八寶紅蟳飯
http://duobangwang.com 2012-12-27 10:09:22 來源：福州地情網(wǎng) 【字號 大 中 小】
制法：上好糯米洗凈加適量水蒸熟成米飯。白果、花生仁(去皮)、香菇、冬筍、火腿、豬肚、鴨肉、蝦仁丁蒸爛與糯米飯加味精，紹酒混合拌勻放碗中。紅蟳去殼洗凈，切12片排糯米飯上，小腳去尖對拆排碗邊，加蔥姜，蓋上殼上蒸籠蒸熟取出，雞湯下鍋燒開，調(diào)入味精、白醬油澆在蟳肉上。蟳殼熟后呈紅色，糯米金黃，蟳肉色白，此菜質(zhì)軟潤，味葷美，營養(yǎng)豐富，獨具福州地方風(fēng)味。
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