閩清新生產(chǎn)基地

　　福州新聞網(wǎng)11月21日訊(福州日報記者 歐陽進權(quán) 文/攝)對許多福州人來說,民天牌的醬油,、醋或蝦油(魚露),就是獨特的家鄉(xiāng)味道,。下個月,民天食品的生產(chǎn)線將“舉家”搬遷至閩清縣。目前位于閩清縣白金工業(yè)園區(qū)的福州民天食品(閩清)工業(yè)園項目已提前2個月建成,建設用時不到2年,計劃12月全面投產(chǎn),。記者深入新生產(chǎn)基地,提前探訪“中華老字號”的美味秘密,。

　　搬遷后產(chǎn)能擴大8倍

　　福州民天食品工業(yè)園有限公司是一家國企,前身為福州民天食品廠,創(chuàng)辦于1931年,“民天”商標已有近百年歷史,被商務部授予首批“中華老字號”,“民天蝦油制作技藝”被省政府授予“第三批福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,產(chǎn)品遠銷歐美、東南亞等國家和地區(qū),。

　　受城區(qū)場地的限制,民天食品決定將市區(qū)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)搬遷至閩清縣白金工業(yè)園區(qū),新廠區(qū)建設被列為市重點項目,。

　　閩清工業(yè)園項目總用地面積99293平方米(148.94畝),總建筑面積約150000平方米,總占地面積是現(xiàn)有廠房的2.5倍,項目總投資3億多元。福州民天食品工業(yè)園有限公司總經(jīng)理葉光彬說,新生產(chǎn)基地全部達產(chǎn)后,產(chǎn)能是目前的8倍,年產(chǎn)值5億元,。不過,這些產(chǎn)能需要慢慢提升,這與傳統(tǒng)釀造業(yè)的生產(chǎn)周期有關(guān),比如醋的生產(chǎn)周期是半年,魚露和黃酒均需要3年,。

　　用十八般武藝建新廠

　　走進新建的民天食品工業(yè)園,記者看到,8棟生產(chǎn)大樓已落成,包括醬油、魚露,、醋,、黃酒、豆制品,、醬腌菜等生產(chǎn)車間,廠區(qū)正為全面投產(chǎn)進行最后準備。

　　“工業(yè)園不到2年建成,堪稱產(chǎn)業(yè)園建設的‘福州速度’,?！比~光彬告訴記者,項目已提前2個月竣工。

　　在項目建設過程中,閩清縣和業(yè)主單位,、施工單位也全力配合,。

　　民天食品工業(yè)園項目建設負責人黃婉華表示,項目建設每天在與時間賽跑,克服了不少施工困難。

　　“工業(yè)園建設了醬油廠,、魚露廠,、美食加工廠等,每一棟樓建設要求不同,甚至每層樓差別也很大,需要差異化施工,建設用上了‘十八般武藝’?！秉S婉華說,廠房建設需要安裝的設備和管道多,很多管道要預埋,而且每一件進場設備要提前確定尺寸,建設要確定安裝位置并預留空間,以便后期安裝,否則容易出現(xiàn)設備入場后與管道無法銜接的情況,。

　　自動化罐裝生產(chǎn)線

　　新設備多不改老工藝

　　目前,魚露車間已投料試生產(chǎn),其余車間將陸續(xù)生產(chǎn)。

　　記者在現(xiàn)場看到,廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)設備已經(jīng)安裝,施工人員正在搬運陳釀罐,、儲存缸等生產(chǎn)設施,其中一部分從老廠運來,更多是新采購的,。

　　葉光彬說,老廠的儲存缸可以繼續(xù)使用,但是新廠達產(chǎn)后產(chǎn)能擴大8倍,原有儲存缸遠遠滿足不了新廠的需要,現(xiàn)代化的生產(chǎn)線則需重新定制,。

　　罐裝車間安裝了5條全自動生產(chǎn)線,每條生產(chǎn)線每個小時可以罐裝1萬瓶。罐裝車間還預留了2條生產(chǎn)線的安裝位置,。

　　福州名菜荔枝肉的制作需要用香醋,。在很多人看來,醋是以糧食為原料,通過微生物發(fā)酵釀造而成。其實制作沒這么簡單,在民天香醋生產(chǎn)車間,記者看到了釀醋需要經(jīng)過多道工序,最初是將優(yōu)質(zhì)大米磨成粉,隨后加工并進入發(fā)酵環(huán)節(jié),。

　　魚露就是福州人常說的蝦油,這一味調(diào)料很好地代表了福州的飲食文化,。在民天工業(yè)園,魚露廠頂樓建有曬場,總面積2萬平方米,頂棚用玻璃封閉,這樣既不影響陽光直射,又能防雨。同樣位于頂樓的醋曬場是敞開,便于清晨露水進入醋缸參與發(fā)酵,下雨要蓋蓋子,。