石磨、舂臼,，記憶中揮之不去的鄉(xiāng)愁,，在我們走進(jìn)古槐青山村時，全被勾了出來,，讓人不禁神思飛揚。曾幾何時,，孩提時的我們也經(jīng)常這樣圍著石磨,、舂臼跳著嚷著,，好奇地看著大人們磨著米漿、舂著豆餡,，對即將成品的美食充滿了期待,。

　　村里的老者說：“以前每蓋一座六扇五或者八扇七的房厝，石磨舂臼都必須配上,，一般厝前放舂臼,、厝后放石磨。石磨舂臼是農(nóng)家制作傳統(tǒng)四季糕的必備工具,?！?/p>

　　北人喜歡面食，南人喜歡米食,，但稻米除了一日三餐供給米飯外,，還可以加工各種副食品。如粉干,、燜糕,、米等。今天,，我們美食拍攝組就重點給大家介紹一種長樂傳統(tǒng)的美食——泥(泥,，指食品樣狀，如芋泥,，音qia,是傳統(tǒng)的一種米食),。

　　林阿姨住在青山村一座六扇七的排厝里。排厝前有天井,，兩顆蔥蘢的榕樹分立廳堂大門兩側(cè),，樹下雞鴨成群，富蘊農(nóng)家氣息,。許阿姨和陳阿姨是林阿姨的好友,，聽說我們前來探尋美食，都熱心前來幫忙,。

　　泥主要的原料就是米漿,，林阿姨在前晚就把按一定比例配置的糯米大米用水浸透。我們到達(dá)的時候,，他們給磨盤裝上推架,，用最傳統(tǒng)的方式磨起了米漿。

　　陳阿姨,、許阿姨合力推動推架,，通過磨軸的轉(zhuǎn)動，磨盤飛快地旋起來了,。鄰居黃先生一邊扶著推架,，一邊往石磨的進(jìn)米口加米。不一會兒,，牙白色的米漿順著石磨的槽汩汩流到米漿袋里,。

　　待米漿水分排盡，略顯粘稠時,，就可以壓餅了,。三位阿姨心靈手巧，不一會便捏了滿滿一竹篦的餅,。林阿姨說：“餅是我們這邊傳統(tǒng)女人‘坐月子’時必吃的一道菜,，今天就給你們煮一碗。福州女子秀氣,，靠的就是家庭細(xì)心的呵護(hù),，據(jù)說只有我們福州地區(qū)的女人才有‘坐月子’呢!”。

　　架上柴火,，倒上香噴噴的豆油,，把新捏好的餅在熱油里過一遍。接著,，把切成絲的生姜用鍋底的些許剩油爆炒,，加水加糖(糖最好是紅糖)，待水燒開,，放進(jìn)油炸好的餅和桂圓,。

 　　不一會兒，香噴噴,、熱騰騰,、體現(xiàn)了對女人關(guān)愛的一道菜——“姜母”就展現(xiàn)在我們面前了。

　　米漿制成的用途很多,，除了今天煮的“姜母”外,，心靈手巧的勞動人民還把捏成白丸子或用做各種米的皮。

　　(記者 林蘇勤)