我國南方等地對飲茶極其講究，春節(jié)尤是。正月走親訪友，特別有長輩的必定要上門拜年。客人進(jìn)門先是互祝新春，問候老輩，然后入坐待茶。

　　第一道：甜茶。祝客人一年甜到頭。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結(jié)成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。

　　第二道茶：是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料，其配置十分得當(dāng)。

　　1.熏青豆，有豐富蛋白質(zhì)。

　　2.胡羅卜絲，有胡羅卜素。

　　3.腌制過的桔皮絲，能調(diào)中快隔，導(dǎo)滯化痰。

　　4.蘇子，能寬胸下氣，潤肺開郁。

　　5.芝麻，能益胃滲濕，補(bǔ)肺清熱。

　　6.少量嫩芽茶。這種茶鮮美可口富有營養(yǎng)。

　　第三道：一杯清茶。餐后飲用可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既合乎禮儀，又合乎保健原理。