美味營(yíng)養(yǎng)的香菇排骨鮑魚(yú)湯是長(zhǎng)樂(lè)老百姓喜愛(ài)的一道家常菜。長(zhǎng)樂(lè)地處海濱,，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)鮑魚(yú),。

　　鮑魚(yú),，古稱鰒，又名“鏡面魚(yú),、九孔螺,、明目魚(yú)、將軍帽”,，為單殼貝類,屬海洋軟體動(dòng)物,。鮑魚(yú)呈橢圓形，肉紫紅色,，主要種類有雜色鮑,、半紋鮑、羊鮑,、耳 鮑魚(yú)鮑和皺紋盤(pán)鮑五種,。鮑魚(yú)肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美,，非其他海味所能比擬,，歷來(lái)被稱為“海味珍品之冠”，素有“一口鮑魚(yú)一口金” 之說(shuō),，價(jià)格昂貴,。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富， 含有二十多種氨基酸,，每百克鮮鮑魚(yú)肉含蛋白質(zhì)23.4克,，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克,，鐵3.0毫克,，還有相當(dāng)量的碘、鋅,、磷和維生素A,、D、B1等,。

　　做這道菜時(shí)排骨湯如能放點(diǎn)醋,，可使骨頭中的磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),，被充分利用,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　香菇,，又名香蕈,、冬菇，是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類,，在我國(guó)已有4000多年的食用歷史,。香菇味道鮮美,，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富,，素有“植物皇后”美譽(yù),。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長(zhǎng)壽的“妙藥”,。

　　香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味,，而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。據(jù)分析,，每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克,，碳水化合物59.3克，鈣124毫克,，磷415毫克,，鐵25.3毫克，還含有多糖類,、維生素B1、維生素B2,、維生素C等,。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺,、膽堿,、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維,，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血,、心臟病,、肥胖癥和糖尿病都有效。

　　 　把這三種食材放在一起,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非同一般,。

　　食材：

　　排骨 300g 鮑魚(yú) 5個(gè) 干香菇 10朵 姜片、鹽,、 醋 適量

　　用高壓鍋燉 15分鐘

　　制作步驟：

　　1,、所有材料洗凈備用，排骨用開(kāi)水焯下,。

　　2,、鮑魚(yú)用刷子刷洗干凈。(外殼比較臟)

　　3,、干香菇洗凈用溫水泡開(kāi) ,。

　　4,、把洗好的所有材料放入高壓鍋里，注入清水至淹沒(méi) ,。

　　5,、滴入3-4滴醋，壓上15分鐘,。

　　 6,、等高壓鍋可以開(kāi)時(shí)，放入鹽調(diào)味即可 ,。

　　友情提示：一般人均可食用

　　1,、夜尿頻、氣虛哮喘,、血壓不穩(wěn),、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú);糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉,，才有療效;

　　2,、 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃,，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用,，素有頑癬痼疾之人忌食。