琴江滿族村歷史悠久,，文化底蘊(yùn)深厚,。美食自然少不了，南瓜餑餑作為當(dāng)?shù)赜忻娘L(fēng)味小吃,，因其獨(dú)特和豐富的口感，頗受人們歡迎,。

　　近日,，記者在琴江村黨支書帶領(lǐng)下來到村民江梅英的家中，看見她正在廚房忙碌著,，灶臺(tái)和桌面上擺滿了烹飪食材,。江大姐告訴記者，這些都是制作南瓜餑餑所需食材,，制作過程繁瑣又費(fèi)時(shí),，還十分講究，先將大米浸泡一天后磨成漿,，南瓜擦成絲,，然后再摻到米漿里?！澳瞎蟽山锎钜唤锩?，配料有蝦皮、海蠣等,，再放進(jìn)鍋中煎,。”

　　據(jù)了解,，制作一份地道的南瓜餑餑,，需要的食材比較多，為了讓其更加美味,，一般還要加入韭菜,、豆芽、筍,、蛋等,，以及五香粉、蔥等佐料,。在火候上也格外的講究,，溫度要控制得恰到好處，才能保持南瓜餑餑的特色風(fēng)味,。

　　這樣一道風(fēng)味小吃,，在琴江村幾乎家家戶戶都會(huì)做。逢年過節(jié),，村民就會(huì)把它端上桌招待賓客,。40多年前，從洋嶼村嫁到琴江的江大姐在耳濡目染下,，也能嫻熟地做出十分地道的琴江風(fēng)味小吃,。

　　“這里的滿族老人教我做小吃,，慢慢學(xué)就學(xué)會(huì)了。一般只有貴賓來或者喜慶的日子,，才會(huì)做這些,。”江梅英介紹說,，琴江特色風(fēng)味小吃有7,、8種，除了南瓜餑餑外,，還有餛飩,、旮旯湯、芋頭糕,、油炸鬼等,，都已有百年的歷史。

　　“當(dāng)時(shí)北方以小米為主,，到了南方以后,，我們就選取當(dāng)?shù)剌^常見的南瓜、大米,、小蝦等來進(jìn)行烹調(diào),，才有了南瓜餑餑。近年來這道小吃時(shí)常參加一些節(jié)慶活動(dòng),、飲食展覽,，受到很多群眾的喜愛?！贝妩h支部書記陳欽玉告訴記者,，滿族人南遷后，雖然在很大程度上漢化了,。但是逢年過節(jié)總會(huì)做些應(yīng)景的食物,，所以就挖空了心思，以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠為主,，結(jié)合自身飲食習(xí)慣和地方實(shí)際,，精心制作出具有滿族特色的小吃。琴江的飲食文化,，折射出當(dāng)年清代水師的生活習(xí)慣，游客在品嘗特色美食的同時(shí),，也能深刻感受到滿族文化的深厚底蘊(yùn),。

　　(吳航鄉(xiāng)情報(bào)記者 高晶晶)