棉花杯子蛋糕。綿密,、細(xì)膩,、柔軟,正如它的名字一樣,可以用棉花般柔然的口感來形容它。

　　這款配方,相比來說簡(jiǎn)單很多了,味道卻并不遜色,。

　　【棉花杯子蛋糕】(參考分量:視模具大小而定)

　　配料:雞蛋2個(gè),煉奶(煉乳)40克,黃油32克,細(xì)砂糖30克,低筋面粉50克

　　制作過程:

　　1,、首先在一個(gè)大碗里,依次加入煉奶、熔化成液態(tài)的黃油,、蛋黃(黃油切成小塊隔水加熱或者微波爐加熱就可以熔化成液態(tài),雞蛋的蛋黃蛋清分開,蛋清盛入另外一個(gè)干凈的碗里備用),。

　　2,、用刮刀直接攪拌,使煉奶、黃油,、蛋黃充分混合均勻,。

　　3、低筋面粉過篩,加入蛋黃混合物里,。

　　4,、用刮刀拌勻,成為濕潤(rùn)的面糊。

　　5,、現(xiàn)在開始打發(fā)蛋清了,。在蛋清里加入細(xì)砂糖,用打蛋器高速打發(fā)(將細(xì)砂糖分次加入可以讓蛋清更快被打發(fā)。不過因?yàn)槲覀円淮沃淮虬l(fā)兩個(gè)蛋清,量很小,所以一次性把糖全部加進(jìn)去影響也不大),。

　　6,、關(guān)閉打蛋器,慢慢提起打蛋頭以后,蛋清能拉出這樣一個(gè)彎彎的尖角,就達(dá)到了我們需要的濕性發(fā)泡狀態(tài)。打到這個(gè)程度就不用繼續(xù)打了,。

　　7,、取1/3打發(fā)好的蛋清到蛋黃面糊里。

　　8,、充分拌勻,使蛋清和蛋黃面糊完全混合(從底部往上翻拌,動(dòng)作幅度盡量大一些,快速混合),。繼續(xù)取1/3的蛋清,和蛋黃面糊混合均勻。

　　9,、拌勻以后,將拌好的面糊全部倒回蛋清碗里,。

　　10、再次拌勻,蛋糕面糊就做好了,。做好的面糊需要盡快烘烤,不能耽擱太長(zhǎng)的時(shí)間,。

　　11、將面糊用擠花袋擠入杯子里(如果你用的是軟的紙托,就需要先將紙托放入圖中所示的蛋糕模具里,。如果用的是硬的蛋糕紙杯,就可以不用模具,直接擠入紙杯里烘烤),。擠到6-7分滿的程度。

　　12,、將模具放入預(yù)熱好的烤箱,中層,上下火180℃,烘烤13-15分鐘,。直到蛋糕完全鼓起,用牙簽扎入蛋糕中心并拔出,牙簽上沒有殘留物,就說明烤好了(不同烤箱溫度不同,請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況以及模具的大小來調(diào)整烘烤時(shí)間)。出爐的蛋糕冷卻后會(huì)自然回落,是正?，F(xiàn)象哈,。

　　提示：

　　1、可能很多人會(huì)問:這款棉花蛋糕和戚風(fēng)蛋糕有什么區(qū)別?從制作過程上,沒有太多區(qū)別,。最大的區(qū)別在于棉花蛋糕的配料中沒有加入水或牛奶這類液體配料,而是加入了煉奶來增加口感,。因此它的口感比戚風(fēng)蛋糕更加綿密、緊實(shí),。類似海綿蛋糕的口感,卻比海綿蛋糕細(xì)膩的多,結(jié)合了兩種蛋糕的特點(diǎn),非常值得嘗試哦,。

　　2,、與制作戚風(fēng)蛋糕一樣,蛋白打發(fā)的程度、翻拌的手法都非常重要,要做出細(xì)膩如棉花的蛋糕,可一點(diǎn)也不比戚風(fēng)蛋糕簡(jiǎn)單!

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