金黃的雞排炸至酥脆

　　一口咬下,，肉汁橫溢

　　……

　　陳端舉在海交會(huì)現(xiàn)場(chǎng)烤制雞排,。林雙偉/攝

　　在本屆海交會(huì)上,，馬祖鄉(xiāng)親陳端舉攜自創(chuàng)品牌“串斧”臺(tái)灣雞排首度亮相，不少市民對(duì)這道來(lái)自臺(tái)灣的美味贊不絕口,。這也愈發(fā)堅(jiān)定了他留榕發(fā)展的信心：“我將以福州為起點(diǎn),，把臺(tái)灣雞排的美味在大陸發(fā)揚(yáng)光大！”

　　林雙偉/攝

　　18日，記者見到陳端舉時(shí),，他正熱情地介紹臺(tái)灣雞排的歷史和特色,，前來(lái)購(gòu)買品嘗的市民絡(luò)繹不絕。

　　今年61歲的陳端舉祖籍福州長(zhǎng)樂,，經(jīng)常往返于福馬兩地,，成家后舉家搬到臺(tái)灣桃園生活。21世紀(jì)初,，抓住大陸經(jīng)濟(jì)發(fā)展風(fēng)口,，他先后到江西、四川發(fā)展,，有過高峰,，也有過低谷，最終決定回臺(tái)灣創(chuàng)業(yè),。

　　創(chuàng)業(yè)賣什么,？在臺(tái)灣，炸雞排是非常受歡迎的街頭小吃,，隨處可見炸雞排店,。彼時(shí),，陳端舉的母親在街頭擺攤賣炸雞排，靠著祖?zhèn)鞯氖炙嚒胺@”了一大批粉絲,。陳端舉思慮再三決定：既然要?jiǎng)?chuàng)業(yè),，不如就賣“媽媽的雞排”吧！

　　2003年,，他在臺(tái)灣開辦一家雞排產(chǎn)品加工廠,，專注生產(chǎn)“媽媽的味道”，供給20多家雞排店和攤點(diǎn),。蒸蒸日上的雞排事業(yè),，讓他萌生壯大事業(yè)版圖的想法。

　　2022年,，在一名朋友邀請(qǐng)下,，陳端舉來(lái)榕考察。嘗過街頭各式各樣的炸雞排后,，他決心來(lái)榕開啟事業(yè)第二春,。“臺(tái)灣小吃別具風(fēng)味,。福州街頭的臺(tái)灣雞排都很好吃,，卻唯獨(dú)少了臺(tái)灣味。我想也許這是一個(gè)新機(jī)遇,?！彼f(shuō)，福州是他的“第二故鄉(xiāng)”,，有很多志同道合的朋友,，在這里創(chuàng)業(yè)更能感受到家的溫暖和歸屬感。

　　說(shuō)干就干,，今年2月,，陳端舉在五四北泰禾廣場(chǎng)開了第一家餐廳，主營(yíng)雞排,、茶飲,、烤串及套餐，靠著好口味不斷吸引來(lái)回頭客,。這其中的秘訣,，在于地道的臺(tái)灣味。

　　“臺(tái)灣雞排外表酥脆,、肉汁鮮嫩,，從腌料、外裹的粉漿到油溫,，都有講究,。我們采用臺(tái)灣傳統(tǒng)腌制方法和炸制技巧,，每一口都讓人回味無(wú)窮?！标惗伺e說(shuō),，“臺(tái)灣味”必須用臺(tái)灣原料來(lái)打造，譬如臺(tái)灣的椒鹽粉和大陸的口味就不一樣,。在他的餐廳里,，雞排的腌漬佐料，大多是從臺(tái)灣運(yùn)送過來(lái)的,。

　　小小試水后,，陳端舉決定大干一場(chǎng)。在馬尾各級(jí)部門的幫助下,，今年4月,，他在馬尾開辦了雞排產(chǎn)品加工廠。不滿足于單純的供貨模式,，陳端舉創(chuàng)立了屬于自己的品牌——“串斧”臺(tái)灣雞排,，未來(lái)計(jì)劃以“中央廚房+連鎖門店”的經(jīng)營(yíng)模式，讓自己經(jīng)營(yíng)的品牌遍地開花,。

　　目前

　　在寧德蕉城區(qū),、福鼎,、周寧等地

　　“串斧”臺(tái)灣雞排加盟店

　　正陸續(xù)開設(shè)

　　除了美食本身,，陳端舉還希望通過自己的品牌，傳遞一種文化交融的理念,?！伴排_(tái)飲食文化一脈相承，各有特色,。我希望通過‘串斧’品牌,，讓更多的人感受到兩岸美食文化的融合和魅力?！彼f(shuō),。

　　陳端舉期待本屆海交會(huì)能成為他事業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn)?！拔蚁Ｍㄟ^海交會(huì)平臺(tái),，不僅讓品牌得到更多認(rèn)可，也希望與志同道合的人攜手,，開拓更廣闊的市場(chǎng),。”他說(shuō),。

　　未來(lái),，陳端舉計(jì)劃繼續(xù)研發(fā)新產(chǎn)品,，并以福州為起點(diǎn)，逐步把事業(yè)版圖拓展到其他城市,，將“串斧”臺(tái)灣雞排打造成大陸消費(fèi)者喜愛的知名小吃品牌,。