長樂新聞網(wǎng)訊　文嶺鎮(zhèn)阜山村是聞名省內(nèi)外的“大頭菜之鄉(xiāng)”，這里出產(chǎn)的大頭菜,，不僅鮮嫩香醇,，而且經(jīng)久悠香?！傲⒋骸焙?，這里即進入大頭菜采收腌制季節(jié)，田野里全是鋪滿大頭菜,，空中飄逸一縷縷淡淡的醇醇的菜香,。

　　近日,，在姚坑自然村一塊寬敞的場地上，堆滿了從田地采收運回來的大頭菜,，雇工們在忙碌地進行處理,。有的削大頭菜皮，有的把削好皮的大頭菜搬到水池邊準備醃制,，他們正忙得不亦樂乎,。在現(xiàn)場，一位叫姚禮秋的種菜大戶講述大頭菜配制過程：把曬過的鮮菜放進水池里,，一層菜鋪一層鹽,，然后用石頭壓住，大約70天后,，就可撈上來涼干,，就成了可食用的大頭菜了。一般腌制后大頭菜就放在小池里,，需要出售時,，才取出涼干，常年可食用,，5噸鮮菜,，可腌制成品2噸左右。

　　姚坑自然村僅有150多戶,，其中三分之一的村民種植大頭菜,，由于這里土質(zhì)肥沃，大頭菜塊根肥碩,、細嫩,，加上腌制技術(shù)過硬，加工制作后的大頭菜口感爽脆,，味道清香,，其產(chǎn)品遠銷福州、上海等地,。大頭菜可腌制,，還可以鮮吃。鮮大頭菜含有豐富的食物纖維,，具有促進消化吸收的作用,，它還具有特殊的鮮香氣味，能增進食欲,，鮮大頭菜最佳的吃法是切成細絲,，用沸水焯一下，然后加入花椒油涼拌,，可作為夏季一道非常爽口的餐桌小菜,。

　　包片村干部姚春品說,，大頭菜從采收到配制只要一個多月時間，經(jīng)配制的大頭菜常年均可銷售,，而且十分暢銷,。本村在外華僑返鄉(xiāng)回美國時，總要帶一部分讓鄉(xiāng)親品嘗,。所以,，一般當年配制當年都可賣完。

　　據(jù)了解,，今年阜山村共種植大頭菜600多畝，其中姚坑自然村占400多畝,，共生產(chǎn)2000多噸,，可增收300多萬元，一般戶可增收5至6萬元,，大戶的在10多萬元以上,。

　　(通訊員 王憲政)