原料：老鴨一只，栗子100克，陳皮15克

　　調(diào)料：姜片、鹽、枸杞、蔥花各適量

　　制作方法：1、栗子去殼，洗凈。(把栗子放開水中燙5分鐘左右，趁熱用刀一切兩半，栗子肉就能很快剝離出來。)

　　2、老鴨沖洗干凈，切成大小適中的塊，入沸水鍋中氽5分鐘，撈出洗凈。

　　3、陳皮用清水泡軟。

　　4、鍋中放清水，將老鴨、栗子、陳皮和姜片放入鍋中，用大火煮開后改小火煮三個小時，調(diào)入鹽，撒上枸杞、蔥花即可。

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易被人體消化。鴨肉中所含的B族維生素和維生素E比其它肉類要多，可以有效地抵抗神經(jīng)炎等多種炎癥，具有抗衰老、延年益壽的功效。

　　選擇鴨子時要注意：主要看鴨子的腳掌。老鴨的腳掌撕去老皮后呈黑色，嫩鴨的腳掌呈嫩黃色。

　　(作者 那時花開)