我想做酸奶的念頭由來已久,。那是多年前的一天,，我在電視里看了一部介紹內(nèi)蒙古草原風(fēng)土人情的系列片。片子里講到草原上的牧民的飲食,，當(dāng)中就講到了牧民怎么做酸奶,。看著這家女主人把鮮奶煮熟后,，添加了一些酸奶,，然后把容器密封起來。第二天一早開封,，女主人用勺子把做好的酸奶舀起來傾瀉而下,，酸奶便變成了瀑布，加上主持人極富誘惑力的解說詞,，頓時,，我的味蕾變得無比興奮。女主人舀了幾碗酸奶,，然后再往酸奶里添加了一些糖,，這家人和主持人就著酸奶吃起了早餐，主持人那吃相,，至今我還記憶猶新,。那時起，我便認定了酸奶是這個世界上最營養(yǎng),、最美味的食物,，并為自己沒有生活在內(nèi)蒙古草原深感遺憾。

　　曾經(jīng)的遺憾在現(xiàn)代文明面前都不成問題了,，商場各種品牌,、型號的酸奶機琳瑯滿目，只要你有這份閑情逸致都可以體驗一把牧民的生活,，并且還可以根據(jù)自己的喜好隨意Diy,。

　　材料準(zhǔn)備：

　　盒裝牛奶4包(250ml∕包)也可以買大盒裝牛奶(1000ml∕包),也可以購買袋裝鮮牛奶、盒裝酸奶(酸奶酵母菌),、果醬,、蜂蜜。

　　制作步驟：

　　1,、洗凈酸奶機,，里外都要清洗干凈，裝牛奶的容器確保無水,。

　　2,、將1000ml牛奶倒入容器，放入一瓢羹盒裝酸奶(或是適量的酵母菌),，用無水的筷子或是勺子攪拌均勻(攪拌的方向一致),。

　　3,、酸奶機通電，按照操作程序預(yù)約制作時間,。(夏秋季一般為6——8個小時，春,、冬季一般為8——10小時)

　　4,、預(yù)約時間到后，用勺子試看是否凝結(jié)成豆腐腦狀,，若凝結(jié)成型,，就將盛酸奶的容器拿出，放置室溫下晾涼,，然后放入冰箱冷藏4——5個小時便好,。

　　5、吃時根據(jù)自己的口味放入蜂蜜和果醬(蘋果醬,、草莓醬,、藍莓醬、菠蘿醬等等,，也可以放入時令水果),。

　　調(diào)配好的酸奶酸酸甜甜，口感細膩,，回味悠長,。如若有興致，還可以把酸奶制成面膜,。試想一下,，炎炎夏日，吃著酸奶,，敷著酸奶面膜,，聽著自己喜歡的音樂，何其愜意啊!

　　好處作用：

　　1,、酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解,，使人體更容易消化和吸收。經(jīng)發(fā)酵后,，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高,。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,，如VB1,、VB2,、VB6、VB12等,。

　　2,、酸奶有促進胃液分泌、提高食欲,、促進和加強消化的功效,。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后,，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化,，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣,、磷在人體中的利用率,，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。一般來講,，飲用一杯150克的酸奶,，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3、成人鈣量的1/5.

　　3,、乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,，因而具有防癌作用。

　　4,、能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖,，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素。

　　5,、有降低膽固醇的作用,，特別適宜高血脂的人飲用。

　　6,、一般來說,，無論是手術(shù)后，還是急性,、慢性病愈后的病人,，由于治療使用藥物造成菌群失調(diào)。酸奶中含有大量的乳酸菌,，每天喝0.25-0.5千克,，可以維持腸道正常菌叢平衡，調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平,。所以大病初愈者多喝酸奶,，對身體恢復(fù)有著其他食物不能替代的作用。因此,，對于久病初愈的人來說也是最需要的,。

　　小貼士：

　　1,、要飯后2小時左右飲用

　　適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下,，如飲酸奶,，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋,，PH值上升到3～5,。

　　2、飲后及時漱口

　　隨著乳酸系列飲料的發(fā)展,，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導(dǎo)作用,。

　　3,、不要加熱

　　酸奶中的活性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開水稀釋,，便大量死亡,，不僅特有的風(fēng)味消失，營養(yǎng)價值也損失殆盡,。

　　4,、不宜與某些藥物同服

　　氯霉素、紅霉素等抗生素,、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸,、鞣酸蛋白等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌,。

　　5,、不要給嬰兒喂食

　　酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長發(fā)育,，需大量鈣,，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物,，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,，同時也影響正常消化功能，尤其對易患腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利,。

　　(作者 段玲)