22日,，福州正式進(jìn)入小雪節(jié)氣,。小雪時(shí)節(jié)福州有哪些習(xí)俗和美食呢？記者為此采訪了福州民俗專家,。

　　萬(wàn)物皆可“糟”

　　福州民俗專家邱登輝告訴記者,，小雪時(shí)節(jié),，氣溫持續(xù)走低，一些農(nóng)家開(kāi)始動(dòng)手腌糟菜，所用原料便是蓋菜和酒糟,。他說(shuō),，用蓋菜和酒糟腌制的糟菜非常開(kāi)胃，深受不少福州人喜愛(ài),。

　　時(shí)下天氣漸冷,，邱登輝向市民推薦了一種非常適合小雪時(shí)節(jié)食用的美食——糟雞煮粉干。他表示,，雞肉比起性微寒的鴨肉,，更適合在這個(gè)時(shí)節(jié)增強(qiáng)人的活力，有助于御寒補(bǔ)脾,。

　　福州有萬(wàn)物皆可“糟”的說(shuō)法,。紅糟可謂是福州菜的靈魂調(diào)味，與其他食物搭配更能滋生美味,，也承載著濃濃的鄉(xiāng)情,。

　　小雪做臘肉

　　民間有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗,。小雪時(shí)節(jié)天氣干燥,，是加工臘肉的時(shí)候。因此,，農(nóng)戶做香腸,、臘肉，以備春節(jié)享用,。

　　福州話中,，“魚”和“余”諧音，有年年有余的美好寓意,，故福州有小雪曬魚干的風(fēng)俗,。

　　農(nóng)忙種蕓薹

　　農(nóng)民有“一年種三番”的耕作習(xí)慣，小雪節(jié)氣正值秋收冬種,。此時(shí),，農(nóng)民忙著種植蕓薹（油菜），只因來(lái)年春末油菜籽榨出的油是農(nóng)家生活食用油的重要來(lái)源,。

　　吃“地下雪梨”

　　每年小雪節(jié)氣后,，荸薺的球莖充分成熟，味最甜,。荸薺色紫黑,、肉潔白以及味甘多汁、清脆可口,。它自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，既可當(dāng)水果，又可當(dāng)蔬菜,，是小雪節(jié)氣時(shí)令美食,。（記者 林舒穎 鄭瑞洋）