圖為浙大研究團隊研發(fā)的貝貝鋅米,?！≈袧伞z

　　中新網(wǎng)杭州1月30日電 (謝盼盼)吃好不一定吃“飽”，缺鋅等缺乏微量營養(yǎng)元素已成為不少民眾“饑餓”中的常態(tài),，而浙江大學目前新型研究成果高鋅/鐵大米——貝貝鋅米和孕寶米,，其中,，貝貝鋅米經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品監(jiān)督檢測中心檢測，鋅含量均可穩(wěn)定高達30mg/Kg以上,，約為普通大米的3倍,。此外，高鋅大米通過大米蛋白中的鋅補充人體缺乏的鋅,，以飲食膳補身體微量營養(yǎng)元素,，從而化解民眾“隱性饑餓”。

　　世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)把膳食中礦物質(zhì),、維生素的缺乏稱為“隱性饑餓”,，據(jù)此前國家衛(wèi)計委報告顯示，中國民眾膳食結構多存在不合理,，鋅,、鐵,、鈣等礦物質(zhì)和維生素沒達到推薦攝入量。醫(yī)學研究也顯示,，幼兒缺鋅影響生長發(fā)育,，重則致智力低下。

　　浙江大學農(nóng)學院教授吳殿星,，是浙大著名的“米教授”,，僅水稻的研究就持續(xù)了數(shù)十年。

　　吳殿星了解到,，米飯是民眾三餐主食,，更是營養(yǎng)和能量的主要來源，“目前市售普通大米中鋅的含量平均僅為10mg/Kg,，正常吃飽不可能滿足鋅的需求(15mg/Kg),。因此，高鋅營養(yǎng)米的培育對從源頭改善鋅的缺乏具有現(xiàn)實意義,?！?/p>

　　早在2004年，國際食物政策研究所就在全球范圍啟動了“國際生物強化項目”,，在中國依托中國農(nóng)業(yè)科學院牽頭組織中國生物營養(yǎng)強化項目,，即通過育種或栽培手段提高現(xiàn)有農(nóng)作物中能為人體吸收利用的微量營養(yǎng)元素含量。

　　圖為浙大研究團隊研發(fā)的貝貝鋅米?！≈袧?攝

　　根據(jù)全球對微量營養(yǎng)元素的需求及結合中國兒童現(xiàn)狀,，吳殿星前瞻性開展了高鋅微營養(yǎng)水稻項目，并成功選育出高鋅和高鐵兩款具有高含量微量營養(yǎng)元素的大米,。

　　貝貝鋅米和孕寶米正是吳殿星研究團隊歷經(jīng)8年選育的特用水稻良種，并由杭州中澤生物科技在太湖和錢塘江兩大水系的源頭——臨安昌化鎮(zhèn)實施種植,。

　　顯而易見的是,，貝貝鋅米大小僅為平常大米的一半至三分之一，方便嬰幼兒吞咽,，與普通大米相比,，鋅米中微營養(yǎng)鋅的含量高達34.1mg/Kg，約為普通大米中鋅含量的3倍以上,。

　　此外,，貝貝鋅米的研發(fā)，還專門受到中國微營養(yǎng)生物強化項目,、科技部和浙江省育種專項(功能營養(yǎng)特用水稻育種)的資助,。

　　研究團隊分析表示,，“普通水稻品種，通過鋅肥等栽培方式增加稻米中的鋅含量作用有限,，且鋅主要貯藏在種皮,、糊粉層和胚中，不存在在日常大米的食用部分,，這也是加工過程中鋅大部分損失的原因,。”

　　因此,，吳殿星研究團隊從源頭對水稻品種進行改良,，在貝貝鋅米所用的特用品種中，土壤的鋅經(jīng)交換合成后通過稻米韌皮部向籽粒運轉,，并且可以在胚乳積累儲存,。

　　欣喜的是，經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品監(jiān)督檢測中心檢測,，貝貝鋅米在日常食用部分(胚乳)中的含鋅量高,，且鋅米在不同年份、不同季節(jié),、不同地點按傳統(tǒng)的方式種植,，鋅含量均可穩(wěn)定高達30mg/Kg以上，高的甚至可達34mg/Kg以上,。

　　“可以說,，按WHO和FAO每日鋅15mg的建議攝入量，食用鋅米每日0.5Kg或每餐1-2兩可滿足鋅的需求,，可從源頭改善和預防鋅缺乏引起的系列疾病,。鋅米中的鋅以大米蛋白形式存在，容易消化吸收,，與一般藥物或食品添加劑補充不同,，鋅米不存在補充過量或中毒的風險?！眳堑钚钦f,。(完)