“燜肉龍，童年記憶中最最好吃的菜之一，小時候適逢年節(jié)才能吃到的菜，每次打從老爸開始準備食材，我就和弟弟咽著口水盼著菜快點上桌，然后迫不及待的盛好米飯坐等。”

　　用料

　　燜肉龍的做法：

　　豬肉餡350克、豆腐皮2張

　　調(diào)料1：蔥姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽醬油1大勺、鹽1/3小勺、雞精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺

　　調(diào)料2：生抽醬油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香蔥末適量、雞精適量

　　烹飪技巧

　　1、拌肉餡的時候鹽分不易添加過多，以免最后燜的時候過咸;

　　2、這道菜也可以用鮮豆腐皮來制作，口感更加軟嫩，也省去了泡發(fā)干豆腐皮的時間;

　　3、不喜歡油膩可將卷好的肉卷用蒸鍋蒸熟，然后把盤中蒸肉卷剩下的湯汁，加點醬油和雞精再勾點芡，澆在肉卷上也可以;

　　4、還可以放幾個煮熟的鵪鶉蛋或者海帶結(jié)與肉卷同燜，既能給菜肴增加風味，又能享受不同食材的鮮美。