中新網(wǎng)10月9日電 馬來(lái)西亞《星洲日?qǐng)?bào)》日前刊發(fā)文章,，介紹了馬來(lái)西亞“福建面”背后的故事,。在馬來(lái)西亞,，檳城的福建面與吉隆坡的福建面雖然內(nèi)容并不相同，背后蘊(yùn)藏的卻是同樣的思鄉(xiāng)情懷,。

　　文章摘編如下：

　　檳城福建面與吉隆坡福建面都是馬來(lái)西亞具有代表性的食物,。檳城蝦面源自于福建，在廈門(mén)可以發(fā)現(xiàn)系出同門(mén)的“廈門(mén)蝦面”,，在中國(guó)臺(tái)灣可以找到“擔(dān)仔面”,。蝦面隨著移民者的腳步到了不同地方，最后落地生根,，長(zhǎng)出自己的樣貌,。相比較而言，檳城蝦面的蝦湯更加濃厚有味,，喝起來(lái)非常有存在感,。

　　檳城福建面以蝦殼、蝦頭熬煮成的湯為底,，用黃面,，面上會(huì)放去殼蝦，而吉隆坡福建面的內(nèi)容則完全不同,。檳城福建面是湯面，吉隆坡福建面是干面,，以黑醬油,、豬油拌炒再綴上豬油渣。因?yàn)樽裁剩灰x開(kāi)檳城以外,，都把檳城福建面多稱之為“檳城蝦面”或“蝦面”,。

　　這兩款福建面雖然由來(lái)與風(fēng)味不同，但其中還是有共同點(diǎn),，那就是黃面與福建人,。雖然很多人不喜歡黃面的堿味，不過(guò)黃面確實(shí)是閩南人的飲食印記,，只要有閩南人的地方就有黃面,。而之所以取名“福建面”，自然與販賣者是福建人的背景有關(guān),。

　　吉隆坡的福建面最初由華裔王金蓮于1927年創(chuàng)立,。此人早年從福建到馬來(lái)西亞討生活，創(chuàng)立的福建面原本沒(méi)有取名,。由于面條看起來(lái)黑碌碌的,，有的人就稱其為黑面，有的人稱為大鹵面,。后來(lái)王金蓮想到自己是福建人,，就把自己炒的面命名為“福建面”。

　　對(duì)當(dāng)年的第一代移民來(lái)說(shuō),，身居異域,，強(qiáng)化籍貫是一種自我認(rèn)同。檳城福建面大可稱作“蝦面”,，這樣不消多做解釋,，人們就能一眼明白面的特色；王金蓮也大可把自己創(chuàng)的面叫“金蓮面”,，這樣誰(shuí)賣了就等于幫他打品牌,。然而他們都不約而同選擇了叫做“福建面”，原因就在于此,。

　　這樣的例子不只出現(xiàn)在兩地的福建面,，在馬來(lái)西亞，客家,、潮州人賣的肉骨茶,，招牌就稱為“客家肉骨茶”、“潮州肉骨茶”,。潮州人賣的海南雞飯,，就稱為“潮州海南雞飯”。(陳靜宜)