為深化閩菜推廣工作,，日前，福建省商務廳出臺《促進閩菜繁榮三年行動方案》，提出按照“四大一全”總體要求（即做強閩菜大產業(yè),、暢通閩菜大物流、建設閩菜大市場,、服務閩菜大民生,，打造閩菜產業(yè)全鏈條），進一步促進閩菜振興和繁榮,，打造閩菜品牌,。其中，創(chuàng)建“閩菜館”成為重中之重,。

　　福建積極開拓國內外閩菜市場

　　根據(jù)深化創(chuàng)建“閩菜館”的目標,，福建將著力培育一批擁有濃郁閩味文化和菜肴特色的“閩菜館”，積極開拓國內外閩菜市場,；經過三年的發(fā)展,，培育1000家“閩菜館”，把“閩菜館”打造成福建餐飲業(yè)的名片,。在省內,，2021年全省打造“100+N”家“閩菜館”；在省外,，以北京,、上海為重點，2022年春節(jié)前開業(yè)若干家“閩菜館”,；在境外,，積極推動閩菜上下游產業(yè)鏈“走出去”。

　　為促進全省“閩菜館”創(chuàng)建工作取得積極成效,，省級商務發(fā)展資金將給予獲得“閩菜館”品牌授權使用的線下經營門店（含總部在省內,、赴省外創(chuàng)建“閩菜館”的企業(yè)門店）每個不高于5萬元的資金獎勵。

　　據(jù)泉州市商務局相關負責人透露,，目前,，“閩菜館”創(chuàng)建申報工作已經啟動。有意參與項目創(chuàng)建的泉州企業(yè)需注意,，“閩菜館”品牌授權許可使用的對象為主營閩菜,、具有較強閩菜專業(yè)廚師隊伍,、經營場所及裝修風格有顯著的閩派建筑風格和地方文化特色、管理規(guī)范,、在當?shù)赜幸欢ㄓ绊懥?、消費者評價良好的福建省內外餐飲企業(yè)和線上餐飲服務平臺。鼓勵景區(qū),、旅游集散服務中心,、交通服務區(qū)等建設“閩菜館”。

　　申請經營主體應具備五大條件

　　使用“閩菜館”品牌商標采取自愿申請原則,。申請授權使用“閩菜館”品牌商標的經營主體原則上應具備以下條件：一是基礎條件,。持有效工商營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可證,，有固定商號,、店名。企業(yè)依法經營,、遵紀守法,、誠信經營，近三年未發(fā)生食品安全事件,，監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)不合格產品,。

　　二是內部管理。崗位設置,、服務流程,、廚房、倉庫,、操作間等設計及管理均符合行業(yè)相關要求,。企業(yè)經營管理、銷售,、服務等團隊專業(yè)人員配備符合行業(yè)標準,。采用無人銷售、掃碼下單等方式經營的場所應以適當方式滿足消費者現(xiàn)金支付需求,。垃圾處理遵循社區(qū),、街道或景區(qū)分時分類投放規(guī)則。

　　三是主營閩菜,。經營菜品突出體現(xiàn)閩菜的風味特點,，原料使用,、菜點出品符合“環(huán)保,、綠色、節(jié)約”,，在當?shù)鼐哂袕V泛的知名度和良好的口碑,。常年經營的菜品中包含不少于10道入選“中國閩菜精粹”或類似的閩菜菜品,。

　　四是形象鮮明。單門店經營面積不少于300㎡,，擁有10桌（包間）以上,。門店裝修符合“閩菜館”統(tǒng)一風格，使用“閩菜館”統(tǒng)一的商標標識,、形象墻,，并鼓勵使用統(tǒng)一餐具、服裝等,。景觀設計,、戶外廣告、公共設施設置及門店招牌,、櫥窗,、燈飾和臨街外墻的裝修等與“閩菜館”主體風格及閩菜元素保持協(xié)調。

　　五是環(huán)保節(jié)約,。禁止使用不可降解塑料制品,，減少使用一次性餐具。引導消費者合理消費,，堅決制止餐飲浪費,。加強餐飲場所燃氣使用安全管理，鼓勵推行“全電廚房”建設,，推進餐飲行業(yè)綠色發(fā)展,。