“燜肉龍,，童年記憶中最最好吃的菜之一,，小時(shí)候適逢年節(jié)才能吃到的菜，每次打從老爸開(kāi)始準(zhǔn)備食材,，我就和弟弟咽著口水盼著菜快點(diǎn)上桌,，然后迫不及待的盛好米飯坐等?！?/p>

　　用料

　　燜肉龍的做法：

　　豬肉餡350克,、豆腐皮2張

　　調(diào)料1：蔥姜末各1大勺、熟植物油4大勺,、生抽醬油1大勺,、鹽1/3小勺、雞精1小勺,、五香粉1/2小勺,、干淀粉1大勺

　　調(diào)料2：生抽醬油2大勺、料酒1小勺,、姜1小勺,、蒜末1/2大勺、白糖1小勺,、干朝天椒2根(掰碎),、清水1杯、香蔥末適量,、雞精適量

　　烹飪技巧

　　1,、拌肉餡的時(shí)候鹽分不易添加過(guò)多,，以免最后燜的時(shí)候過(guò)咸;

　　2、這道菜也可以用鮮豆腐皮來(lái)制作,，口感更加軟嫩,，也省去了泡發(fā)干豆腐皮的時(shí)間;

　　3、不喜歡油膩可將卷好的肉卷用蒸鍋蒸熟,，然后把盤(pán)中蒸肉卷剩下的湯汁,，加點(diǎn)醬油和雞精再勾點(diǎn)芡，澆在肉卷上也可以;

　　4,、還可以放幾個(gè)煮熟的鵪鶉蛋或者海帶結(jié)與肉卷同燜,，既能給菜肴增加風(fēng)味，又能享受不同食材的鮮美,。