說起烤肉就想起羊肉串，記得剛畢業(yè)那會,，隔三差五就和朋友往“四方路)跑,，哪里的烤肉鋪子一家挨著一家，整條街都是買烤肉串的,，而且全都是碳烤,，老遠就看到那里煙霧彌漫，甚是熱鬧,。只見烤肉小哥一手拿著把已經(jīng)被熏的烏黑的破蒲扇,，另一只手抓著一大把肉串，不停的扯著嗓子吆喝著,。每當(dāng)大風(fēng)一吹,，炭灰便夾雜著辣椒面直往人鼻子里鉆，嗆的人睜不開眼,，食客們一邊捂著眼睛,，一邊把嘴里的鋼釬往外拽。記得那時的肉串出奇的小,，手大的一把可以抓起百十串,，大家都把去吃烤肉戲稱做“去數(shù)簽子”。

　　再后來又開始流行電烤肉串,，大塊的里脊肉穿在木柄的鋼釬上,，并排的推到特制的電烤箱里，十來分鐘后就可以憑票去領(lǐng)了,，然后就站在街邊開始大快朵頤,，吃完后把簽子往商家特意用來扔釬子的桶里一插，那插滿的釬子足有一人多高,，好不壯觀。

　　現(xiàn)在烤肉的品種越來越多,，各種豬牛羊肉,、禽類,、海鮮、蔬菜應(yīng)有盡有,，但似乎沒有了以前的味道 ,。

　　蜜汁烤排骨

　　原料：排骨、排骨醬,、番茄醬,、生抽、老抽,、蒜,、糖、蜂蜜,、料酒

　　做法：

　　1,、 排骨洗凈，斬成兩寸長的段

　　2,、將排骨醬,、番茄醬、生抽,、老抽,、糖、蜂蜜,、料酒混合小火煮開放涼,，加入蒜蓉拌勻

　　3、 把醬料與排骨拌勻,，用手輕輕抓捏數(shù)下

　　4,、 將排骨放入冰箱冷藏腌制12小時以上

　　5、 把腌制好的排骨均勻的擺在烤網(wǎng)上

　　小技巧：

　　1,、 醬料調(diào)制的不要太干,，否則烤制出的排骨容易干或焦糊

　　2、 為了防止排骨太干,，可以在下面的烤盤上放一碟清水

　　3,、烤盤里墊上錫紙或烤盤紙，因為排骨在烤制時低落的湯汁經(jīng)過高溫形成碳化,，很難清洗

　　6,、 入預(yù)熱烤箱200度烤35—40分鐘

　　7、 中間取出用剩余的醬料涂抹表面,，并將排骨翻面