“燜肉龍,，童年記憶中最最好吃的菜之一，小時候適逢年節(jié)才能吃到的菜,，每次打從老爸開始準備食材,，我就和弟弟咽著口水盼著菜快點上桌，然后迫不及待的盛好米飯坐等,?！?/p>

　　用料

　　燜肉龍的做法：

　　豬肉餡350克、豆腐皮2張

　　調(diào)料1：蔥姜末各1大勺,、熟植物油4大勺,、生抽醬油1大勺、鹽1/3小勺,、雞精1小勺,、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺

　　調(diào)料2：生抽醬油2大勺,、料酒1小勺,、姜1小勺、蒜末1/2大勺,、白糖1小勺,、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯,、香蔥末適量,、雞精適量

　　烹飪技巧

　　1、拌肉餡的時候鹽分不易添加過多,，以免最后燜的時候過咸;

　　2,、這道菜也可以用鮮豆腐皮來制作,，口感更加軟嫩，也省去了泡發(fā)干豆腐皮的時間;

　　3,、不喜歡油膩可將卷好的肉卷用蒸鍋蒸熟,，然后把盤中蒸肉卷剩下的湯汁，加點醬油和雞精再勾點芡,，澆在肉卷上也可以;

　　4,、還可以放幾個煮熟的鵪鶉蛋或者海帶結(jié)與肉卷同燜，既能給菜肴增加風味,，又能享受不同食材的鮮美,。