美味營(yíng)養(yǎng)的香菇排骨鮑魚湯是長(zhǎng)樂(lè)老百姓喜愛(ài)的一道家常菜。長(zhǎng)樂(lè)地處海濱，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)鮑魚。

　　鮑魚，古稱鰒，又名“鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽”，為單殼貝類,屬海洋軟體動(dòng)物。鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳 鮑魚鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬，歷來(lái)被稱為“海味珍品之冠”，素有“一口鮑魚一口金” 之說(shuō)，價(jià)格昂貴。鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富， 含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當(dāng)量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。

　　做這道菜時(shí)排骨湯如能放點(diǎn)醋，可使骨頭中的磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，被充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類，在我國(guó)已有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長(zhǎng)壽的“妙藥”。

　　香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。據(jù)分析，每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

　　 　把這三種食材放在一起，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非同一般。

　　食材：

　　排骨 300g 鮑魚 5個(gè) 干香菇 10朵 姜片、鹽、 醋 適量

　　用高壓鍋燉 15分鐘

　　制作步驟：

　　1、所有材料洗凈備用，排骨用開水焯下。

　　2、鮑魚用刷子刷洗干凈。(外殼比較臟)

　　3、干香菇洗凈用溫水泡開 。

　　4、把洗好的所有材料放入高壓鍋里，注入清水至淹沒(méi) 。

　　5、滴入3-4滴醋，壓上15分鐘。

　　 6、等高壓鍋可以開時(shí)，放入鹽調(diào)味即可 。

　　友情提示：一般人均可食用

　　1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;

　　2、 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用，素有頑癬痼疾之人忌食。