核桃酥是常見的面點,，可口鮮美,。其特點是質地細膩,，柔軟,，口味滋糯,，純甜,，有突出的桃仁清香,。其做法簡單,，但怎么做核桃酥最好吃,，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整,。

　　用料:

　　植物油100克 低粉225克   白砂糖60克   鹽1克  小蘇打2克   核桃碎適量  黑芝麻適量  全蛋液

　　制作方法:

　　準備工作

　　1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘,，取出放涼,，掰碎，備用;

　　2,、面粉,，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩,，備用;

　　3,、 黃油充分軟化。

　　步驟

　　1,、將過篩后的粉類,，再過篩到盆里，筑個粉墻出來(把中間讓出個空地兒),，中央空白處倒入糖,，蛋液，黃油;

　　2,、用筷子將糖,，蛋液和黃油充分攪拌均勻;

　　3,、然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團;

　　4,、把小面團壓扁中間撒上少許黑芝麻,。

　　5、將面團分成9等分(每個約30克重),，揪一塊揉圓后稍拍扁,，放入鋪墊好的烤盤上;

　　6、逐一做完所有面團;中間刷一次蛋液,，放入預熱好的烤箱中層上下火180度20分鐘,，上色就可以出爐了!

　　7、取出,，徹底放涼后,，放入密封盒保存。

　　小貼士

　　1,、烘烤的時間要依據(jù)生坯的大小和厚度，自行掌握,，后期取出檢查一下,，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續(xù)烤至兩面都均勻上色;

　　2,、黃油,，可以用植物油或豬油代替，也可以豬油和植物油混合使用,，酥脆效果上會略有差異,，但不影響口感;

　　3、盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面,，否則會烤焦,，除非使用生核桃仁，那么直接點綴在表面就可以了,。

　　營養(yǎng)價值

　　據(jù)測定,，每100克核桃中，含脂肪50～64克,，核桃中的脂肪71%為亞油酸,，12%為亞麻酸，蛋白質為15～20克,，蛋白質亦為優(yōu)質蛋白,，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質。糖類為10克,，以及含有鈣,、磷、鐵、胡蘿卜素,、核黃素(維生素B2),、維生素B6、維生素E,、胡桃葉醌,、磷脂、鞣質等營養(yǎng)物質,。