海里有魚,、棚中有菇,、林下有中藥材……今日八閩大地物產(chǎn)豐饒，遍地山珍海味,。山里和海里的美食有多少種吃法,？竹林中的筍可以生吃、冰鮮,、烹調(diào)著吃,，海里的海帶可以涼拌、也可以做成即食產(chǎn)品“帶回家”,，在耕山牧海的福建人眼里,，“總有一種吃法適合你”。

　　雷竹筍,、甜筍,、綠竹筍、麻竹筍,、苦竹筍,、冬筍……福建依山傍海，竹林資源豐富,，一年四季皆有鮮筍產(chǎn)出,。為了最大程度保留這種山珍的口感，在傳統(tǒng)的煎,、炒,、煨、燉烹調(diào)方式之外,，“無筍不歡”的福建人也開發(fā)出多種“花式吃法”,。

　　竹筍也能生吃。走進(jìn)建甌市房道鎮(zhèn)連地村,，家家戶戶正開足馬力制作筍干,。連地村村支書張名健介紹，春筍一般不能直接食用,，但得益于特殊的地質(zhì),、氣候條件，產(chǎn)自連地村的春筍口感清甜、不澀無渣,，沒有一般春筍的麻味,，生可入口，堪稱當(dāng)?shù)匾唤^,。

　　制成冰鮮筍，消費(fèi)者隨時(shí)能“吃到新鮮”,。冬筍素有“金衣白玉,、蔬中一絕”之美譽(yù)，但因其時(shí)令性強(qiáng),，有時(shí)錯(cuò)過一季便要等上一年,。“通過普通冷凍方式,，往往無法保證冬筍鮮嫩脆爽的口感,。”三明極野食品有限公司總經(jīng)理趙逸平說,，為破解這一問題,，企業(yè)利用新研發(fā)的急速冷凍技術(shù)，讓消費(fèi)者一年四季都可以吃到口感更好的“鮮冬筍”,。

在福建省建甌市一家筍竹加工企業(yè),，工人在加工手剝筍產(chǎn)品。新華社記者 張華迎 攝

　　福建海帶產(chǎn)值超百億元,，占中國(guó)海帶總產(chǎn)量的一半以上,。部分海帶，加工成即食產(chǎn)品,，消費(fèi)者可將“海的味道”隨身攜帶,。走進(jìn)福建億達(dá)食品有限公司的生產(chǎn)車間，陣陣海帶咸味撲鼻而來,。生產(chǎn)線上,，一條條海帶經(jīng)過燙煮、冷卻,、脫水,、鹽漬、調(diào)味等多道工序,，被加工成脆嫩海帶苗,、香辣海帶結(jié)、海帶酥,、海帶脆片,、壓縮速食海帶湯等休閑食品。

在福建省連江縣的福建億達(dá)食品有限公司，工人在分揀海帶,。新華社記者 龐夢(mèng)霞 攝

　　打開一包重約30克的即食海帶結(jié),，海帶肥厚有嚼勁，鮮香脆嫩,，開胃下飯,。公司總經(jīng)理邱碧香說，企業(yè)緊盯市場(chǎng)需求,，研發(fā)出多款開袋即食海帶制品,，最大程度保留海帶原始風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)成分，備受年輕消費(fèi)者青睞,。

圖為福建省連江縣一家海帶加工企業(yè)展廳里擺放的海帶即食產(chǎn)品,。 新華社記者 龐夢(mèng)霞 攝

　　多種加工手段不僅為山珍海味提供了豐富的吃法，還延伸海產(chǎn)品,、農(nóng)產(chǎn)品的“生命長(zhǎng)度”,，提升產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶種植戶增收,。

　　數(shù)據(jù)顯示,，目前福建省共有各類筍竹加工企業(yè)2300多家，帶動(dòng)30多萬人就業(yè),。2023年海帶養(yǎng)殖面積2.33萬公頃,，產(chǎn)出海帶89.7萬噸，惠及養(yǎng)殖,、加工與流通的人員34萬余人,。

　　竹筍和海帶，只是福建山珍海味的簡(jiǎn)單縮影,。近年來,，山多海闊的福建著力構(gòu)建多元化食物供給體系，挖掘森林糧庫(kù),、拓展藍(lán)色糧倉(cāng),，為消費(fèi)者帶來更充沛豐富的食物。（記者 龐夢(mèng)霞 張華迎）