立春已至,，但這憂郁陰沉的雨天,，我不知道今年的春季將在什么時候開啟。

　　偶爾看到有人說,，每天喝點小酒,，有助增強免疫力,。我不善喝酒,，就想間接喝些,，只好用酒糟烹煮點菜肴，權(quán)當是喝酒了,。

　　因為今年第一次親自動手,，釀了米酒,，家里有不少酒糟，冰柜里又有半只雞肉,，就動手做起紅糟燜雞的美食了。

糟雞

　　酒糟是家釀米酒飲用后剩下的下腳料,，但它的營養(yǎng)價值很高,，里面含有多種氨基酸，可以有效的補充身體所需要的各種能量,，從而促進新陳代謝的正常進行,。適量的吃一些酒糟可以有效的促進食欲，并且有一定的幫助消化,、溫中散寒,、提神醒腦、消食散瘀,、止痛養(yǎng)生,、美白肌膚的功效。

　　在日常生活中,，利用酒糟為原料,，可以制作出多道美食。如：紅糟燜雞,，糟炸鰻魚,，紅糟燜兔，紅糟咸瓜,，糟炒田螺,，糟炒蜆子等等。用紅糟做出來的美食,，不但可以去腥增香,，而且顏色鮮艷，更有喜慶的濃烈氣氛,。

糟蜆

糟筍

　　首先取雞肉半只（約1.5斤）,，剁成塊狀，在清水里煮沸撈一下,，焯掉血水,；接著，熱鍋下油,，放入生姜數(shù)片,，倒入雞肉，干炒,；加入少許鹽,，50克紅酒糟,，繼續(xù)翻炒2至3分鐘；加入清水淹過雞肉,，煮熟,；在熟雞肉上加入少許雞精，即可出鍋食用,。

　　這時的雞肉與雞湯均呈鮮紅顏色,，擺放桌面，喜慶誘人,，香味滿室,。也有人在雞湯中再加入幾個油炸的雞蛋，這也是福州地區(qū)坐月子女人常食用的大補食品,。

糟雞

　　酒糟不止是養(yǎng)生的食材,，更可以制作出多道美味佳品，這是閩菜中獨特的風味,。

　　雖然在這特殊的時刻,，難以上街買到新鮮的食材，但這道糟燜雞肉,，也是鮮美異常,，似乎可以忘了許多艱難時光。