22日,，福州正式進(jìn)入小雪節(jié)氣,。小雪時節(jié)福州有哪些習(xí)俗和美食呢？記者為此采訪了福州民俗專家。

　　萬物皆可“糟”

　　福州民俗專家邱登輝告訴記者,，小雪時節(jié)，氣溫持續(xù)走低,，一些農(nóng)家開始動手腌糟菜,，所用原料便是蓋菜和酒糟,。他說，用蓋菜和酒糟腌制的糟菜非常開胃,，深受不少福州人喜愛,。

　　時下天氣漸冷，邱登輝向市民推薦了一種非常適合小雪時節(jié)食用的美食——糟雞煮粉干,。他表示,，雞肉比起性微寒的鴨肉，更適合在這個時節(jié)增強(qiáng)人的活力,，有助于御寒補(bǔ)脾,。

　　福州有萬物皆可“糟”的說法。紅糟可謂是福州菜的靈魂調(diào)味,，與其他食物搭配更能滋生美味,，也承載著濃濃的鄉(xiāng)情。

　　小雪做臘肉

　　民間有“冬臘風(fēng)腌,，蓄以御冬”的習(xí)俗,。小雪時節(jié)天氣干燥，是加工臘肉的時候,。因此,，農(nóng)戶做香腸、臘肉,，以備春節(jié)享用,。

　　福州話中，“魚”和“余”諧音,，有年年有余的美好寓意,，故福州有小雪曬魚干的風(fēng)俗。

　　農(nóng)忙種蕓薹

　　農(nóng)民有“一年種三番”的耕作習(xí)慣,，小雪節(jié)氣正值秋收冬種,。此時，農(nóng)民忙著種植蕓薹（油菜）,，只因來年春末油菜籽榨出的油是農(nóng)家生活食用油的重要來源,。

　　吃“地下雪梨”

　　每年小雪節(jié)氣后，荸薺的球莖充分成熟,，味最甜,。荸薺色紫黑、肉潔白以及味甘多汁,、清脆可口,。它自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，既可當(dāng)水果,，又可當(dāng)蔬菜,，是小雪節(jié)氣時令美食,。（記者 林舒穎 鄭瑞洋）