番薯燒,，是農(nóng)家喜愛(ài)的家釀酒,，每當(dāng)炎炎夏日，在田間揮汗勞作后,，喝上一口清涼的番薯燒,，頓感舒暢心爽,。過(guò)去農(nóng)村幾乎家家戶戶都種番薯，每到冬至前番薯收成,，總會(huì)釀幾百斤番薯燒,，封存起來(lái)慢慢喝，還有的人開(kāi)起作坊,，做起了生意,。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，原先種田的農(nóng)民紛紛棄農(nóng)干別的工作,，不種番薯了,，自然釀酒的人也少了，釀酒作坊更是少之又少了,。最近,，記者聽(tīng)說(shuō)原先盛產(chǎn)番薯的玉田鎮(zhèn)，還有2-3家番薯燒加工作坊,，便前往探訪,。

　　走進(jìn)路邊的一間番薯燒作坊店，一股宜人的芬香撲鼻而來(lái),，店主老鄭向記者介紹了一般農(nóng)家番薯燒制作全過(guò)程,。從地里挖的番薯要經(jīng)過(guò)沖洗、切塊,，在大鍋內(nèi)煮熟后,，經(jīng)冷卻攪拌成泥狀，然后每100斤番薯加上3-4兩白粬,，裝在大水缸內(nèi),，經(jīng)過(guò)30天發(fā)酵后,，放入密閉的鍋中用大火燒開(kāi)，所產(chǎn)生的水蒸氣,，通過(guò)浸泡在水中的旋繞的銅管管道冷卻,，流出的水的液體即為番薯燒。老鄭指著大鍋爐說(shuō),，他開(kāi)的這店專門為農(nóng)戶提供加工的,。記者看到在銅管的另一端，清亮的番薯燒流進(jìn)了預(yù)先準(zhǔn)備的酒桶內(nèi),。

　　近年來(lái),，人們的健康意識(shí)提高了，對(duì)于沒(méi)有任何添加劑的原汁原味的番薯燒,，越來(lái)越受歡迎,。無(wú)論是宴請(qǐng)賓客，還是探親訪友,，餐桌上總少不了番薯燒助興,，甚至是僑胞返回異國(guó)他鄉(xiāng)時(shí)，也少不了把番薯燒帶在身邊,，嘗嘗家鄉(xiāng)的佳釀,，心中洋溢濃濃幸福感。

　　( 記者 王憲政)