜，空中飄逸一縷縷淡淡的醇醇的菜香。

　　近日，在姚坑自然村一塊寬敞的場地上，堆滿了從田地采收運(yùn)回來的大頭菜，雇工們在忙碌地進(jìn)行處理。有的削大頭菜皮，有的把削好皮的大頭菜搬到水池邊準(zhǔn)備醃制，他們正忙得不亦樂乎。在現(xiàn)場，一位叫姚禮秋的種菜大戶講述大頭菜配制過程：把曬過的鮮菜放進(jìn)水池里，一層菜鋪一層鹽，然后用石頭壓住，大約70天后，就可撈上來涼干，就成了可食用的大頭菜了。一般腌制后大頭菜就放在小池里，需要出售時(shí)，才取出涼干，常年可食用，5噸鮮菜，可腌制成品2噸左右。

　　姚坑自然村僅有150多戶，其中三分之一的村民種植大頭菜，由于這里土質(zhì)肥沃，大頭菜塊根肥碩、細(xì)嫩，加上腌制技術(shù)過硬，加工制作后的大頭菜口感爽脆，味道清香，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷福州、上海等地。大頭菜可腌制，還可以鮮吃。鮮大頭菜含有豐富的食物纖維，具有促進(jìn)消化吸收的作用，它還具有特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，鮮大頭菜最佳的吃法是切成細(xì)絲，用沸水焯一下，然后加入花椒油涼拌，可作為夏季一道非常爽口的餐桌小菜。

　　包片村干部姚春品說，大頭菜從采收到配制只要一個(gè)多月時(shí)間，經(jīng)配制的大頭菜常年均可銷售，而且十分暢銷。本村在外華僑返鄉(xiāng)回美國時(shí)，總要帶一部分讓鄉(xiāng)親品嘗。所以，一般當(dāng)年配制當(dāng)年都可賣完。

　　據(jù)了解，今年阜山村共種植大頭菜600多畝，其中姚坑自然村占400多畝，共生產(chǎn)2000多噸，可增收300多萬元，一般戶可增收5至6萬元，大戶的在10多萬元以上。

　　(通訊員 王憲政)