

說起烤肉就想起羊肉串,記得剛畢業(yè)那會,隔三差五就和朋友往“四方路)跑,,哪里的烤肉鋪?zhàn)右患野ぶ患遥麠l街都是買烤肉串的,,而且全都是碳烤,老遠(yuǎn)就看到那里煙霧彌漫,,甚是熱鬧。只見烤肉小哥一手拿著把已經(jīng)被熏的烏黑的破蒲扇,,另一只手抓著一大把肉串,,不停的扯著嗓子吆喝著。每當(dāng)大風(fēng)一吹,,炭灰便夾雜著辣椒面直往人鼻子里鉆,,嗆的人睜不開眼,,食客們一邊捂著眼睛,一邊把嘴里的鋼釬往外拽,。記得那時的肉串出奇的小,,手大的一把可以抓起百十串,大家都把去吃烤肉戲稱做“去數(shù)簽子”,。
再后來又開始流行電烤肉串,,大塊的里脊肉穿在木柄的鋼釬上,并排的推到特制的電烤箱里,,十來分鐘后就可以憑票去領(lǐng)了,,然后就站在街邊開始大快朵頤,吃完后把簽子往商家特意用來扔釬子的桶里一插,,那插滿的釬子足有一人多高,,好不壯觀。
現(xiàn)在烤肉的品種越來越多,,各種豬牛羊肉,、禽類、海鮮,、蔬菜應(yīng)有盡有,,但似乎沒有了以前的味道 。
蜜汁烤排骨
原料:排骨,、排骨醬,、番茄醬、生抽,、老抽,、蒜、糖,、蜂蜜,、料酒
做法:
1、 排骨洗凈,,斬成兩寸長的段
2,、將排骨醬、番茄醬,、生抽,、老抽、糖,、蜂蜜,、料酒混合小火煮開放涼,加入蒜蓉拌勻
3、 把醬料與排骨拌勻,,用手輕輕抓捏數(shù)下
4,、 將排骨放入冰箱冷藏腌制12小時以上
5、 把腌制好的排骨均勻的擺在烤網(wǎng)上
小技巧:
1,、 醬料調(diào)制的不要太干,,否則烤制出的排骨容易干或焦糊
2、 為了防止排骨太干,,可以在下面的烤盤上放一碟清水
3,、烤盤里墊上錫紙或烤盤紙,因?yàn)榕殴窃诳局茣r低落的湯汁經(jīng)過高溫形成碳化,,很難清洗
6,、 入預(yù)熱烤箱200度烤35—40分鐘
7、 中間取出用剩余的醬料涂抹表面,,并將排骨翻面