核心提示

　　日前,，中國鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)大會在福州舉行,。鄉(xiāng)宴作為一種集餐飲消費(fèi)和文化載體于一體的民間活動(dòng)，受到了多方關(guān)注,。剛剛召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會議指出,，統(tǒng)籌推進(jìn)新型城鎮(zhèn)化和鄉(xiāng)村全面振興，促進(jìn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展,，因地制宜推動(dòng)興業(yè),、強(qiáng)縣、富民一體發(fā)展,，千方百計(jì)拓寬農(nóng)民增收渠道,。近年來，福建依托閩菜的深厚積淀,、豐厚的鄉(xiāng)土文化,，大力打造“中國鄉(xiāng)宴”文旅品牌，鄉(xiāng)宴不僅展現(xiàn)出與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)代新貌,，也成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的有力抓手,。

永春湖洋鄉(xiāng)宴

　　赴一場“宴”會

　　1日，在福州海峽國際會展中心的8號館內(nèi),，由福建省鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會,、福建省鄉(xiāng)村振興基金會等單位主辦的2024中國鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)大會正在進(jìn)行，攤位邊熱氣裊裊,，市民們摩肩接踵,，三明的豆腐干、福州的荔枝肉,、莆田的鹵面……眾多現(xiàn)場烹制的八閩美食散發(fā)出誘人的香氣,，廚師們熱情吆喝，食客們爭先大快朵頤,，煙火氣和一張張笑臉,，構(gòu)成了一幅“口福滿滿”的美好圖景,。

　　專門聚焦“鄉(xiāng)宴”主題的產(chǎn)業(yè)大會，在全國范圍內(nèi)首次舉辦,。三天會期內(nèi),，來自全國各地的3000多位鄉(xiāng)廚大師,、1000多個(gè)外燴行業(yè)協(xié)會及海內(nèi)外優(yōu)質(zhì)食材經(jīng)銷商,、龍頭餐飲連鎖品牌、專業(yè)投資機(jī)構(gòu)等行業(yè)大咖云集,。展會面積達(dá)2萬平方米,，設(shè)有800個(gè)標(biāo)準(zhǔn)展位，涵蓋鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè),、農(nóng)食加工產(chǎn)業(yè)上下游全產(chǎn)業(yè)鏈資源,。

　　大會現(xiàn)場還特別設(shè)置“福建省鄉(xiāng)村振興專區(qū)”，專區(qū)內(nèi)來自全省各地的農(nóng)特優(yōu)產(chǎn)品琳瑯滿目,，從新鮮果蔬到深加工農(nóng)食,，從手工藝品到鄉(xiāng)村文旅項(xiàng)目，處處彰顯著鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的多樣性與十足活力?，F(xiàn)場還揭曉了“2024中國鄉(xiāng)宴年度優(yōu)秀鄉(xiāng)廚”“2024鄉(xiāng)宴年度推薦餐廳”“中國鄉(xiāng)宴（福建）人氣鄉(xiāng)廚”“2024中國鄉(xiāng)宴年度人氣鄉(xiāng)宴”,。

　　“通過現(xiàn)場品味美食，觀眾不僅能深入感受鄉(xiāng)宴文化的獨(dú)特魅力,，還能即時(shí)購買到各地的特色食材,。這是很好的場景融合思路，在未來的鄉(xiāng)宴活動(dòng)中將進(jìn)一步推廣,?！迸_灣美食評論家林文昌在會上發(fā)表了有關(guān)臺灣鄉(xiāng)宴文化的主題演講。此次參會,，他對大陸鄉(xiāng)宴背后跨產(chǎn)業(yè),、跨區(qū)域的聯(lián)動(dòng)印象深刻，在交流中收獲頗豐,。

　　林文昌在大陸生活了近20年,，臺灣鄉(xiāng)下的“辦桌”仍是他心中最美好的回憶。說起閩臺兩岸美食的淵源和差異,，林文昌如數(shù)家珍,。“臺灣的鄉(xiāng)宴更早實(shí)現(xiàn)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,，類似企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序,。”林文昌介紹道,，由于臺灣人口稠密,、城市化進(jìn)程較早,，如今適合辦鄉(xiāng)宴的空間有限，鄉(xiāng)廚的數(shù)量也在減少,。

　　近年來,，林文昌走訪臺灣島內(nèi)，對鄉(xiāng)廚的操作規(guī)范,、團(tuán)隊(duì)信息進(jìn)行詳盡的整理,。本次大會上，他也收到了不少企業(yè)拋出的橄欖枝,，如今他正在謀劃邀請臺灣鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)赴閩“同燴一場鄉(xiāng)宴”,，且要引導(dǎo)兩岸鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)進(jìn)行更多的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)交流。

　　為何以“鄉(xiāng)宴”為主題的全國性產(chǎn)業(yè)大會花落福建,？在大會主辦方之一——廈門會展集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理張興亮看來,，這與福建的餐飲文化底蘊(yùn)不無關(guān)系?！案＝ǖ泥l(xiāng)宴融合了閩南,、客家、福州等多個(gè)地域的飲食文化特色,，食材資源也豐富,。作為經(jīng)濟(jì)活躍地區(qū)，福建鄉(xiāng)宴的市場需求也較為旺盛,?！睆埮d亮說。

　　張興亮也指出,，盡管鄉(xiāng)宴市場容量龐大,，但行業(yè)內(nèi)部的交流與合作尚不夠緊密，地區(qū)性發(fā)展經(jīng)驗(yàn)也缺乏傳播平臺,。因此,，此次大會不僅邀請到專家探討行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景，分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和理念,，也為資金,、技術(shù)、人才,、貨源搭建了高效的對接平臺,。這將有助于推動(dòng)農(nóng)食加工產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，進(jìn)一步助力鄉(xiāng)村振興,。

雞湯汆海蚌,。

　　八閩處處宴開張

　　對于消費(fèi)者而言，體驗(yàn)鄉(xiāng)宴的機(jī)會除了故鄉(xiāng)和會場之內(nèi),，根植于八閩大地的山海福味,，還遍布在全省各地的“寶藏鄉(xiāng)村”中,，鄉(xiāng)宴已逐漸成為大眾餐飲的一種新選擇。

　　今年“五一”假期,，來自江蘇的曲女士懷揣著早已備好的禮金,，一到福州便迫不及待地趕往閩侯，為的是參加網(wǎng)友李女士在鄉(xiāng)下舉行的婚禮宴席,，品嘗純正的福州菜,。入座不久，一道道地道的福州美食如紅鱘粉絲,、七星肚,、醉排骨等接連上桌,，曲女士大快朵頤,。“這正是我們來福州最想品嘗的,！”她由衷地贊嘆道,。

　　曲女士向記者透露，在決定來福州旅游后,，她翻閱了大量有關(guān)福州美食的攻略,，然而，她發(fā)現(xiàn)還是鄉(xiāng)村流水席的味道最正宗,?！芭c其把寶貴的金錢和時(shí)間花在熱門的打卡地，不如尋找吃一頓純正鄉(xiāng)宴的機(jī)會,！”于是,，曲女士在社交媒體上發(fā)帖，希望能“蹭”上一桌鄉(xiāng)宴,。

　　出乎意料的是,，她的帖子很快就得到了網(wǎng)友的積極響應(yīng)和邀請，甚至還有人主動(dòng)與她分享“蹭席”的經(jīng)驗(yàn),。由于事先做了充分的準(zhǔn)備,，曲女士的福州美食之旅自然收獲滿滿。她說,，除了通過社交媒體“蹭席”外,，還可以前往長樂、閩侯,、福清等地體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐摹傲魉薄?/p>

　　鄉(xiāng)宴成為越來越多食客的心頭好,，并促進(jìn)文旅發(fā)展。

　　大田縣太華鄉(xiāng)宴將當(dāng)?shù)靥厣必i肉向游客推介,；華安縣官畬家宴把畬歌,、畬服,、畬族美食融入宴席中；屏南縣長橋萬安宴通過直播形式向線上觀眾分享福建廊橋文化,；南安市石井成功宴超230桌,，吸引了全球鄭氏宗親和臺胞、僑胞代表,，同期舉辦紀(jì)念鄭成功誕辰400周年系列活動(dòng),；清流縣漁家鄉(xiāng)宴將河魚美食和增殖放流活動(dòng)相結(jié)合……

紅糟鮑魚。

　　新需求孕育著新市場,，“中國鄉(xiāng)宴”IP創(chuàng)始人趙巧麗便是鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的先行者之一,。在福建省鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會的支持下，她的團(tuán)隊(duì)通過“一站一特色,，一站一文化,，一站一主題”系列活動(dòng)，從去年7月至今,，已在省內(nèi)近20個(gè)鄉(xiāng)村操辦了鄉(xiāng)宴,。

　　“去年7月3日，首場活動(dòng)就在我們村里舉辦,，活動(dòng)從策劃到落地只用了5天時(shí)間,。”尤溪縣梅仙鎮(zhèn)半山村黨支部書記林上斗回憶,，常住人口不足200人的小山村,，當(dāng)天晚上迎來了6000多位觀眾、游客,，大部分是騎摩托或開車到達(dá)的,。

　　今年上半年，半山村的鄉(xiāng)賢——福州村歌村晚文化傳播有限公司負(fù)責(zé)人曹英杰,、張初旗提議,，由剛成立不久的“中國鄉(xiāng)宴”團(tuán)隊(duì)以“鄉(xiāng)宴+村晚”的形式在當(dāng)?shù)卦囖k一場鄉(xiāng)村文化的盛事。

　　“這對村民和游客都是大好事,，也許我們經(jīng)費(fèi)不足,，但大家一定出工出力！”在鎮(zhèn)上的協(xié)調(diào)會上,，林上斗拍胸脯作了承諾,。鄉(xiāng)村振興組織、本地鄉(xiāng)賢和干部也各顯其能,，以群聊,、朋友圈等渠道為活動(dòng)蓄客。鄉(xiāng)宴計(jì)劃籌辦20桌,，每人的餐費(fèi)98元,。當(dāng)天的“村晚”完全開放,，即使沒有預(yù)約到鄉(xiāng)宴座席的也專程前往。

　　這是半山村難得一遇的盛事,，全村的男女老少都行動(dòng)了起來,。八仙桌、四方桌,、長條凳,、塑料凳、靠背椅……在林上斗的發(fā)動(dòng)下,，村民紛紛搬出了自家桌椅,。村鎮(zhèn)干部也一齊上陣，掃場地,、搭舞臺,、掛燈籠、劃停車位……

　　辦鄉(xiāng)宴所需的工作人員來自半山村,，掌勺的是村里有名的鄉(xiāng)廚,，村里的民樂團(tuán),、舞蹈團(tuán)在“村晚”載歌載舞,，書法能手在燈籠上揮毫潑墨。

　　“臨時(shí)擺攤的村民,，西瓜都來不及切,，有的只好按片賣，村里的民宿全部客滿,?！绷稚隙沸χ嬖V記者，那時(shí)村里的絲瓜正值豐收季,，游客們也采購了不少,。宴席上的板鴨蒸白果、炒苦錐凍,、熏兔,、紅曲酒等尤溪美食讓游客回味無窮，他們不僅能買到同款食材,，價(jià)格還比超市里便宜了不少,。

　　“半山村盡管不是旅游村，但爆發(fā)出的游客接待能力,、對鄉(xiāng)宴的熱情依然給了團(tuán)隊(duì)很大信心,。”復(fù)盤所承辦的首場鄉(xiāng)宴,，趙巧麗說,，那是她印象最深的一站,。

　　如今，“中國鄉(xiāng)宴”團(tuán)隊(duì)已有20余名成員,，在微信,、抖音上建立了自己的傳播矩陣和預(yù)付渠道。團(tuán)隊(duì)針對各地官方活動(dòng),、社會組織聚餐等不同需求,，以聯(lián)辦、招投標(biāo)等形式承接,，食客的人均消費(fèi)都控制在百元以內(nèi),。

　　“一路走來，我們發(fā)現(xiàn)在城市餐飲競爭激烈的環(huán)境下,，鄉(xiāng)宴因其獨(dú)特的體驗(yàn),，將成為餐飲業(yè)一個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場?！壁w巧麗告訴記者,，鄉(xiāng)村社會蘊(yùn)藏著無窮的文化生命力，鄉(xiāng)村群眾也對文化有著巨大的潛在需求,，像這樣精心策劃的主題鄉(xiāng)宴,，往往不僅是消費(fèi)者“為一場宴奔赴一座村”，更是一場“城鄉(xiāng)之間的雙向奔赴”,。

　　以宴為媒謀變革

　　浪潮之下,，除了“中國鄉(xiāng)宴”團(tuán)隊(duì)，不少鄉(xiāng)廚,、餐飲從業(yè)者也嗅到了鄉(xiāng)宴行業(yè)背后的商機(jī),，正摩拳擦掌，與市場“共舞”,。

長樂鄉(xiāng)廚洪正兒,。

　　福州長樂區(qū)物產(chǎn)豐富，經(jīng)商氛圍濃厚,，鄉(xiāng)宴整體呈現(xiàn)規(guī)模大,、規(guī)格高的顯著特點(diǎn)。廚號“烏把”（很棒）的長樂鄉(xiāng)廚洪正兒已從業(yè)30余年,，現(xiàn)為長樂區(qū)餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長,，見證了鄉(xiāng)宴“鎮(zhèn)桌菜”從雞鴨變?yōu)楦黝愡M(jìn)口海鮮的過程。

　　“每年長樂鄉(xiāng)宴的產(chǎn)值近50億元,，已成為當(dāng)?shù)匚穆玫囊粡埩聋惷?。”洪正兒說，隨著近年長樂游神的火爆,，春節(jié)期間是他最忙的時(shí)候,，不僅要招呼婚宴、壽宴,，還要滿足日漸增長的食客需求,。“今年長樂相關(guān)部門為拉動(dòng)消費(fèi)而舉辦的幾場鄉(xiāng)宴中,，每次300個(gè)名額都被一搶而空,。游客在體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛牢都t鱘、海蚌的同時(shí),，也加深了對航城深厚海洋文化的認(rèn)知,。”

古田鄉(xiāng)廚朱德全,。

　　與洪正兒類似,，古田鄉(xiāng)廚朱德全主導(dǎo)打造的草湯菌菇宴，則充分發(fā)揮了福建內(nèi)陸地區(qū)的物產(chǎn)優(yōu)勢,，利用“中國食用菌之都”的優(yōu)質(zhì)原料,，加之古田人民草藥熬湯的傳統(tǒng)，在不久前的“2024中國鄉(xiāng)宴年度人氣鄉(xiāng)宴”評選中摘得了榮譽(yù),。近期,，他正與多年從事餐飲業(yè)經(jīng)營的同鄉(xiāng)游萬清合作，謀求在鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)上的新突破,。

　　在古田縣經(jīng)營鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)的游萬清早年在上海經(jīng)營連鎖餐飲,，高峰時(shí)在上海擁有近40家門店。在他看來,，隨著城市化進(jìn)程加快，鄉(xiāng)廚后繼無人的問題必須盡早引起重視,?！袄衔兜廊绻患右员Ｗo(hù)，可能會隨著傳承人一樣離我們遠(yuǎn)去,?！庇稳f清介紹道，近年來他與古田縣文旅部門合作,，在當(dāng)?shù)卮蛟鞆?fù)原鄉(xiāng)味鄉(xiāng)愁的餐飲場所,，并推動(dòng)年輕人向當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)廚系統(tǒng)性學(xué)習(xí)，以現(xiàn)代餐飲市場化,、規(guī)范化的管理賦能鄉(xiāng)宴,。

　　采訪中，也有不少鄉(xiāng)廚提出，近年來隨著移風(fēng)易俗,、制止鋪張浪費(fèi)以及對人群聚集,、食品安全的嚴(yán)格把關(guān)，部分地區(qū)的鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)面臨著不小挑戰(zhàn),，鄉(xiāng)宴由過去的自發(fā)組織轉(zhuǎn)向政府引導(dǎo),，似乎是未來的趨勢。

　　在趙巧麗的構(gòu)想中,，未來的鄉(xiāng)宴需要搭建專業(yè)化的消費(fèi)場景,、場地，利用鄉(xiāng)村現(xiàn)有的集體資產(chǎn)孵化“鄉(xiāng)宴會客廳”,，其經(jīng)營也由村集體負(fù)責(zé),，使其成為地方特色的美食餐廳、地方農(nóng)特產(chǎn)品展銷廳,、鄉(xiāng)宴鄉(xiāng)廚交流中心,。在城市中，也可以打造公用的“鄉(xiāng)宴會客廳”,，用于各地鄉(xiāng)宴的展示和農(nóng)產(chǎn)品推介,。

　　“鄉(xiāng)宴傾注著鄉(xiāng)親最直接的情感，因此蘊(yùn)含著本土的風(fēng)俗特色,、生產(chǎn)特色,、生活方式得以在鄉(xiāng)宴中呈現(xiàn)和傳承，也連接著城市與鄉(xiāng)村,、傳統(tǒng)與現(xiàn)代,、文化與旅游?！壁w巧麗表示,，希望政府部門、上下游企業(yè),、社會組織更多認(rèn)同鄉(xiāng)宴的價(jià)值,，出臺扶持政策，以鄉(xiāng)宴為抓手,，培育一批鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè),、新業(yè)態(tài)、“興農(nóng)人”,。

清蒸彩云雕,。

　　編后>>>

　　把“流水席”做成“放心宴”

　　在裊裊炊煙中望見鄉(xiāng)愁，在鄉(xiāng)宴的熱鬧中憶起家鄉(xiāng)的點(diǎn)滴,。一盤老家菜,、一幅田園畫都能撥動(dòng)人們的心弦,。鄉(xiāng)宴是鄉(xiāng)村重要的餐飲形態(tài)，滿足了人民群眾飲食需求,，還承載著鄉(xiāng)土社會中的親情,、友情與互助，將地域風(fēng)土人情予以具體展現(xiàn),。

　　去甘肅天水體驗(yàn)舌尖上的麻辣滋味,，去山東淄博感受燒烤攤上的煙火氣息……為著山水之間蘊(yùn)藏的美味，眾多游客開啟尋味之旅,，領(lǐng)略鄉(xiāng)村田野的獨(dú)特魅力,，鄉(xiāng)村旅游由此聚集了人氣，鄉(xiāng)村被注入新活力,。近年來,，福建打造“中國鄉(xiāng)宴”文旅品牌，通過挖掘隱藏在鄉(xiāng)村的美食,，吸引來自天南海北的食客向傳統(tǒng)村落聚攏,，游客在多姿多彩的旅途中可盡情滿足舌尖上的需求，還可拍攝文旅短視頻,、觀看文藝節(jié)目,，鄉(xiāng)村旅游有了更多的流量。

　　在“鄉(xiāng)村振興”的大背景下,，鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展新機(jī)遇,，并逐步彰顯出規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化的特征,，眾多從業(yè)者主動(dòng)突破傳統(tǒng)模式的局限，從經(jīng)營模式,、服務(wù)品質(zhì),、菜品打造、品牌塑造等多個(gè)維度展開變革探索,。福建有些地方成立了“鄉(xiāng)廚合作社”,，有效破解農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管難題?！班l(xiāng)廚合作社”制定《餐飲自律協(xié)會鄉(xiāng)廚合作社工作機(jī)制》和《鄉(xiāng)宴操作流程指引》，按照規(guī)定,，合作社會員承接宴席后要及時(shí)填寫包括菜單,、食材來源、幫廚人員等內(nèi)容,，并向合作社報(bào)備,；合作社接到宴席報(bào)備后，要把材料轉(zhuǎn)遞至市場監(jiān)管部門審核及留底存檔，并提前對食材索證索票,，對污染源等進(jìn)行排查,，還要對每場宴席進(jìn)行食品快檢并做好快檢記錄。有些地方還出臺鄉(xiāng)宴團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，不僅對農(nóng)村集體聚餐的報(bào)告登記,、前期準(zhǔn)備、加工制作,、應(yīng)急處置,、培訓(xùn)考核等關(guān)鍵環(huán)節(jié)予以了規(guī)范，還對舉辦者,、承辦者,、行業(yè)組織在農(nóng)村集體聚餐食品安全管理中所承擔(dān)的責(zé)任進(jìn)行了明確。這些做法經(jīng)驗(yàn)都值得借鑒與推廣,。鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)應(yīng)在規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn)過程中,，讓傳統(tǒng)飲食文化得以傳承與發(fā)展，讓“舌尖上的安全”得到保障,。

生炊正蟹,。

　　記者手記

　　讓鄉(xiāng)宴成為閩菜推廣新解法

　　“十里不同音，百里不同俗”,，福建“八山一水一分田”,，山水相連又相隔，人文風(fēng)貌各有千秋,，不僅物產(chǎn)豐富,，飲食口味同樣百花齊放。閩菜作為中國八大菜系之一,，涵蓋閩東,、閩南、閩西,、閩北,、莆仙等地風(fēng)味，因此閩菜鄉(xiāng)宴的載體和表達(dá)方式更加多元,。

　　福建也是文化大省,，“閩都文化”“客家文化”“媽祖文化”“朱子文化”“華僑文化”美美與共，這些也為當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)積累了充足的消費(fèi)勢能,。以南安的“石井成功宴”為例,，青蔥小魷魚有了雅稱“青衣從戎”，紅燒肝片被稱為“披肝瀝膽”,，一方水土養(yǎng)一方人,，游客在品嘗當(dāng)?shù)孛牢兜耐瑫r(shí),，也在鄉(xiāng)宴中深度體驗(yàn)特色的鄉(xiāng)土文化。

　　長期以來,，福建的閩菜推介主要依靠兩條路線,。其一是“陽春白雪”式的路線，通過高端餐廳的評級,、掛牌,，以及酒店宴席進(jìn)行推廣。這一路線隔絕了大眾消費(fèi)者,，并且由于高端餐飲選材地域性不強(qiáng),、烹飪方式融合明顯，使閩菜的特色無法充分體現(xiàn),。

　　其二是“下里巴人”式的路線,，主要依靠福建品類繁多的小吃來推廣閩菜。雖然有沙縣小吃,、福鼎小吃,、姜母鴨、土筍凍等“出圈”單品,，但難以體現(xiàn)閩菜博大精深的烹飪技法,，并且推廣體系化程度不高、產(chǎn)品附加值不高,。

　　相較之下,，兼具華麗菜色和“接地氣”特點(diǎn)的鄉(xiāng)宴，也許將成為閩菜推廣的新解法,。

　　在采訪過程中,，不少鄉(xiāng)廚都強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)宴的重要特征——性價(jià)比高，在最原生態(tài)的環(huán)境中,，用最樸素的桌椅和餐具,，吃到最“硬核”的菜品。事實(shí)上,，在眾多消費(fèi)者的記憶中,，鄉(xiāng)宴的掌勺都是當(dāng)?shù)赜锌诮员泥l(xiāng)廚，而美好正是來自于這份性價(jià)比和原汁原味的食材享受,。

　　在當(dāng)前的新消費(fèi)趨勢下,，體驗(yàn)感、氛圍感都具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值,。福建的鄉(xiāng)土文化底蘊(yùn)豐厚,，鄉(xiāng)宴帶來的體驗(yàn)、氛圍日漸受到消費(fèi)者歡迎,，且因其相對實(shí)惠的價(jià)格具有較強(qiáng)競爭力,。所以，發(fā)展鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)是推廣閩菜的重要途徑,。

　?。ㄓ浾?賴昊拓 圖片均由受訪者提供）