禮餅是福州地區(qū)一種具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的傳統(tǒng)糕點(diǎn),。長期以來,，按福州的民間婚俗,，在男方娶親的聘禮中,，禮餅斷不可少,。民間傳說這一習(xí)俗起源于三國故事中的“劉皇叔甘露寺招親”,?！度龂尽ざ麇觽鳌酚涊d：“先主既定益州,，而孫夫人還吳,，群下勸先主聘后,。”可見劉備的確有位孫夫人,。在故事中,，孫權(quán)以嫁妹為由，欲殺劉備,。諸葛亮將計(jì)就計(jì),，讓劉備先去拜見喬國老，吩咐趙云帶五百軍士“入南徐買辦物件,，傳說玄德入贅東吳,，城中人盡知其事?！比缃?，福州的民間婚俗還保留著“三國遺風(fēng)”。訂婚時(shí),，一般是男方送女方禮餅,，女方再把禮餅分送給親朋戚友和周圍鄰居，并告知喜訊,。

　　在營前,，至今仍有制作這樣的禮餅。江乾路渡仔道,，記者有幸見到89歲高齡的陳慶慶老師傅,。陳老介紹說，自己10幾歲就開始做禮餅,。陳老當(dāng)年帶過的學(xué)徒,，現(xiàn)在都是營前做禮餅的師傅。解放前生活沒有現(xiàn)在這么好，餅也沒有現(xiàn)在做得大,，但料精量足,、工藝考究是不會改變的。解放后的幾十年里,，大都是做“軟油餅”,，做禮餅不是很多。近二,、三十年,，禮餅的個(gè)頭才越做越大，餡料越來越講究,?！澳樑璐蟮挠袥]見過?呵呵呵……”老人家大病初愈，但精神還足,。

　　禮餅大的一個(gè)三,、五斤，小的一,、二斤,。禮餅主要采用梅舍、香蔥,、花生,、砂糖和豬肉中的肥膘揉合面粉作為餡料，師傅通常按4斤做5塊餅的分量稱量切塊,。再把糯米,、面粉揉成餅皮，每塊餅皮約3兩,。經(jīng)師傅巧手包圓,，碾成餅狀，在撒滿芝麻的大竹籮里溜上2遍,，禮餅兩面都打滿芝麻,。隨后，即可下鍋油炸;也有用烤爐烘烤而成,。

　　制作禮餅,，從揉制餡料到包制餅皮，每一道工序都是手藝活,。這樣一塊新鮮出爐的禮餅,，有2厘米厚，重約1斤2,、3兩,，香甜爽脆,，油而不膩。那么大一塊,，切開來已是香氣四溢,，一家人,、一群朋友,，共同分享，其樂融融,。一大口咬下去,，就一個(gè)字：香!

　　據(jù)介紹，作為聘禮的禮餅數(shù)量相當(dāng)大,，通常都要做200多塊,，有人會訂做500塊，直接開車來拉的,。也有“牛鄉(xiāng)馬里(遠(yuǎn)近各鄉(xiāng)的意思)”為老人做壽,、家里添丁、新居落成等喜事,，前來訂做禮餅,。近年來，更有許多在外省辦廠打拼的長樂鄉(xiāng)親,，春節(jié)之后都帶上幾十塊禮餅回到企業(yè)駐地,，分送當(dāng)?shù)氐呐笥眩彩苟Y餅聲名遠(yuǎn)播,。還有遠(yuǎn)近僑鄉(xiāng)的華僑華裔慕名而來,，想方設(shè)法帶禮餅遠(yuǎn)渡重洋，讓營前禮餅蜚聲海外,。

　　(記者 歐有志)