琴江滿族村歷史悠久,，文化底蘊深厚,。美食自然少不了,，南瓜餑餑作為當?shù)赜忻娘L味小吃,，因其獨特和豐富的口感,，頗受人們歡迎,。

　　近日,，記者在琴江村黨支書帶領下來到村民江梅英的家中,，看見她正在廚房忙碌著,，灶臺和桌面上擺滿了烹飪食材,。江大姐告訴記者，這些都是制作南瓜餑餑所需食材,，制作過程繁瑣又費時,，還十分講究，先將大米浸泡一天后磨成漿,，南瓜擦成絲,，然后再摻到米漿里?！澳瞎蟽山锎钜唤锩?，配料有蝦皮、海蠣等,，再放進鍋中煎,。”

　　據(jù)了解,，制作一份地道的南瓜餑餑,，需要的食材比較多，為了讓其更加美味,，一般還要加入韭菜,、豆芽,、筍、蛋等,，以及五香粉,、蔥等佐料。在火候上也格外的講究,，溫度要控制得恰到好處,，才能保持南瓜餑餑的特色風味。

　　這樣一道風味小吃,，在琴江村幾乎家家戶戶都會做,。逢年過節(jié)，村民就會把它端上桌招待賓客,。40多年前,，從洋嶼村嫁到琴江的江大姐在耳濡目染下，也能嫻熟地做出十分地道的琴江風味小吃,。

　　“這里的滿族老人教我做小吃,，慢慢學就學會了。一般只有貴賓來或者喜慶的日子,，才會做這些,。”江梅英介紹說,，琴江特色風味小吃有7,、8種，除了南瓜餑餑外,，還有餛飩,、旮旯湯、芋頭糕,、油炸鬼等,，都已有百年的歷史。

　　“當時北方以小米為主,，到了南方以后,，我們就選取當?shù)剌^常見的南瓜、大米,、小蝦等來進行烹調,，才有了南瓜餑餑。近年來這道小吃時常參加一些節(jié)慶活動,、飲食展覽,，受到很多群眾的喜愛。”村黨支部書記陳欽玉告訴記者,，滿族人南遷后,，雖然在很大程度上漢化了。但是逢年過節(jié)總會做些應景的食物,，所以就挖空了心思,，以經(jīng)濟實惠為主，結合自身飲食習慣和地方實際,，精心制作出具有滿族特色的小吃,。琴江的飲食文化，折射出當年清代水師的生活習慣,，游客在品嘗特色美食的同時,，也能深刻感受到滿族文化的深厚底蘊。

　　(吳航鄉(xiāng)情報記者 高晶晶)