說(shuō)起烤肉就想起羊肉串，記得剛畢業(yè)那會(huì)，隔三差五就和朋友往“四方路)跑，哪里的烤肉鋪?zhàn)右患野ぶ患遥麠l街都是買(mǎi)烤肉串的，而且全都是碳烤，老遠(yuǎn)就看到那里煙霧彌漫，甚是熱鬧。只見(jiàn)烤肉小哥一手拿著把已經(jīng)被熏的烏黑的破蒲扇，另一只手抓著一大把肉串，不停的扯著嗓子吆喝著。每當(dāng)大風(fēng)一吹，炭灰便夾雜著辣椒面直往人鼻子里鉆，嗆的人睜不開(kāi)眼，食客們一邊捂著眼睛，一邊把嘴里的鋼釬往外拽。記得那時(shí)的肉串出奇的小，手大的一把可以抓起百十串，大家都把去吃烤肉戲稱(chēng)做“去數(shù)簽子”。

　　再后來(lái)又開(kāi)始流行電烤肉串，大塊的里脊肉穿在木柄的鋼釬上，并排的推到特制的電烤箱里，十來(lái)分鐘后就可以憑票去領(lǐng)了，然后就站在街邊開(kāi)始大快朵頤，吃完后把簽子往商家特意用來(lái)扔釬子的桶里一插，那插滿(mǎn)的釬子足有一人多高，好不壯觀。

　　現(xiàn)在烤肉的品種越來(lái)越多，各種豬牛羊肉、禽類(lèi)、海鮮、蔬菜應(yīng)有盡有，但似乎沒(méi)有了以前的味道 。

　　蜜汁烤排骨

　　原料：排骨、排骨醬、番茄醬、生抽、老抽、蒜、糖、蜂蜜、料酒

　　做法：

　　1、 排骨洗凈，斬成兩寸長(zhǎng)的段

　　2、將排骨醬、番茄醬、生抽、老抽、糖、蜂蜜、料酒混合小火煮開(kāi)放涼，加入蒜蓉拌勻

　　3、 把醬料與排骨拌勻，用手輕輕抓捏數(shù)下

　　4、 將排骨放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)以上

　　5、 把腌制好的排骨均勻的擺在烤網(wǎng)上

　　小技巧：

　　1、 醬料調(diào)制的不要太干，否則烤制出的排骨容易干或焦糊

　　2、 為了防止排骨太干，可以在下面的烤盤(pán)上放一碟清水

　　3、烤盤(pán)里墊上錫紙或烤盤(pán)紙，因?yàn)榕殴窃诳局茣r(shí)低落的湯汁經(jīng)過(guò)高溫形成碳化，很難清洗

　　6、 入預(yù)熱烤箱200度烤35—40分鐘

　　7、 中間取出用剩余的醬料涂抹表面，并將排骨翻面