位于金峰市場內的依媄魚丸店在金峰很有名氣,，已經有20多年的歷史了。這家的魚丸口感醇厚,，既松又脆,，叫人百吃不厭,，所以常常供不應求，顧客盈門,。

　　“我經常到這里買魚丸,，十幾年了，還是他家的魚丸好吃,，彈性好,，味道好!今天來是訂貨,，準備帶到外地去，這樣不在家也能吃到家鄉(xiāng)的魚丸了,?！崩项櫩屯醮笫鍖σ缷Z魚丸相當推薦，從他手里提著大大小小的包裝盒也看得出是這家魚丸店的忠實擁護者,。

　　在今年年初的福州海峽兩岸民俗文化節(jié)上,，依媄魚丸代表長樂名小吃參加民俗手工技藝展示，受到現場游客得競相品嘗購買,。依媄魚丸為什么這么受歡迎?這還得問問老板陳章,。

　　“我們的魚丸都是純手工打出來的，味道肯定好了,?！标愓抡f得很自信，他告訴記者,，自己店里在制作魚丸時,，首先原料比較講究，會搭配不同的魚肉,，因為魚肉軟硬特性不一樣,。例如，石斑魚硬,、馬鮫魚軟,、鰻魚適中。打魚丸,，按照魚肉軟硬性以相應的比例搭配為最好,。

　　再來，就是捏魚丸了,。捏制魚丸就像包湯圓,，用左手抓起魚絨攤在手心，右手挑入一個餡心,，隨后用左手的拇指和食指捏壓,，從指縫中壓出包心魚丸，放在清水盆中成形,。

　　陳章說,，自己店能夠代表長樂去參展，主要也是因為自己一直保留這手工打魚丸的技藝,。店里有5,、6位打魚丸師傅，都是有多年經驗的老師傅,。其中有位蔡師傅還練就了“一手成三丸”技藝,。一般人抓一手魚漿只能捏一個魚丸,，能捏出兩個已經算是很厲害的高手了，蔡師傅卻能3顆魚丸同時在手掌中滾動,，讓人禁不住嘖嘖稱贊,。

　　當然，身為老板的陳章,，打魚丸手藝也很精湛，他從十幾歲開始學打魚丸,，已經做了20多年了,，獲得了國內外很多獎項：2008年廈門國際烹飪美食節(jié)金獎;2010年參加華東地區(qū)海鮮爭霸賽金獎;今年4月獲得特色美食(國際)烹飪大賽指定魚丸……“能得金獎，主要靠傳統手工做出來,，我們做的魚丸質量比較好,，評委說我做的魚丸比較Q，都是原汁原味,?！?/p>

　　近年來，隨著海產品加工業(yè)發(fā)展的突飛猛進,，長期以來處于傳統手工加工的魚丸制作狀態(tài)也逐漸被現代化的加工流水線所取代,。許多打魚丸的作坊也因為手工制作工序繁瑣、缺乏人手,、工作太辛苦而放棄了傳統的打魚丸工序,，改用機械化加工?？墒顷愓聦κ止鹘y工藝情有獨鐘,，即使辛苦，依然堅持,。

　　陳章說,，自己手打的魚丸這個技藝獲得長樂市非物質文化遺產保護項目，這是榮譽和肯定,，我一定要傳承下去,，讓更多的人知道長樂的魚丸最正宗。