菜系及功效：清爽涼菜

　　特色：清爽涼菜

　　主料：豬臀肉500克，大蒜50克。

　　調料：上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。

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　　豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌干水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復制醬油。將蒜泥、復制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。