閩清新生產(chǎn)基地

　　福州新聞網(wǎng)11月21日訊(福州日?qǐng)?bào)記者 歐陽(yáng)進(jìn)權(quán) 文/攝)對(duì)許多福州人來(lái)說(shuō),民天牌的醬油、醋或蝦油(魚露),就是獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道。下個(gè)月,民天食品的生產(chǎn)線將“舉家”搬遷至閩清縣。目前位于閩清縣白金工業(yè)園區(qū)的福州民天食品(閩清)工業(yè)園項(xiàng)目已提前2個(gè)月建成,建設(shè)用時(shí)不到2年,計(jì)劃12月全面投產(chǎn)。記者深入新生產(chǎn)基地,提前探訪“中華老字號(hào)”的美味秘密。

　　搬遷后產(chǎn)能擴(kuò)大8倍

　　福州民天食品工業(yè)園有限公司是一家國(guó)企,前身為福州民天食品廠,創(chuàng)辦于1931年,“民天”商標(biāo)已有近百年歷史,被商務(wù)部授予首批“中華老字號(hào)”,“民天蝦油制作技藝”被省政府授予“第三批福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。

　　受城區(qū)場(chǎng)地的限制,民天食品決定將市區(qū)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)搬遷至閩清縣白金工業(yè)園區(qū),新廠區(qū)建設(shè)被列為市重點(diǎn)項(xiàng)目。

　　閩清工業(yè)園項(xiàng)目總用地面積99293平方米(148.94畝),總建筑面積約150000平方米,總占地面積是現(xiàn)有廠房的2.5倍,項(xiàng)目總投資3億多元。福州民天食品工業(yè)園有限公司總經(jīng)理葉光彬說(shuō),新生產(chǎn)基地全部達(dá)產(chǎn)后,產(chǎn)能是目前的8倍,年產(chǎn)值5億元。不過(guò),這些產(chǎn)能需要慢慢提升,這與傳統(tǒng)釀造業(yè)的生產(chǎn)周期有關(guān),比如醋的生產(chǎn)周期是半年,魚露和黃酒均需要3年。

　　用十八般武藝建新廠

　　走進(jìn)新建的民天食品工業(yè)園,記者看到,8棟生產(chǎn)大樓已落成,包括醬油、魚露、醋、黃酒、豆制品、醬腌菜等生產(chǎn)車間,廠區(qū)正為全面投產(chǎn)進(jìn)行最后準(zhǔn)備。

　　“工業(yè)園不到2年建成,堪稱產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的‘福州速度’。”葉光彬告訴記者,項(xiàng)目已提前2個(gè)月竣工。

　　在項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中,閩清縣和業(yè)主單位、施工單位也全力配合。

　　民天食品工業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)負(fù)責(zé)人黃婉華表示,項(xiàng)目建設(shè)每天在與時(shí)間賽跑,克服了不少施工困難。

　　“工業(yè)園建設(shè)了醬油廠、魚露廠、美食加工廠等,每一棟樓建設(shè)要求不同,甚至每層樓差別也很大,需要差異化施工,建設(shè)用上了‘十八般武藝’。”黃婉華說(shuō),廠房建設(shè)需要安裝的設(shè)備和管道多,很多管道要預(yù)埋,而且每一件進(jìn)場(chǎng)設(shè)備要提前確定尺寸,建設(shè)要確定安裝位置并預(yù)留空間,以便后期安裝,否則容易出現(xiàn)設(shè)備入場(chǎng)后與管道無(wú)法銜接的情況。

　　自動(dòng)化罐裝生產(chǎn)線

　　新設(shè)備多不改老工藝

　　目前,魚露車間已投料試生產(chǎn),其余車間將陸續(xù)生產(chǎn)。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)安裝,施工人員正在搬運(yùn)陳釀罐、儲(chǔ)存缸等生產(chǎn)設(shè)施,其中一部分從老廠運(yùn)來(lái),更多是新采購(gòu)的。

　　葉光彬說(shuō),老廠的儲(chǔ)存缸可以繼續(xù)使用,但是新廠達(dá)產(chǎn)后產(chǎn)能擴(kuò)大8倍,原有儲(chǔ)存缸遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了新廠的需要,現(xiàn)代化的生產(chǎn)線則需重新定制。

　　罐裝車間安裝了5條全自動(dòng)生產(chǎn)線,每條生產(chǎn)線每個(gè)小時(shí)可以罐裝1萬(wàn)瓶。罐裝車間還預(yù)留了2條生產(chǎn)線的安裝位置。

　　福州名菜荔枝肉的制作需要用香醋。在很多人看來(lái),醋是以糧食為原料,通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成。其實(shí)制作沒(méi)這么簡(jiǎn)單,在民天香醋生產(chǎn)車間,記者看到了釀醋需要經(jīng)過(guò)多道工序,最初是將優(yōu)質(zhì)大米磨成粉,隨后加工并進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)。

　　魚露就是福州人常說(shuō)的蝦油,這一味調(diào)料很好地代表了福州的飲食文化。在民天工業(yè)園,魚露廠頂樓建有曬場(chǎng),總面積2萬(wàn)平方米,頂棚用玻璃封閉,這樣既不影響陽(yáng)光直射,又能防雨。同樣位于頂樓的醋曬場(chǎng)是敞開,便于清晨露水進(jìn)入醋缸參與發(fā)酵,下雨要蓋蓋子。