農獸藥殘留！重金屬超標,！福建18批次不合格食品曝光,！

　　11月9日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息,，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及26大類食品1253批次,，合格1235批次，不合格18批次,，其中,，餐飲食品不合格4批次，炒貨食品及堅果制品不合格1批次,，食用農產品不合格10批次,，食用油（含油脂及其制品）不合格2批次，水產制品不合格1批次,。

　　6批次食品檢出重金屬污染問題

　　6批次食品檢出重金屬污染問題,，涉及餐飲食品、食用農產品,，分別為莆田市荔城區(qū)黃石蒲仙風味酒樓銷售的本地鱘仔（海水蟹）（購進日期為2020年8月28日）,，寧德市好行運餐飲有限責任公司銷售的正蟹（購進日期為2020年9月1日），福州市鼓樓區(qū)濤駿餐飲店銷售的三眼蟹（購進日期為2020年9月1日），泉州市鯉城區(qū)實選超市銷售的三點蟹（梭子蟹）（購進日期為2020年8月12日）,，鎘（以Cd計）不合格,；永輝超市股份有限公司福建福州福飛路超市銷售的新姜（購進日期為2020年8月16日），廈門夏商民興超市有限公司中鐵元灣店銷售的老姜（購進日期為2020年9月11日）,，鉛（以Pb計）不合格,。

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定,，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg,。鎘超標可能是產品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集,。

　　鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定,，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜,、豆類蔬菜,、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標的原因,，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集,。鉛可以在人體內積累，長期攝入鉛超標食品,，會嚴重影響大腦和神經系統(tǒng),。

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題，均為食用農產品,，分別為石獅市樂享購商業(yè)管理有限公司銷售的豇豆（購進日期為2020年9月9日）,，福建省平和大世界商貿有限公司東風路大世界購物中心銷售的長豆（購進日期為2020年7月31日），南靖縣旺德隆商貿有限公司銷售的茄子（購進日期為2020年8月1日）,，克百威不合格,；順昌縣新百姓超市有限公司銷售的綠豆芽（購進日期為2020年8月2日），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格,；南平新華都購物廣場有限公司光澤文昌店銷售的韭菜（購進日期為2020年8月2日）,，腐霉利不合格；福鼎市百潤發(fā)鄰里購物中心有限公司銷售的雞蛋（購進日期為2020年8月3日）,，甲硝唑不合格,；福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司古田萬星店銷售的油麥菜（購進日期為2020年8月3日），氟蟲腈不合格,。

　　克百威是一種廣譜,、高效,、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲,、殺螨,、殺線蟲劑，具有內吸,、觸殺,、胃毒作用，并有一定的殺卵作用,?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜和茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg,?？税偻灰捉到猓菀自斐森h(huán)境污染,。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒,，但長期食用農藥殘留超標的食品,，對人體健康有一定影響,。

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈,，是一種植物生長調節(jié)劑,，主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等,?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤,、4-氯苯氧乙酸鈉,、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤,、4-氯苯氧乙酸鈉,、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉,，可能是由于生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根,，提高豆芽產量，從而違規(guī)使用相關農藥,。

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑,，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹,、蔬菜作物灰霉病,、菌核病、褐腐病的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定,，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因,，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解,，從而違規(guī)使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用,，經口毒性低,。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響,。

　　甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑,。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定,，甲硝唑為允許作治療用,，但不得在動物性食品中檢出的獸藥（在所有食品動物的可食組織中均不得檢出）。雞蛋中檢出甲硝唑的原因,，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥,。

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣,，對害蟲以胃毒作用為主,，兼有觸殺和一定的內吸作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定,，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒,，但長期食用農藥殘留超標的食品,，對人體健康有一定影響。

　　3批次食品檢出食品添加劑問題

　　3批次食品檢出食品添加劑問題,，涉及餐飲食品,、食用油（含油脂及其制品），分別為莆田市城廂區(qū)娘媽餐飲店銷售的生濕面（購進日期為2020年9月16日）,，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格,；標稱四川德陽市旌陽區(qū)德新秋明植物油廠2020年4月23日生產的特香菜籽油（經生產企業(yè)屬地市場監(jiān)管部門核實，認為該批次產品為假冒產品,。）,，標稱廈門原光植物油有限公司2020年3月13日生產的食用植物調和油，乙基麥芽酚不合格,。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑,，對霉菌,、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定,，米面及其制品不得使用脫氫乙酸。造成脫氫乙酸超標的原因,，可能是企業(yè)為增加產品保質期,，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑,，對食品的香味改善和增強具有顯著效果,，且能延長食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚,。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，還可能會導致頭痛,、惡心,、嘔吐等。

　　除上述不合格產品外,，1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題,，1批次水產制品檢出其他污染問題，分別為標稱韶關市大吉利農副食品加工有限公司2020年8月1日生產的五香味葵瓜子,，過氧化值（以脂肪計）不合格,，銷售單位為福建華潤萬家生活超市有限公司晉江安海店,；標稱南京金瑞食品有限公司2020年4月18日生產的烤鱈魚片,，N-二甲基亞硝胺不合格，銷售單位為廈門市興人和商業(yè)管理有限公司臺灣街店,。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質,。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定,，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g,。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當,，導致油脂酸?。灰部赡苁窃蟽Υ娌划?，導致脂肪過度氧化,，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品,，可能導致腸胃不適,、腹瀉等癥狀,。

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微,，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中,，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定,，水產制品（水產品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0 μg/kg。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少,，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物,，也可能引起急性中毒。

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置,，依法查處違法違規(guī)行為,，督促生產經營者履行停止銷售、下架,、召回等法定義務,，防控食品安全風險。