石磨,、舂臼，記憶中揮之不去的鄉(xiāng)愁,，在我們走進(jìn)古槐青山村時(shí),，全被勾了出來(lái)，讓人不禁神思飛揚(yáng),。曾幾何時(shí),，孩提時(shí)的我們也經(jīng)常這樣圍著石磨、舂臼跳著嚷著，好奇地看著大人們磨著米漿,、舂著豆餡,，對(duì)即將成品的美食充滿了期待。

　　村里的老者說(shuō)：“以前每蓋一座六扇五或者八扇七的房厝,，石磨舂臼都必須配上,，一般厝前放舂臼、厝后放石磨,。石磨舂臼是農(nóng)家制作傳統(tǒng)四季糕的必備工具,。”

　　北人喜歡面食,，南人喜歡米食,，但稻米除了一日三餐供給米飯外，還可以加工各種副食品,。如粉干,、燜糕、米等,。今天,，我們美食拍攝組就重點(diǎn)給大家介紹一種長(zhǎng)樂(lè)傳統(tǒng)的美食——泥(泥，指食品樣狀,，如芋泥,，音qia,是傳統(tǒng)的一種米食)。

　　林阿姨住在青山村一座六扇七的排厝里,。排厝前有天井,，兩顆蔥蘢的榕樹(shù)分立廳堂大門(mén)兩側(cè)，樹(shù)下雞鴨成群,，富蘊(yùn)農(nóng)家氣息,。許阿姨和陳阿姨是林阿姨的好友，聽(tīng)說(shuō)我們前來(lái)探尋美食,，都熱心前來(lái)幫忙,。

　　泥主要的原料就是米漿，林阿姨在前晚就把按一定比例配置的糯米大米用水浸透,。我們到達(dá)的時(shí)候,，他們給磨盤(pán)裝上推架，用最傳統(tǒng)的方式磨起了米漿,。

　　陳阿姨、許阿姨合力推動(dòng)推架,，通過(guò)磨軸的轉(zhuǎn)動(dòng),，磨盤(pán)飛快地旋起來(lái)了。鄰居黃先生一邊扶著推架，一邊往石磨的進(jìn)米口加米,。不一會(huì)兒,，牙白色的米漿順著石磨的槽汩汩流到米漿袋里。

　　待米漿水分排盡,，略顯粘稠時(shí),，就可以壓餅了。三位阿姨心靈手巧,，不一會(huì)便捏了滿滿一竹篦的餅,。林阿姨說(shuō)：“餅是我們這邊傳統(tǒng)女人‘坐月子’時(shí)必吃的一道菜，今天就給你們煮一碗,。福州女子秀氣,，靠的就是家庭細(xì)心的呵護(hù)，據(jù)說(shuō)只有我們福州地區(qū)的女人才有‘坐月子’呢!”,。

　　架上柴火,，倒上香噴噴的豆油，把新捏好的餅在熱油里過(guò)一遍,。接著,，把切成絲的生姜用鍋底的些許剩油爆炒，加水加糖(糖最好是紅糖),，待水燒開(kāi),，放進(jìn)油炸好的餅和桂圓。

 　　不一會(huì)兒,，香噴噴,、熱騰騰、體現(xiàn)了對(duì)女人關(guān)愛(ài)的一道菜——“姜母”就展現(xiàn)在我們面前了,。

　　米漿制成的用途很多,，除了今天煮的“姜母”外，心靈手巧的勞動(dòng)人民還把捏成白丸子或用做各種米的皮,。

　　(記者 林蘇勤)