日前,，在揚(yáng)州舉行的“2013年全國職業(yè)院校技能大賽”中職組烹飪賽項(xiàng)比賽中,，通過激烈的角逐,，長樂職專學(xué)生潘鏗技壓群雄,，脫穎而出,，獲得了該賽項(xiàng)烹飪冷拼——雕刻項(xiàng)目個(gè)人三等獎(jiǎng),。那么,，究竟是一名怎樣的學(xué)生做出一個(gè)什么樣的作品,，獲得了評委的青睞呢?帶著好奇心,，記者來到長樂職專,，親眼瞧瞧這作品。

　　練習(xí)刻苦勤奮

　　6月27日上午10時(shí),，記者來到長樂職專烹飪實(shí)訓(xùn)室,，潘鏗正專心致志地雕刻一個(gè)斗笠，旁邊放著一個(gè)已然成型的用白蘿卜和胡蘿卜雕刻的身姿曼妙,、五官清晰的惠安女,。奇怪的是，旁邊有一位攝像師正在拍攝錄像,?？闯鲇浾叩囊苫螅膰愔笇?dǎo)老師石海波告訴記者,，他們這是為了參加第十屆全國中等職業(yè)學(xué)?！拔拿黠L(fēng)采”競賽活動(dòng)省級復(fù)賽拍攝錄像，此次比賽他們是以錄像資料的形式參評，而不是現(xiàn)場比賽,，因此,，潘鏗今天正是為了參賽做準(zhǔn)備。

　　解開疑惑后,，記者仔細(xì)打量起這位在全國大賽中獲獎(jiǎng)的學(xué)生,，只見他淡定地從事著自己的創(chuàng)作，不受周圍因素干擾,?？吹接浾叩牡絹恚仓皇谴騻€(gè)招呼后便繼續(xù)投入自己的創(chuàng)作中,。在他的面前,，擺放了白蘿卜、胡蘿卜,、心里美蘿卜,、萵筍等食材，還有U型銼刀,、V型銼刀,、劃線刀、陶刀,、硬刀等大大小小10多把蔬果精雕工具,。

　　在接下來的兩個(gè)多小時(shí)里，潘鏗一會(huì)兒用U型陶刀掏空斗笠的凹槽,，一會(huì)兒用硬刀雕刻假山,、海灘、海螺,、樹枝,、月季花、小花骨朵兒,、小船,、竹籃等，一個(gè)個(gè)普通的食材,，在他手上變成栩栩如生,、惟妙惟肖的人和動(dòng)植物。將一個(gè)個(gè)“零部件”雕刻好后,，潘鏗利用蔬菜雕刻特用的粘合劑，來一步步完成他的作品,。他把雕刻好的海灘粘合在托盤上,，再將“惠安女”的底座嵌入海灘中，安置假山、小船,、樹枝、月季花,、海螺……慢慢地,，一個(gè)完整的作品就呈現(xiàn)在記者眼前：只見一座假山上盛開著一朵艷麗的月季花，枝頭上還有許多小花骨朵兒含苞待放,，一支小船在海中隨著波浪緩緩前行,，一個(gè)頭戴斗笠、手提竹籃,、婀娜多姿的惠安女走在有許多海螺的沙灘上,，眺望遠(yuǎn)方的小船，等待著丈夫的歸來,。

　　終于等到潘鏗完成他的作品,，記者趕緊上前與他攀談起來?！懊看巫龅窨套髌范家@么長時(shí)間嗎?你是什么時(shí)候開始學(xué)習(xí)蔬菜雕刻的?喜歡雕刻嗎?這次獲得全國性的獎(jiǎng)項(xiàng),，你有什么想法嗎?”面對記者的諸多問題，這位19歲的男孩顯得十分從容,。

　　“我這次雕刻的這個(gè)作品比較大,，要雕刻的內(nèi)容也多，所以花的時(shí)間比較長,。一般餐館里配菜雕刻的花朵,、禽類會(huì)比較快?！迸绥H告訴記者,，從去年10月他被老師選中參加各類比賽開始，每逢訓(xùn)練,，他一天都要練習(xí)10多個(gè)小時(shí),，早上7點(diǎn)多開始準(zhǔn)備，練到中午12點(diǎn)多1點(diǎn),，下午2點(diǎn)又接著練,，晚上飯后6點(diǎn)到10點(diǎn)多仍是他的練習(xí)時(shí)間。如此高強(qiáng)度的練習(xí),，才造就了他如今嫻熟的手藝,。

　　學(xué)習(xí)超前一步

　　潘鏗告訴記者，他是2011年到職專讀書才開始學(xué)烹飪的,，一開始他以為烹飪就是炒炒菜,，到了學(xué)校跟老師學(xué)習(xí)后才知道烹飪涵蓋的內(nèi)容很多，包括蔬菜雕刻、冷拼,、面點(diǎn),、熱菜等很多內(nèi)容。

　　“有一次我們上課時(shí),，老師雕了一只小鳥,，我覺得很神奇，很想學(xué),，就上網(wǎng)搜索了下,，看到網(wǎng)上有很多用蔬菜雕刻的各種各樣的人、花和動(dòng)物,，覺得很有趣,，就開始自己嘗試著做?！迸绥H說,，當(dāng)時(shí)老師剛開始教蔬菜雕刻，很多同學(xué)都是第一次接觸,，所以老師教什么,，他們就學(xué)什么。而他不一樣,，因?yàn)楦信d趣,，所以他周末在家時(shí)經(jīng)常自學(xué)，老師下一堂課要教什么,，他都提前做,，因此學(xué)習(xí)起來就比其他同學(xué)超前一步。自己邊摸索邊做,，不懂的就在上課時(shí)問老師,，碰到寒暑假，他還會(huì)把自己的作品拍照發(fā)給老師看,，讓老師點(diǎn)評,。這樣一步步，以興趣為引導(dǎo),，他邊學(xué)烹飪課程,，便練習(xí)雕刻技術(shù)，從一個(gè)雕刻的門外漢漸漸變成了能手,?！案咭缓贂r(shí)，我在家自學(xué)雕了一條龍,，家人都說很像,，老師也說不錯(cuò),?！迸绥H興奮地說道,。這些點(diǎn)滴的變化，讓他體驗(yàn)到了進(jìn)步的快樂和喜悅,。

　　老師看他十分好學(xué),，且有天分，便十分認(rèn)真地輔導(dǎo)他,。去年10月開始,，老師就開始對他進(jìn)行專門訓(xùn)練。在今年3月舉行的福州,、莆田,、寧德三市中職學(xué)校學(xué)生技能聯(lián)賽中餐烹飪比賽中，潘鏗嶄露頭角,，以優(yōu)異的成績代表福州地區(qū)參加2013年福建省職業(yè)院校技能大賽并獲得果蔬雕刻項(xiàng)目一等獎(jiǎng),。

　　　　未來不愁發(fā)展

　　除了雕刻專門的造型之外，制作各式冷菜拼盤,、各種面點(diǎn),，潘鏗傾注了大量的熱情和心血?！敖佑|雕刻有一種無窮的樂趣,。在這樣的樂趣中，絲毫感覺不到勞累,?！?/p>

　　雕刻其實(shí)并不是一件簡單的事情，要按照固有的步驟一步步來,，“雕刻一個(gè)作品前,，要先構(gòu)思主題。在動(dòng)刀之前,，腦海里就要構(gòu)思出大體造型,，然后選擇好材料，按照腦海里的構(gòu)思,，下刀的時(shí)候才能信手拈來,。”有辛勤的付出也就有甜美的收獲,。潘鏗如今的成績,，離不開他的勤奮和努力。

　　交談中,，潘鏗難掩感激之情,，他說,，這都要感謝家人對他的支持和老師的悉心指導(dǎo)。原來,，初中畢業(yè)后,，潘鏗本不想再讀書，但是家人擔(dān)心他不好找工作,，就讓他到職專讀書,，學(xué)一門謀生的手藝。這才有了他后來學(xué)習(xí)烹飪,、精于蔬菜雕刻的后話,。每次他取得好成績，都第一時(shí)間告訴家人,，與他們一起分享成功的喜悅,。以前，家人愁他工作的事,，如今看到他取得如此喜人的成績,，家人就放心了。

　　“我還十分感謝海波老師跟我之前的指導(dǎo)老師陳天義老師,，海波老師十分盡職盡責(zé),，每天我加班練習(xí)，他都在旁邊陪我,，指導(dǎo)我,。陳天義老師則是我的啟蒙老師，及時(shí)糾正我的問題,，晚自習(xí)時(shí)也經(jīng)常指點(diǎn)我,。”

　　談及未來,，潘鏗說,，雖然學(xué)校有意讓他留校教學(xué)，但是他更傾向于出外闖蕩,，因?yàn)橥饷嬗懈嗟母呤?，他可以學(xué)到更多的東西。在這條道路上,，他不會(huì)放棄,，會(huì)努力朝著自己的目標(biāo)，一步一步地走下去,。

　　(記者 黃燕云)